“三高”患者的飲食健康

謝峻 徐標

隨著人們生活水平的提高，罹患高血壓、高血脂、高血糖的患者逐漸增多，如不積極控制，將導致心腦血管并發癥的發生。這里，我們將從飲食保健的角度向大家簡要介紹，如何通過合理膳食積極糾正高血壓，高血脂，高血糖。

1. 積極控制血壓

針對高血壓患者，應積極控制鈉鹽攝入，相對增加鉀鹽攝入。我們建議避免食用高鈉食物，包括臘味、罐頭食品、腌菜，盡量少放醬油。多食用含鉀、鈣高的食物，如豆類，菇類，以及堅果類食品。同時特別推薦使用低鈉鹽，與普通鹽口味相似，但鈉的含量減少35% ，在不影響口感的基礎上可以顯著減少鈉鹽的攝入。

2. 積極控制血脂

針對高膽固醇血癥患者，飲食中應盡可能食用低膽固醇的食物，避免食用高膽固醇食物，如蛋黃、魚子、蟹黃、動物腦、動物肝腎等（詳見下表）。

3. 積極控制血糖

糖尿病患者飲食調控的目標為使血糖接近或達到正常水平，保護胰島B細胞功能，增加胰島素的敏感性，維持或達到理想體重。應遵循少吃零食、少葷多素、少肉多魚、少細多粗、少油多清淡、少鹽多醋、少煙多茶、少量多餐、少吃多動、少稀多干的原則。具體實施中，每日應少食多餐，主食總量應大約4～6兩，適量食用瘦肉、魚、蝦等優質動物蛋白和豆漿、豆腐等植物蛋白，鼓勵食用青菜、菠菜、芹菜等富含纖維素的綠葉蔬菜，如血糖控制好，可以在減少部分主食的前提下，每日分次（不要一次吃完）少量食用獼猴桃、柚子、石榴、西瓜、草莓、梨、蘋果等水果，每天不超過200克。

總的來說，要控制“三高”，需要在飲食上注意做到“四低兩高”，即低鹽、低脂、低糖、低熱量和高維生素、高纖維素，同時注意營養均衡，不可偏食。