國際中餐產業發展北京峰會大放異彩

2015年4月18日下午，由世界中國烹飪聯合會和國務院僑辦國外司共同主辦的“2015年國際中餐產業發展北京峰會”在北京金霖酒店隆重舉行，世界中國烹飪聯合會會員代表、外國使節、專家學者及有關各界嘉賓共計400余人參加論壇。世界中國烹飪聯合會會長楊柳、國務院僑務辦公室國外司副司長盧海田出席論壇并致詞。

楊柳會長在致詞中回顧了國際中餐發展論壇的創立及發展歷程，介紹了海內外中餐發展現狀及中餐國際化趨勢。她指出，菜品精致化、服務個性化、店面小型化、營銷網絡化、管理扁平化、競爭國際化是新時期餐飲業發展的新趨勢與新特點，“走出去”也成為一些企業的戰略選擇，希望論壇為促進中餐國際化發展貢獻真知灼見，為加強國際餐飲合作交流更好地搭建平臺和橋梁。

盧海田副司長在“全面推進中餐繁榮計劃，提升海外中餐產業水平”的主題講話中表示，世界各地華人和僑胞是海外中餐的主要從業者，國僑辦將通過推進“中餐繁榮計劃”使海外中餐業以及從業者有所提升。

中國連鎖經營協會秘書長裴亮分享了“餐飲與互聯網”的議題。他認為互聯網營銷僅是餐飲業擁抱互聯網的第一步，一些餐飲企業的互聯網應用領域已經從互聯網營銷，逐步向經營模式以及后臺管理等環節滲透，通過解決餐飲日常經營當中的痛點和問題，實現餐飲終端門店的升級。這將是餐飲與互聯網結合的更進一步的話題，也是一個更加復雜的系統工程。

澳大利亞駐華使館商務處參贊David Duke在發言時指出，澳大利亞是中國重要的貿易合作伙伴，中澳的自由貿易將帶來越來越多的機會。澳大利亞政府十分重視中國市場，非常希望能夠在食品方面有更多貿易上的機會。

華南理工大學旅游及酒店管理學院常務副院長李力發表了題為“全球化視野下的中餐產業發展對策思考”的演講。他從實際體驗和研究結果中分析，中餐“走出去”存在著管理、文化等諸多瓶頸。理解和溝通是一方面，更多的還要依賴行業聯合和政府推動形成合力，培養兼顧中西文化的人才，做好交流溝通。

國際食品科技聯盟主席饒平凡在演講中指出，中國餐飲對于食品科技的研究和投入都還存在著欠缺，目前的推廣還只停留在體驗的表面。應該從更長遠的目標考慮，提升產品的科技含量，進而提升產品的市場競爭力。

首都經貿大學教授陳立平作為國內零售領域的頂級專家，用大量的數據和研究資料，為與會代表分享了日本中食產業（料理品零售業）的發展現狀。他認為中國未來在料理品零售領域有著巨大的機會。隨著老齡化時代的到來，結合這一特征而展開的定制類產品存在著非常大的需求空間。

北京眉州酒店管理有限公司董事長王剛、北京黃記煌餐飲管理有限責任公司總裁黃耕作為品牌餐飲企業海外開店的代表分別發表了主題演講，介紹了企業“走出去”的經驗。王剛介紹了在美國開店和中國開店的差異，為了實現境外的本土化和穩定運行所做出的嘗試和努力。黃耕則著重介紹在產品模式方面的經驗，通過控制產品模式，做到系統標準化，從而搭建大平臺，便于進行境內外的快速復制推廣。

在本次峰會上，政府官員、外國使節、專家學者、企業代表紛紛建言獻策，積極地為餐飲行業同行分享智慧與經驗。精彩的觀點和思想的碰撞在現場激起了一陣陣熱烈的掌聲。endprint