里脊套餐
一塊小小豬排能夠達到怎樣的美味境界呢?最重要的是豬肉本身的素質,作為專業豬排店,在勝博殿的菜單中可以看到里脊、外脊等用在牛排上的字眼,像吃牛排一樣吃的豬肉,這可是其他豬排店無可比擬的。炸豬里脊最受人推崇,肉味香甜、質感柔軟。除了肉質量好外,外層面包糠的炸漿亦是很重要的一環,勝博殿的豬排外層酥脆但絕不脫離,口感扎實卻能融合為一體,在炸功瞬間就能看出功力。
餐飲世界2015年6期
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