拉面中的學問

嚴馳陸

放學回家，媽媽帶我去吃蘭州拉面。剛走進拉面館，一股香味撲鼻而來，真是讓人胃口大開。我們點了兩碗面，找了張座位坐了下來。我很好奇，這拉面就是拉出來的面，那么，師傅到底是怎么動手拉制的呢？

拉面的師傅拿起一小團面團，放在案板上使勁揉了幾下，就把這一小團面拉成了一長條，好粗呀。師傅把粗面條的兩頭對齊，手在空中輕輕一繞，面條就順勢繞成了麻花狀，然后拉長；兩頭再對齊，再繞成麻花，再拉長；再對齊再繞……原來那粗粗的一長條就被拉成了細細的面絲絲。我不禁驚嘆：真棒，師傅的這門手藝要多少年的工夫才能練得成！

媽媽用筷子敲敲我的腦袋：“別發呆，快算一算，師傅總共對折9次，一共拉了幾根面。”我笑笑：“這還不容易。”我從隨身帶的書包里掏出筆和草稿紙，開始算起來：對折一次，是1€？=2（根）；再對折一次，1€？€？=4（根）；第三次對折：1€？€？€？=8（根）……一共對折了9次，就是1€？€？€？€？€？€？€？€？€？=512（根）。我洋洋得意地說：“一共拉了512根面。”

面條上桌了，我拿起筷子吃起來。蘭州拉面真是名不虛傳，香鮮可口，美味之極！咦，我越吃越不對，這面條怎么越吃越長，都不分一根一根的，整個兒連在一起。媽媽笑著說：“你想想，這是為什么？”“為什么？”明明師傅把面條對齊對齊再對齊的，我的計算推理也是絕對沒有問題的呀？

還是再看一遍吧。我挨到師傅的身邊，緊盯著師傅的動作，對齊，繞麻花，拉長；再對齊，繞麻花，拉長……哎喲！我明白了。原來師傅在對齊拉長的時候并沒有把面條拉斷，完成拉制時也并沒有把兩頭切斷，所以，從理論上講，最后出來的面條應該是完整的一根。