中職旅游專業(yè)實訓教學模式探討

佟曉晶

中職旅游管理專業(yè)致力于為旅游企業(yè)培養(yǎng)高素質的服務人員，是一門操作性、應用性極強的專業(yè)，這就要求在實際教學中，不斷進行教學改革探索，以就業(yè)為導向的基礎上，不僅要注重理論的教學，在專業(yè)人才培養(yǎng)模式上更要加強實訓教學環(huán)節(jié)，在課堂上為學生模擬具體的工作場景，在專業(yè)建設過程中著力培養(yǎng)學生的解決實際問題、實踐操作能力和處理突發(fā)事件的能力，尤其重視實踐性教學改革，構建與專業(yè)培養(yǎng)目標相適應的實踐教學體系。

引言

旅游業(yè)早成為世界第一大產業(yè)，其快速發(fā)展使旅游企業(yè)如雨后春筍般涌現(xiàn)，亟需大量具有專業(yè)素養(yǎng)的現(xiàn)代旅游管理技術人才。旅游管理專業(yè)是中職教育中的一門應用性很強的學科，承擔著實現(xiàn)畢業(yè)生與工作崗位無縫對接的重任；但事實上，受到教學理念、師資、環(huán)境等諸方面因素的影響，不少院校旅游管理專業(yè)的實訓教學還存在一定的問題，無法達到這一標準。對此，筆者認為，在旅游管理專業(yè)中需選擇合適的教學模式，以提高旅游教學的有效性。

一、實訓教學模式的概念

實訓是職業(yè)技能實際訓練的簡稱，是指在學校控制狀態(tài)下，按照人才培養(yǎng)規(guī)律與目標，對學生進行職業(yè)技術應用能力訓練的教學過程。

實訓教學是指模擬實際的工作環(huán)境，利用真實工作項目的實際案例進行教學，教學過程中強調理論和實踐的結合，更強調學生參與性的學習，能夠在最短的時間內使學生在專業(yè)技能、工作方法、團隊合作和實踐經驗等方面得到顯著提高。實訓是職業(yè)教育學生技能培養(yǎng)的起點，是學生由書本走向實習和就業(yè)的接口，是學生養(yǎng)成良好職業(yè)道德、嚴謹作風和提高素質的重要平臺。

二、存在于中職學校旅游專業(yè)實訓教學模式的問題

（一）中職實訓內容與企業(yè)需求相脫節(jié)

中職旅游服務與管理專業(yè)的實訓內容有很多種，專業(yè)老師不經常到酒店去做調研，無法獲取企業(yè)的真實需求及缺乏前沿性，那么在教學中的實訓內容就會與現(xiàn)實情況脫節(jié)。傳統(tǒng)教學中的專業(yè)技能同酒店實際工作有很大的區(qū)別，學生普遍缺乏服務意識，缺乏愛崗敬業(yè)等職業(yè)道德觀的滲透，與企業(yè)文化不能很好的融合，學生還需在酒店進行崗前培訓以后才能上崗，致使學校培養(yǎng)的專業(yè)人才到了酒店不能馬上投入工作，這樣既浪費了學校的資源又增加了酒店的成本。基于此，酒店需要什么樣的人我們就培養(yǎng)什么樣的人，我們在實訓過程中一定要結合實際需要來確定實訓內容，既“訂單式培養(yǎng)”。

（二）實訓教學缺乏量化評價指標，要求和目標的指標不明確

有些教師在布置完教學任務以后就讓學生自己去練習，但是許多技能需要多次重復練習熟悉才能掌握的，且需要教師現(xiàn)場親自指導，導致實訓時間嚴重不足，還分散，往往是在某項專業(yè)技能還未掌握或還不熟練的情況下，實訓就結束了。在實訓過程中缺乏科學具體的量化評價指標，如果老師再不嚴加督促，操作過程中的程序化、規(guī)范化、標準化的要求自然就降低了，不能達到系統(tǒng)檢驗學生專業(yè)理論知識，鍛煉學生專業(yè)技能的目的。學生應該掌握的技能就無法掌握更談不上提高和精通，中職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的質量也就會大打折扣。

（三）師資力量不足以實踐性教學的需要

中職學校旅游管理專業(yè)的開設歷史不是很長，很多學校在師資、實訓設施都嚴重匱乏，“雙師型”教師更是寥寥無幾。眾多旅游專業(yè)的教師很少是科班出身，普遍缺少從事旅游工作的實戰(zhàn)經驗，很難實現(xiàn)“做中學，學中做”的職業(yè)教育辦學特色。而旅游行業(yè)的發(fā)展日新月異，需要敏銳的行業(yè)前瞻性，更需要經常進行市場調查與分析，這對旅游專業(yè)教師的職業(yè)素質提出很大挑戰(zhàn)；同時實踐教學的實訓教材幾乎沒有，因此無法突出自身技能特色。 這種師資力量的狀況，使中職學校旅游管理專業(yè)的實訓教學很難達到預期目標。

三、中職旅游專業(yè)應采取的幾種有效實訓教學模式

（一）校內實訓基地模式

校內實訓基地模式是對實訓室模式的一種有力的檢驗和補充，校內實訓基地模式高效結合理論和實踐，提高理論和實訓課的教學效益，同時還可以通過學生的各種反饋信息來優(yōu)化課堂建設。學校圍繞旅游行業(yè)的實際需要而在校內開設的各種專業(yè)實訓室，還包括自辦的相關產業(yè)，如旅行社、酒店等。主要解決了教與練的相融性問題，真正做到教學做一體，使學生能在基地完成頂崗實習前的全部酒店業(yè)務和技能方面的訓練；加強了酒店企業(yè)文化氛圍建設，通過頂崗實習的方式進行輪崗實訓，不僅解決了校外實習基地不能讓學生實際操作的問題，還能全面的提升學生職業(yè)技能的能力。

（二）假期打工模式

根據(jù)旅游行業(yè)的特點，大多數(shù)旅客會選擇假間旅游，假期是旅游的高峰期，各家旅游企業(yè)或多或少都缺少人手，企業(yè)對相關專業(yè)學生到企業(yè)兼職基本上持歡迎態(tài)度。學生可以到當?shù)匾?guī)模比較大的酒店、旅行社、旅游景點進行鍛煉，學生每年都有寒、暑兩個長假，既可以達到鍛煉自己又可以充實自己。旅游專業(yè)學生面對這樣的機會，應當大膽的到這些企業(yè)里去鍛煉學習，通過這種短期工作模式，既能豐富學生的假期生活，學生不光進一步熟悉和提高自身的專業(yè)技能，還能解決旅游企業(yè)旺季時人手不夠的問題，另外還能獲得一定的報酬，這對企業(yè)和學生是一個雙贏的機會。

（三）企業(yè)綜合實習實訓模式

很多中職學校采用2+1模式，即兩年的校內學習，第三學年進入企業(yè)進行實習。在此過程中，學校要為學生找好實習實訓基地，制訂實習實訓的教學任務。加強與旅游企業(yè)的協(xié)調與溝通，完善對校外實習實訓學生的管理，盡可能滿足學生的實習實訓要求，配合企業(yè)做好監(jiān)督和宏觀調控，做好對學生在企業(yè)實習期間的全面綜合評價和考核工作。旅游專業(yè)學生在校學習的期間，已基本掌握了本專業(yè)的基礎知識和相關專業(yè)技能，學校可以聘請旅游企業(yè)的專家、大師來校進行相關專業(yè)講座，讓學生更直觀的了解旅游業(yè)的就業(yè)形勢、對旅游專業(yè)人才的素質要求、發(fā)展狀況、未來發(fā)展前景，以便學生更好地了解本專業(yè)相對應的行業(yè)，了解未來的工作環(huán)境，為以后的工作奠定基礎。學生到旅游企業(yè)實習實訓，學校要為學生配備實習實訓的指導教師，協(xié)助企業(yè)共同管理學生的工作學習和生活起居，加強與企業(yè)間的溝通以及對學生的指導工作。

四、結語

總之，加強實訓教學的建設和改革，是提高中職技能型人才培養(yǎng)質量的關鍵環(huán)節(jié)。高度重視實訓教學，把實訓教學貫穿于整個人才培養(yǎng)的全過程，在實訓教學具體實現(xiàn)途徑上，我們借助校內與校外、課內與課外、教與學、學與練為一體的實踐教學模式，主要采用實驗、實訓和實習等教學環(huán)節(jié)， 從而實現(xiàn)中職教育造就技術應用型人才、實施型人才的培養(yǎng)目標。

（作者單位：葫蘆島市第一中等職業(yè)技術專業(yè)學校）endprint