大白菜秋季豐產技術

韓滌平

摘要：大白菜別名結球白菜、黃芽菜、菘、黃矮菜，為十字花科植物，原產中國，有6000多年的歷史，比其他原產中國的糧食作物要古遠。大白菜是我國冬季北方主要蔬菜之一，北方的冬季，白菜更是餐桌上的常客。白菜具有較高的營養價值，有“百菜不如白菜”的說法。因此大白菜秋季高產就顯得更為重要。

關鍵詞：大白菜；秋季； 高產技術

一、大白菜生長條件

大白菜喜溫和耐冷涼，生育初期適溫為20℃，結球期適溫為15-16℃，氣溫低于5℃時生長極緩慢。對水分要求嚴格，全生育期適宜的土壤濕度為80-90%，低于70%對生長不利，高于95%以上脫幫多，病害重。適宜空氣濕度為65-80%，濕度過大易發生病害。蓮座期和結球期要求光照充足，以利葉球充實。土質以肥沃、保水保肥力強的壤土、沙壤土、輕黏壤土等土壤，砂粒與粘粒以1：3左右為宜。沙壤土保肥和保水性較差，不利于大白菜葉球發育。重黏土地易感軟腐病，則不宜種大白菜。

二、大白菜需肥特點

在一定用氮量范圍內，大白菜產量隨用氮量增加而相應提高。磷肥充足，根尖細胞和心葉生長變快，有利于葉球形成。磷的增產率雖比氮低，但在施足氮肥的基礎上再施磷肥，可增加凈菜率和提高葉球堅實度。鉀能增加大白菜含糖量，提高糖氮比例，加快結球速度。若缺鉀，蓮座葉不待葉球充實就逐漸黃化，光合速率大為降低，植株抗病力也減弱。每生產1000公斤大白菜，需要氮（N）1.8-2.6公斤，磷（P2O5）0.8-1.2公斤，鉀（K2O）3.2-3.7公斤，三者比例為1∶0.5∶2。 在整個生長期中吸收的鉀最多，其次是氮，最少是磷。大白菜對硫敏感，為忌氯作物或耐氯力差的作物，施用硫基型肥料肯定是好的。

三、大白菜的營養生長階段。

從播種出苗之后相繼進入幼苗期、蓮座期（即團棵期）、包心期、結球期。幼苗期的天數早熟品種12-15天；晚熟品種17-18天，已長出5-10片葉；蓮座期的累計天數早熟品種20-21天，晚熟品種27-28天；包心期的累計天數早熟品種25-30天，晚熟品種40-45天；結球期累計天數占全生長期的一半，生長量占總重量的2/3-3/4。滿足上述主要生長階段的養分需求是優質高產的關鍵。

四、田間管理

（一）播種及幼苗管理

播種時間，—般情況下在立冬前80-90天播種為宜，高溫年份可推遲到8月下旬。抗病、生長期長的晚熟品種可以適當早播，生長期限短的中熱品種可適當晚播幾天。

大白菜不能連作，也不能與其他十字花科蔬菜輪作，這是預防病蟲害的重要措施之一。播種時應合理密植，每個壟面播種兩行。先開5-10公分深的溝，先順溝澆水，水滲透后，再將種子均勻撒在溝內，并撒蓋0.80-1公分厚的細土，每畝（667平方米）用種量0.50公斤左右。直播大白菜待幼芽出土后，采取勤澆小水，保持地面濕潤而降低地表溫度的措施。苗期管理。指從幼芽出土到團棵期的管理，這時應及時間苗，并在2-3片或4-5片真葉時，各間苗1次，并除去雜草、病苗和弱苗。6片真葉（團棵）時定苗，株距35-38厘米，畝（667平方米）留苗3900-4000株。并及時中耕，以免傷根傷葉。中耕宜淺不宜深。育苗幼苗一般于苗齡15-20天，有5-6片真葉時，為移栽的最佳適期。移栽最好在下午進行。根據品種的特性確定適宜的密度。栽后立即澆水。以后每天早晚各澆1次水，連續3-4天，以利緩苗保活。

（二）追肥：

大白菜從團棵后，外界氣溫逐漸下降，氣候溫和，適于蓮座葉的形成。蓮座期結束便進入結球期。應根據大白菜生長的規律，加強肥水管理，促使形成較大的蓮座葉叢和緊實的葉球。

大白菜產量高，需肥量大，在施用有機肥作基肥的基礎上，還需及時進行追肥。合理的分次追肥，不僅能滿足大白菜生長對養分的需求，還有利于充分發揮肥效。大白菜從團棵到結球前期，為氮素的需求量較大，追施速效氮肥，可明顯增產。進入結球期后，需鉀量也較大，可適當增施鉀肥。大白菜生長期內共可追肥3-4次。幼苗期一般不追肥。若底肥不足，第一次可在3-4片真葉期，追施“提苗肥”，畝（667平方米）施“海狀元818”粉狀海藻肥10公斤，在壟兩側開淺溝，撒入肥料澆水，埋土。第二次在定苗或育苗移栽后，每畝（667平方米）施“海狀元818”粉狀海藻肥10-15公斤，于壟兩側開溝施入，稱“發棵肥”， 第三次在蓮座末、結球初期，是大白菜需肥量最大的時期，先稍加培土扶壟，然后每畝（667平方米）隨澆水沖施“海狀元818”膏狀海藻肥20公斤，稱“大追肥”，策四次在結球中期，也就是植株灌心期，每畝（667平方米）隨水沖施“海狀元818”膏狀海藻肥15-20公斤，稱“灌心肥”。

（三）澆水：

在水分管理上，大白菜從團棵到蓮座期，氣溫日漸下降，天氣溫和，此間可適當澆水，并配合淺中耕除草，在蓮座末中期，中耕后可適當控水數天，到第三次追肥（即大追肥）進再澆水。這樣既有利于植株轉入結球，又有利于中耕、施肥、培土等田音操作。大白菜進入結球期需水量最多，因此，剛結束蹲苗就要澆一次透水。然后隔2-3天再接著澆第二次水。這一次很重要，這時如土壤干裂，會使側根斷裂，細根枯死，影響結球。以后，一般5-6天澆一次，保持地面濕潤。收獲前7-10天停止澆水，以利于收獲和冬季貯藏。

（四）病蟲害防治

秋大白菜的主要病害有霜霉病、黑斑病、軟腐病、病毒病等病害。①霜霉病：發病初期噴施“海狀元818”植物衛士800-1000倍液與25%甲霜靈可濕性粉劑800倍液或霜脲.錳鋅可濕性粉劑600-800倍液或鋅而浦可濕性粉劑450-500倍液混合液。②黑斑病：發病初期噴施“海狀元818”植物衛士800-1000倍液與70%甲基托布津粉劑800倍液混合液。③軟腐病：發病初期噴施“海狀元818”植物衛士800-1000倍液與4%春雷霉素400-500倍液或25%噻枯唑500-600倍液混合液。5-7天一次，連噴3-4次。④病毒病：發病初期噴施“海狀元818”菌毒煞500-600倍液。4-5天防治一次，連噴3-4次。

秋大白菜的主要蟲害有蚜蟲、菜青蟲、小菜蛾等害蟲。可選用蚜虱凈、吡蟲啉、2.5%菜喜、5%抑太保、樂斯本等無公害農藥進行防治。對大齡幼蟲可用20%米螨、1.8%阿維菌素進行防治。

參考文獻：

[1] 張鳳蘭. 于栓倉等。“十二五”我國大白菜遺傳育種研究進展. 《中國蔬菜》 2017. （3）

[2] 張鳳蘭. 于栓倉等。白菜類蔬菜小株采種主要育苗方法. 《中國蔬菜》 2017. （03）

[3] 李輝尚.曲春紅等。我國蔬菜市場2016年形勢分析與后市展望。《中國蔬菜》 2017. （03）

[4]張玉璽。北京2016年12月蔬菜價格走勢分析. 《中國蔬菜》 2017. （02）