隔夜飯會致癌？

流言：

現在許多上班族都有帶飯的習慣，可有人說吃隔夜飯患胃癌的風險會增加3.6倍，這種說法是否靠譜呢？到底怎樣的存儲方法，才能讓飯菜里的細菌不超標？

真相：

什么叫隔夜？從早上八點鐘放到晚上八點鐘，這是12個小時。但如果晚上11點睡覺，早上7點起來，這才隔了8個小時，到底哪個長呢？隔夜本身就是不科學的一個概念。另外，隔夜是怎么放的？凍起來、冷藏，還是在室溫下放，都是不一樣的。夏天30多度的室溫下放一夜，細菌肯定超標了。

隔夜不是問題，合理儲存才是問題。合理存放是指菜在出鍋時就放進一個干凈的盒子里，趁熱放。因為出鍋的時候是燙的，細菌會被殺死，把蓋子一扣，細菌就很難繁衍起來。盒子稍微涼到不燙手，趕緊擱到冰箱里，冷藏一夜拿出來，細菌仍然是非常少的。第二天放在一個保溫袋里保持涼的狀態，帶到辦公室，吃之前再放到微波爐里殺一次菌，這樣的飯菜絕不會因為細菌超標而影響健康。