王剛 中餐國際化擴張的實踐與探索

入駐美國

眉州東坡在美國計劃了8年，籌備3年。在2013年12月28日，終于在美國洛杉磯眉州進入主流區(qū)。第一家店有430平方米，一半室內200多平方米交租金，另一半戶外為贈送。“中國城不是我們的主要區(qū)域，要在那里開店還不如直接在國內做，企業(yè)走出去代表著品牌形象，要尋求國際化的路徑，因為未來肯定是全球化的競爭。”

現(xiàn)在眉州東坡在美國開店法律完備、市場規(guī)范、房屋租金低、裝修補貼力度大，并且享受投資移民政策等等，提升了企業(yè)的競爭力。所有這些都是需要得到對方的認可，通過溝通和宣傳完成綜合品牌的樹立才有可能得到。眉州拉斯維加斯的店面補貼了350萬美元，相比國外大力度的補貼，國內的裝修補貼個案就比較少。“我在國內也拿到一些補貼，但不算常規(guī)，國外就很規(guī)矩，他只要認定了你是什么等級的品牌，他一定會給你。”

開店找到三種人

通過實戰(zhàn)經驗，眉州東坡董事長王剛總結出兩點：一個是要請律師，一個是要請會計師。通常企業(yè)發(fā)展到一定的時間，才需要找律師，但是在國外不同，企業(yè)剛開始經營時就要先找好律師。因為語言不同，律師可以幫助完成很多事情。首先是需要架構律師，根據企業(yè)的定位制定價格，確定未來是要獨立上市還是要開遍全美，包括最后的產品定位和人均消費。另外還有就是移民律師、勞工律師，因為在國外，員工世界各地都有，他們之間都是平等的。同時會計師也是國外開業(yè)必備，方便告知很多與中國辦事不同的地方。比如美國當地的執(zhí)法機關不需要請客，反倒為和企業(yè)搞好業(yè)務會有對方司長主動請客。

除了以上兩種人員作為企業(yè)開業(yè)基礎，王剛還需要找到第三種人——合伙人。多年來，王剛帶領著企業(yè)同商務部組織了很多次考察，但一直沒有落地。“之所以現(xiàn)在可以落地，因為找到了當地可以幫助落地的人。重要的是找到一個值得信賴的人，這樣一切外部事物就有人打理了。”王剛找到了一個北京的美籍華人，前后長達七八年的交往，肯定了他的人品，然后就和他談了合作，請他為企業(yè)總經理作為當地的代表。

投入高成本引進人才

在美國開店有一個很重要的問題就是人才。到目前為止眉州開店一年就批準了一個工作簽證。“一聽廚師就不愿意簽，這個是制約我們中餐館發(fā)展的一個根本，我覺得錢的問題都好解決，其他都可以填補，但是因為簽證的問題，團隊的人才補充不上去，就很難保證企業(yè)生產的品質。我在8000名員工當中選了一個店長，剛過去。其他簽了6撥人，每撥5-6個人，均為旅游簽證，這些人不能在那邊領工資，只是進行交流。”要想避免像大部分的美國餐廳一樣鳳毛麟角，餐廳就要做得有特色、獨樹一幟，就必須采取特殊的手段。現(xiàn)在眉州的人員采取雙向制，在美國上班的優(yōu)秀的店長或技術人員，讓他們到中國學習一到兩個月再回去，以此來處理簽證的問題，但也由此產生了很大的費用。“前三年來講，不要考慮賺錢”，后來發(fā)現(xiàn)眉州一個店的費用半年就可以賺回，因此企業(yè)還是可以接受的。王剛說他所要達到的目的就是要本地化，要在美國建造一支團隊。

核心技術助推線下貿易

3年前王剛在四川投資2億建設了的工廠，主要生產其核心技術的調味料產品，但產品成本過大，投了1.2億，賠了三年總共8000萬，前年才開始賺錢。考慮到不僅可以供應企業(yè)自身，還可以供應當地其他的中餐館以及超市，為此王剛通過自己的貿易公司將產品賣給美國，使其成為了自己線下的店面。“我選的這個店太難得了，只是我的運氣比較好，這個店正好在大街上，既有店又有餐廳，還有中央廚房和辦公區(qū)，正好就建成了。這樣降低成本，和其他企業(yè)溝通，幫助生產產品。當然很多的朋友也跟我說可以去英國，我說我哪都不去，最近這兩年都不想，我現(xiàn)在只是在洛杉磯地區(qū)，因為物流長，所以被迫去的。我在拉斯維加斯還可以開一個旗艦店，有1800平方米，還有未來的中央廚房和結算總部，我就設到德州。”線下的店保本就賺錢，只要名聲好，超市里眉州的貿易產品，像火鍋料、麻辣香鍋就賣瘋了，所以下一步貿易是會占眉州業(yè)務的很大部分。“歐洲現(xiàn)在很多地方都在跟我要貨，我這邊卻還供應不過來，現(xiàn)在我準備在國內建立第二個工廠，這些理念都是學習麥當勞、肯德基、星巴克等企業(yè)進入中國的調研經驗，他們甚至是做著賠5年、10年的打算，但是我們的實力還不夠，因此更要仔細考慮。”

企業(yè)生存需要入鄉(xiāng)隨俗

不管融入哪個國家，一定要跟當地進行交流。當時美國政府有10個市長來考察，隨時會報告需要贊助，而對于眉州而言，贊助他們就像花廣告費，可以幫助眉州宣傳。集團的定位也一開始就把美國當成在中國同等重要發(fā)展的戰(zhàn)略來定，中國美食還沒真正走出國門，要想立住腳，更需要加強密切的宣傳和交流。

在中國時，王剛既是甲方又是乙方，然而到了美國非常簡單，找到美國實力最大的供應商，談好價格，不需要自己這邊的任何人員，直接給到他就可以了。在中國開店是一個量的變化，在國外開就是質的變化。店開在美國，品牌效應就截然不同了。現(xiàn)在的第三代移民與以前不同，他們的結構已經發(fā)生了變化，中國人越來越多，并且高端人群越來越多，他們會在洛杉磯投資很多樓盤、綠地。“像王健林這樣的人物被美國聯(lián)邦政府請到我們的店里吃飯，就算得到了主流社會的認可。”endprint