掌握代表物質(zhì) 貫通全章知識

生萬霞

甲烷是烷烴的代表物，乙烯是烯烴的代表物，苯是芳香烴的代表物，乙醇、乙酸都屬于烴的衍生物的代表物，基本營養(yǎng)物質(zhì)是烴的衍生物的延伸。新課標(biāo)人教版教材必修2《有機(jī)化合物》一章只是簡單地介紹這幾種代表物的主要性質(zhì)及應(yīng)用，是有機(jī)化學(xué)最基本的內(nèi)容，更多的內(nèi)容將在選修5《有機(jī)化學(xué)基礎(chǔ)》中詳細(xì)系統(tǒng)地介紹。

一、甲烷、乙烯和苯

1.甲烷。甲烷分子呈正四面體結(jié)構(gòu)，碳原子位于正四面體的中心，四個(gè)氫原子分別位于正四面體的四個(gè)頂點(diǎn)上。甲烷是一種無色、無味的氣體，密度比空氣小，極難溶于水。在通常情況下，甲烷比較穩(wěn)定，不與酸性高錳酸鉀溶液、溴水等反應(yīng)，也不與強(qiáng)酸、強(qiáng)堿反應(yīng)，但能燃燒，發(fā)生取代反應(yīng)，受熱能分解。采用邊反應(yīng)邊蒸餾的方法是為了將產(chǎn)物及時(shí)分離出去.降低生成物的濃度，提高生成物的產(chǎn)率，C項(xiàng)正確；酯化反應(yīng)都是可逆反應(yīng)，反應(yīng)物不能全部轉(zhuǎn)化為生成物，D項(xiàng)錯(cuò)誤。本題選C。

三、基本營養(yǎng)物質(zhì)

1.糖類、油脂和蛋白質(zhì)的化學(xué)組成。

（1）糖類的化學(xué)組成，組成元素有C、H、O。①單糖，如葡萄糖和果糖，分子式均為C6H12O6。②雙糖，如蔗糖與麥芽糖，分子均為C12H22O11。③多糖，如淀粉和纖維素，通式均為（C6H10O5）n。

（2）油脂的化學(xué)組成，組成元素有C、H、O。①在室溫下，低沸點(diǎn)的植物油脂通常呈液態(tài)，叫做油，碳鏈中含有碳碳雙鍵。②在室溫下，高沸點(diǎn)的動(dòng)物油脂通常呈固態(tài)，叫做脂肪，碳鏈為碳碳單鍵。油和脂肪在化學(xué)成分上都是高級脂肪酸跟甘油所生成的酯。

（3）蛋白質(zhì)的化學(xué)組成。蛋白質(zhì)是由C、H、O、N、S等元素構(gòu)成的天然有機(jī)高分子化合物，水解的最終產(chǎn)物為氨基酸。

2.糖類、淀粉和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)。

（1）葡萄糖。分子中含有醛基，在堿性、加熱條件下，能與銀氨溶液[現(xiàn)用現(xiàn)配，AgN03溶液與稀氨水反應(yīng)生成的溶液中含有Ag（NH3）2OH，這是一種弱氧化劑，可將醛基氧化]反應(yīng)析出銀（叫做銀鏡反應(yīng)）；在加熱條件下，可與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀。

（2）淀粉。在常溫下，淀粉遏碘單質(zhì)變藍(lán)，可以用于檢驗(yàn)碘單質(zhì)。

（3）蛋白質(zhì)。濃硝酸可以使部分蛋白質(zhì)變黃色，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)，常用來鑒別部分蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)被灼燒時(shí)，產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味，也可用于鑒別蛋白質(zhì)。

例5 下列關(guān)于有機(jī)物的認(rèn)識不正確的是（

）。

A.油脂在空氣中完全燃燒轉(zhuǎn)化為水和二氧化碳

B.蔗糖、麥芽糖的分子式都是C12H22O11，，兩者互稱為同分異構(gòu)體

C.在水溶液里，乙酸分子中的-CH3可以電離出H-

D.在濃硫酸存在下，苯與濃硝酸共熱至一定溫度時(shí)生成硝基苯的反應(yīng)屬于取代反應(yīng)題選C。

例6 下列關(guān)于有機(jī)物的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)的敘述正確的是（

）。

A.苯、油脂均不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色

B.甲烷和氯氣的反應(yīng)與乙烯和溴的四氯化碳溶液的反應(yīng)屬于同一類型的反應(yīng)

C.葡萄糖、果糖的分子式均為C6H12O6，兩者互稱為同分異構(gòu)體

I）.乙醇、乙酸均能與金屬鈉反應(yīng)放出H2，故兩者所含的官能團(tuán)相同

油脂中的不飽和高級脂肪酸甘油酯

分子中含有碳碳雙鍵，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，A項(xiàng)錯(cuò)誤；甲烷和Cl2的反應(yīng)屬于取代反應(yīng).而乙烯和Br2的反應(yīng)屬于加成反應(yīng)，B項(xiàng)錯(cuò)誤；葡萄糖和果糖的分子式相同，但結(jié)構(gòu)式不同，兩者互稱為同分異構(gòu)體，C項(xiàng)正確；乙醇、乙酸中的官能團(tuán)分別為羥基、羧基，D項(xiàng)錯(cuò)誤。本題選C。

1.下列物質(zhì)中，既不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色，也不能與溴水反應(yīng)使溴水褪色的是（

）。

①乙烷 ②乙烯 ③乙炔 ④苯 ⑤甲苯⑥溴乙烷⑦聚丙烯 ⑧環(huán)己烯

A.①②③⑤

B.④⑥⑦⑧

C.①④⑥⑦

D.②③⑤⑧

2.香葉醇是合成玫瑰香油的主要原料，其結(jié)構(gòu)簡式如圖2所示，下列有關(guān)香葉醇的敘 1述正確的是（

）。

A.分子式為C10H18O

B.不能使溴的四氯化碳溶液褪色C.不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色D.能發(fā)生加成反應(yīng)，不能發(fā)生取代反應(yīng)3.下列說法正確的是（

）。A.食用白糖的主要成分是蔗糖B.食醋的主要成分是羧酸C.煤氣的主要成分是丁烷D.植物油的主要成分是高級脂肪酸

參考答案與提示：1.C提示：甲苯能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。 2.A 提示：香葉醇的分子式為C10H18O；分子中含有碳碳雙鍵，可以使溴的四氯化碳溶液、酸性高錳酸鉀溶液褪色；分子中含有飽和碳原子，其上面的氫原子可以發(fā)生取代反應(yīng)。 3.A提示：食醋的主要成分是醋酸；煤氣的主要成分是CO和H2，液化石油氣（罐裝的“煤氣”）的主要成分是丁烷；植物油的主要成分是不飽和高級脂肪酸甘油酯。