烹調美食選好調味品

任林/文

姜、蔥、蒜、辣椒與花椒等都是常用的天然調味品，在日常生活中，倘若感到疲勞乏力、食欲不振的話，不妨用它們來調味，往往能讓你吃得更加有滋有味兒。

蔥：大蔥蘸醬開胃好

蔥葉子中含有豐富的β-胡蘿卜素，如果遇到食欲不振的情況，吃點大蔥蘸面醬，有提神開胃的好處。倘若覺得大蔥太辛辣，還可做成大蔥湯。

姜：海鮮的最佳伴侶

很多人喜歡吃海鮮，但容易過敏，尤其是在吃金槍魚、三文魚、鲅魚、秋刀魚等魚類時，因為它們體內含有大量的組胺，食用后很容易過敏。在食用海鮮時，可多放些姜片或姜末，姜在預防組胺過敏上有一定的作用。

蒜：涼拌的最佳組合

溫度高、濕度大時，很多人喜歡吃涼拌菜。涼拌菜雖爽口宜人，但由于沒有經過加溫處理，對消化系統構成很大威脅。建議在涼拌菜里加點大蒜，既能起到很好的殺菌作用，又能刺激食欲。

辣椒：辣椒熟吃加點醋

辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激，而加熱后食用，對胃腸的刺激就會大大減少。辣椒加醋能減少上火概率。

花椒：花椒拌面可祛濕

暑濕難耐時，可適當吃些花椒，祛濕開胃效果很好。把花椒炸成花椒油，吃麻醬面時加一些，可以提味。花椒在藥性上屬大熱，易上火，故應適量食用。