又聞“阿要焦屑”

葛鵬

“阿要焦屑——”“阿要焦屑——”

長長的吆喝聲，在清晨的淡霧中彌漫。那絲絲香味，伴著熟悉的江淮方言一起傳來。我站在樓臺上遠遠望著賣焦屑的店鋪中的農婦，眼前是久違的風景，耳畔是最美的聲音。

焦屑，是由元麥粉經過特殊翻炒制作而成的一種簡易干糧，用熱水一泡就能吃，就是用手抓一把塞進嘴里，也能吞咽。它源自戰火連天、食不果腹的特殊年代，記得魏巍《誰是最可愛的人》中就寫到志愿軍戰士“就著一把雪吃一口炒面”。時間如長江淮河的水，洗去了腥風血雨，沉淀下這獨特的文化印跡。江淮人創造了“焦屑文化”，而它又養育了一方土地的子孫。

焦屑的制作工序中透著一種古樸的醇香，師傅們穿著白色的護套，手持著有深深紋理的桿子，麥粉像金黃色的精靈，在炒鍋里翻滾、跳躍，而炒鍋里原本沉穩的沙子，也隨著麥粉在黑黑的鐵鍋上起舞。焦屑其實并不“焦”，師傅們翻炒時火候都會拿捏得很好，使炒出來的焦屑既熟又不焦。

隨著城建步伐的加快，有些人漸漸淡忘了這種情景，而那買賣焦屑的店鋪也漸漸消失在鋼筋水泥的城市中。這原始的制作工藝已經漸行漸遠，但總有人忘不了焦屑，忘不了焦屑帶來的回憶，因為它曾經是祖輩們舌尖上最美的味道。

離開店鋪，我望著川流不息的車輛，總希望在路邊的某個地方，再發現一個賣焦屑的小攤。真是天遂人愿，就在那小巷口，我遇見了一位農婦——樸實的打扮，破舊的貨籃;身穿藍印花布衣，手提各色雜糧粉。走至面前，焦屑的香味便觸動味蕾。

我立即上前問道：“你這是賣——”

“多啦，玉米粉，山芋粉……還有焦屑，熟的，泡著吃可香了！”她放下籃子讓我挑：“你看，焦屑是今天早晨才炒的，新鮮，不含添加劑，我不騙你，你嘗了就知道了……”

“這么多，你賣得了嗎？”

“一天炒20斤還不夠賣呢，現在城里人講究粗纖維、降血脂……一斤一包，才5元錢，便宜。”

我來了興致，買了2斤就往家跑。回到家急急忙忙打開簡單的包裝袋，用開水泡了一碗，香味四溢。奶奶聞香而至，嘗了一口，贊道：“還是那味，香！”

焦屑，原本是很平常的干糧，但它和制作它的農婦一樣簡單本分、實在樸素，拒絕任何粉飾。這附著于焦屑上的傳統文化內涵，不正是現代文明所需要的嗎？

亮點點評

文章通過描摹焦屑的制作方式和它的特有香味，描寫賣焦屑農婦樸實的衣著和話語，抒發了“我”對焦屑的喜歡與留戀，使文章散發著濃濃的鄉土氣息……