素心白菜

耿艷菊

冬日的菜蔬里，白菜最是暖老溫貧的菜了。亦是不可或缺的，小門小戶，高宅大院，家家都有大白菜。如同冬日的厚衣裳，厚衣暖身，白菜暖胃。一身素樸的白菜有著一顆素心。大魚大肉，大快朵頤，快活一時，久之令人厭膩，身體也不可長久消受。素心的白菜在于清淡，清而溢遠，淡而宜身。白菜的好，就像白開水之于名目繁多的飲料一樣，淡且久遠，低調不爭，溫和相待。

憶及少時舊事，白菜的清香悠悠地隨著歲月塵煙飄過來，味蕾上纏繞著。那時的白菜，青凌凌的，多是自家種的。哪家的自留地里都少不了幾畦白菜。粗壯結實的白菜，運進地窖里，或者直接放在屋子里，或者掛在屋檐下。甭管大雪幾日，天寒地凍，心中自是不愁的。熱騰騰的白菜面條，白菜餃子，白菜包子，白菜丸子，白菜燉粉條，任是怎么吃，都覺得歡喜，有味道。天天吃，也吃不夠。

后來出門求學，工作在外，在食堂吃飯的時候，冷顫顫的，看到炒白菜，也會覺得幾分相似的溫暖，必會打來一份。猶記得曾工作過的一個地方的食堂，一周總會包一頓白菜粉條包子。若有同事預先打聽到哪天會包包子，便會在辦公區內傳開來：“今天中午吃包子呦！”這消息悅耳動聽，讓枯燥滯悶的辦公區起了微微的甜蜜的波瀾，整個上午就有了美好的期盼。如今想來，那鬧哄哄、喜滋滋，吃包子的情景，依舊滋味無窮。那時候，我也會早起一會兒，趕到食堂吃一頓早餐：一碗粥和一碟拌白菜心。冷風吹在臉上，而心里裝著熱騰騰的粥和脆香的白菜，并不覺得冷。其實那時的工作并不如意，卻因了白菜帶來的歡悅，讓慘淡的時光有了暖意。

李丹崖在《低頭切菜，抬頭收衣》里寫他那段曾經暗淡的時光，有一道白菜蘿卜煨細粉的菜，他稱為“桃園三結義”。他說，那味道，真是穿腸難忘。每每吃上這樣一頓“桃園三結義”，心里似乎又有了底氣。讀后著實令人共鳴，想必這樣素樸清簡的菜溫暖過很多人吧。

臺灣博物館里珍藏著“故宮三寶”，其中一個就是翠玉白菜。余光中為它寫過以“翠玉白菜”命名的詩歌，詩里寫道：“通體流暢，含蓄著內斂的光，亦翠亦白。你已不再，僅僅是一塊玉，一顆菜。”竊以為這是對白菜最美的禮贊。藝術品美，白菜更美，已經不是一顆菜了，是一顆心對一顆心，素凈內斂。

白菜的好，就在于一顆平常的素心，入得塵世之廚房，亦上得大雅之廳堂。低眉時泰然自若，散發周身能量，溫暖眾生。揚眉時淡然含蓄，不驕不躁，低調溫潤。

而今冬日的菜蔬，赤橙黃綠青藍紫，鮮妍嬌嫩，白菜卻依舊安靜著不變本色，不言不語，不爭于世，不亂于心。老子曰：夫唯不爭，故天下莫能與之爭。白菜的清心寡欲，白菜的素心，都在“不爭”二字上，不覺間已入天下人之心。

人生一世，草木一秋。說復雜也復雜，說簡單也簡單。年齡愈長，愈覺得若可活成廚房里的一株淡然不爭、素心的白菜，那真是美好的事情。

（編輯 欣然）