時令瓜果究竟如何吃

羅照春

夏季是水果最多的季節，也是最適宜吃水果的時節。然而夏季時令水果究竟如何吃，則是眾說紛紜，各大媒體也秉持不同意見。本文對一些較權威的主流觀點和意見進行了比較研究，發現吃水果也需講究科學，掌握相關的科普知識。

選食新鮮瓜果要了解

其作用與性質

夏季吃時令水果能防暑降溫和補充體內營養，經常選食功能作用和偏性適合自己的新鮮水果，可以為機體補充各種必需維生素和微量元素，能增強細胞活力及腸胃功能，促進消化液分泌，消除疲勞，防治腹瀉和便秘等病癥。

如西瓜，有些地方稱為“寒瓜”，我國南北方均有出產，因研究培育技術的提高，品種不斷增多，質量也在不斷提高。西瓜味甘甜、性寒，有“天然白虎湯”之稱，含有人體所需的多種維生素、微量元素，營養成分豐富，是夏季具有消暑解渴功能的首選瓜果，其含有96%以上的水分，能補充炎夏酷暑從體表散失的大量水分；在人出現中暑、發熱、心煩、口渴或其他急性熱病時，吃西瓜有很好的輔助治療效果；西瓜能洗腸肚、防便秘或腹瀉，有便秘癥狀者，吃西瓜有潤腸通便效果。

又如蘋果，我國南北方多有出產，因研究培育技術的不斷提高，新品種不斷出現，質量也越來越高。蘋果含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、果膠、胡蘿卜素、核黃素和多種維生素，以及鈣、鉀、鈉、鐵、硒等多種微量元素。蘋果中營養成分可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱。蘋果中的維生素C和各種微量元素等，對肝臟和心血管有很好的保護作用，有利于舒展血管，防治高血壓；果膠屬于可溶性纖維，能促進膽固醇代謝，降低膽固醇水平，促進脂肪代謝；果膠有收斂作用，故蘋果對腹瀉者能發揮較好的輔助治療效果。

吃水果要選好最佳時間

有些人把水果當餐中點心或飯后甜品吃，水果中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤度的作用，因此飯后馬上吃水果會加重胃的負擔。

吃水果的正確時間，是飯前1小時或飯后2個小時。這是因為水果中許多成分是水溶性的，飯前吃有利于身體對必需營養素的吸收；而且水果是低熱量食物，其平均熱量約為同等量面食的四分之一，飯前1小時吃水果，較易掌握每餐的總熱量攝入；飽食后馬上吃水果，所含果糖不能及時進入腸道，會在胃中發酵，產生有機酸，容易引起腹脹腹瀉，故餐后需待2小時再吃水果。

水果含糖分較多，容易被氧化而腐敗。飯前1小時或飯后2小時吃，可縮短水果在胃中的停留時間，降低它在胃腸中停留時的氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。而且水果屬生食，提前1小時吃后再進熟食，體內會產生白細胞增高等反應，有利于保護人體免疫系統，增強人體的防病抗毒能力。

有些水果不宜空腹吃。如西瓜，性寒，水分多，空腹吃后會使胃液稀釋，容易引起消化不良、食欲減退，還容易影響胃腸蠕動功能；番茄也不宜空腹吃，因為它含有粘膠酚，容易和胃酸結成不可溶解的塊狀物，影響胃腸道功能。空腹時不宜吃的水果還有香蕉、柿子、橘子、荔枝、甘蔗等。

吃水果也要“辨證施養”

有些人吃水果常會吃出病癥，主要原因是沒有進行“辨證施養”或堅持“個體化食養”。不同體質的人，吃水果要有不同選擇。

虛寒體質的人，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，應該選擇溫熱性水果，如荔枝、龍眼、石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏等。

實熱體質的人由于代謝旺盛，產生的熱量多，經常會臉色潮紅、口干舌燥，應該多吃西瓜、香瓜、水梨、香蕉、黃瓜、番茄等涼性瓜果。

性味平和類的水果，如葡萄、菠蘿、蘋果、梨、橙子、芒果、李子等，無論是虛寒體質或者實熱體質的人均可適量食用。

患胃潰瘍或胃酸過多的人，不宜吃酸梨、檸檬、楊梅、李子等酸度較高的水果，否則有礙潰瘍愈合。

便秘和痔瘡患者不宜吃柿子、山楂、蘋果、蓮子，因為這些水果含鞣酸較多，會澀腸止瀉，加重病情。

貧血病人不宜吃含鞣酸較多的橙子和柿子等水果，因為鞣酸易與鐵質結合，從而會阻礙機體對鐵的吸收，加重貧血。

腎炎、浮腫和腎功能不好的病人，不宜吃香蕉，因為香蕉中含有較多的鈉鹽，吃了會加重浮腫，增加心臟和腎臟負擔。

總之，吃水果也要講科學，盲目吃不但對健康無益，反而有害。掌握相關科普知識才能吃出健康。endprint