楊柳 新常態(tài)下中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展與國(guó)際化

六年前，世界中國(guó)烹飪聯(lián)合會(huì)創(chuàng)辦了國(guó)際中餐發(fā)展論壇。這些年來，論壇在多個(gè)國(guó)家和地區(qū)輪流舉辦，影響越來越大。今年的論壇，世烹聯(lián)與國(guó)務(wù)院僑辦共同主辦，主題也調(diào)整為“2015國(guó)際中餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展北京峰會(huì)”，目的就是將論壇打造得更專業(yè)、更高端、更連貫。相信此次峰會(huì)一定能夠集思廣益、凝聚智慧、啟迪思維，給大家?guī)硪粓?chǎng)真正的思想盛宴。

餐飲業(yè)是永久性基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，也是海外華人華僑的支柱性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。截至目前，海外中餐廳超過40萬家，市場(chǎng)規(guī)模超過2000億美元。作為中餐本土的中國(guó)大陸，有10家餐飲上市公司，12.5萬家法人企業(yè)，幾百家營(yíng)業(yè)額過億元（人民幣）的企業(yè)集團(tuán)，近3萬億元（人民幣）的市場(chǎng)規(guī)模。隨著中國(guó)進(jìn)入全面建成小康社會(huì)、全面深化改革、全面依法治國(guó)、全面從嚴(yán)治黨的新時(shí)期，中國(guó)餐飲業(yè)呈現(xiàn)出菜品精致化、服務(wù)個(gè)性化、店面小型化、營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)化、管理扁平化、競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化的新趨勢(shì)與新特點(diǎn)，“走出去”也成為一些企業(yè)的戰(zhàn)略選擇，但無論是數(shù)量規(guī)模、經(jīng)營(yíng)狀況，還是品牌影響，“走出去”都還處于初期探索階段。推動(dòng)中餐企業(yè)加快國(guó)際化步伐、提升海外中餐品牌形象依然任重道遠(yuǎn)。幸運(yùn)的是，中國(guó)政府及有關(guān)各界日益重視，越來越多的力量正匯聚其中，《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2015）》的出版發(fā)行是一個(gè)縮影，世烹聯(lián)與國(guó)務(wù)院僑辦合作的中餐繁榮計(jì)劃更是很好的例證。

“大智興邦，不過集眾思”，智慧來自大眾，通過大家的暢所欲言，定能為促進(jìn)中餐國(guó)際化發(fā)展貢獻(xiàn)真知灼見，為加強(qiáng)國(guó)際餐飲合作交流更好地搭建平臺(tái)和橋梁！endprint