生姜幫你巧度夏

王海亭

常言道“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞大夫開藥方”；“常吃生姜，不怕風霜”，是非常有道理的。生姜的主要成分是揮發油、姜辣素、樹脂和淀粉，具有發汗解表、溫胃止嘔、解毒等功效，有“嘔家圣藥”之譽。生活中姜除了用作調味劑外，在養生保健、治療疾病方面也顯示出了它獨特的風味和魅力。

解毒殺菌 夏季人們喜食冷飲、冰棒、雪糕以及涼菜等冷制品，這些食品易受外界病菌污染，食入不當會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，而生姜所含的揮發油有殺菌解毒作用。另外，夏季做魚、肉等更應放些生姜，既可調味，又可解毒。

增進食欲 由于夏天炎熱，人體受暑熱侵襲，出汗過多，消化液分泌減少，加之人們習慣貪涼，易產生暑濕，影響脾胃，所以夏季人們胃口不好。生姜中的姜辣素能刺激舌頭上的味覺神經，刺激胃黏膜上的感受器，通過神經反射增強胃腸蠕動，促進消化液的分泌，增強消化功能。生姜還能刺激小腸，使腸黏膜的吸收功能增強，起到開胃健脾、促進消化、增進食欲的作用。

消夏解暑 生姜可以提神醒腦。夏季中暑昏厥、不省人事時，用姜汁一杯灌下，能使病人很快蘇醒過來。對一般暑熱，適當吃點生姜也大有裨益。

治腰肩疼痛 盛夏酷暑難熬，有些人喜歡沖涼水澡或露宿戶外，免疫力低下者或老人容易因此引起肩周炎。遇到這種情況，可準備一些熱姜湯，加入少許鹽和醋，將毛巾浸入擰干，敷于患處，反復數次。能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛。

治“空調病” 空調房里呆久了，容易導致四肢酸痛，此時可煮一些濃濃的熱姜湯，用毛巾浸水熱敷患處，有散風舒筋活血作用。長時間吹空調加之室內外溫差過大，易引起風寒感冒，可取生姜30克切細，加適量紅糖，開水沖飲之。

除腳汗腳臭 將腳浸于熱姜湯中，浸泡時加鹽和醋，浸泡15分鐘左右，抹干，加點爽身粉，臭味便可消除。

夏季食用生姜雖說好處多多，但還應注意以下幾點。

1.姜的根莖（干姜）、根莖的栓皮（姜皮）和葉（姜葉）都可做藥。有些人吃姜喜歡削皮，這樣做就不能發揮出姜的整體功效。

2.凡屬陰虛旺、目赤內熱者或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，不宜長期食用生姜。

3.從治病角度看，飲姜糖水只適用于風寒感冒患者，不能用于暑熱感冒或風熱感冒患者。

4.吃生姜并非多多益善。生姜性辛溫，屬熱性食物，多食易傷津耗液。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可。

5.姜性質辛烈而疏散走表，故老年人有高血壓者和功能性子宮出血者忌食鮮姜。

另外需要提醒的是，民間俗語稱“爛姜不爛味”，這種說法其實是錯誤的。因為生姜腐爛后會產生一種毒性很強的黃樟素，可誘發肝癌，所以千萬不能吃爛姜。endprint