三種含鋁食品添加劑被禁用

國家食品安全風險評估中心在最近舉行的“控鋁促健康”開放日活動上發布消息，該中心完成的《中國居民膳食鋁暴露風險評估報告》顯示，我國北方和南方地區全人群膳食鋁平均攝入量分別為每周每公斤體重2.935毫克和0.641毫克，分別為PTWI的146.8%和32.1%，北方人是南方人的4.6倍。其中面粉、饅頭、油條和面條中含鋁添加劑是主要攝入來源。

聯合國糧農組織和世界衛生組織的食品添加劑聯合專家委員會于2011年6月，將鋁的“暫定每周耐受攝入量”（即PTWI）確定為每周每公斤體重2毫克，這相當于一個60公斤重的成年人每周吃120毫克鋁依然是安全的。但《報告》顯示，根據對各種常見使用含鋁添加劑食品的鋁含量監測估算，一名體重為55公斤的成人每周如消費79克海蜇、255克油條、496克油餅、861克麻花、871克粉條、1110克饅頭、1304克炸糕、2182克膨化食品、3235克面條、3890克面包中的任何一種，其膳食鋁攝入量就已超標，而體重為30公斤的兒童每周僅消費一半的量，也會鋁攝入超標。

國家食品安全風險評估中心李寧研究員介紹，造成我國居民膳食鋁平均攝入量超標問題嚴重有兩個原因，一是既往鋁添加劑過量濫用普遍，亟待加強監管；二是現有相關標準對鋁添加劑的使用劑量和范圍的規定過于“寬松”。

在7月1日之后，三種含鋁的食品添加劑（酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉）不能再用于食品加工和生產，饅頭、發糕等面制品（除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含鋁膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，膨化食品中不允許使用任何含鋁食品添加劑。常用的明礬，就是硫酸鋁鉀。據研究，如果新標準能嚴格執行，我國居民鋁的平均攝入量將下降85.6%，低至PTWI的12.92%。

過量攝取含鋁的食品，鋁容易在大腦中積累，使人的記憶力喪失，導致老年癡呆，此外還會損害成骨細胞的活性，導致人體鈣含量的不足。（衛文供稿）endprint