當前我國生豬種業現狀及生豬產業發展趨勢

魏述東　孫延曉

（1山東省萊蕪市畜牧獸醫局，山東萊蕪271100；2山東省萊蕪市萊蕪豬原種場，山東萊蕪271100）

Swine Industry Economics豬業經濟

當前我國生豬種業現狀及生豬產業發展趨勢

魏述東1孫延曉2

（1山東省萊蕪市畜牧獸醫局，山東萊蕪271100；2山東省萊蕪市萊蕪豬原種場，山東萊蕪271100）

摘要：目前，我國已成為世界第一養豬大國，生豬存欄量和豬肉產量接近世界總量的一半，本文簡要介紹了當前我國生豬種業的發展現狀以及生豬產業的發展趨勢，并就我國發展生豬種業和生豬產業的措施提出建議。

關鍵詞：我國；生豬種業；生豬產業；發展趨勢

建國后我國生豬產業發展很快，特別是改革開放30多年來成績巨大。目前，我國已成為世界第一養豬大國，生豬存欄量和豬肉產量接近世界總量的一半，2012年底生豬存欄4.7億頭，出欄6.9億頭，在世界生豬生產中占據重要地位，但我國生豬產業在豬種、單產和技術水平以及品牌效應等方面與養豬發達國家相比，仍有較大差距，生豬種業的差距更為突出。立足中國國情，通過育種與培育相結合，繁育與生產相結合，保種利用與種質挖掘相結合，走市場需求和資源條件需求相適應的種業發展道路，是我國養豬業者需要重點考慮的問題。

1我國生豬種業現狀

自建國以來，我國生豬種業走過了60多年的顛覆歷程，20世紀50年代是純種地方豬飼養發展的時期；六七十年代引入約克夏、巴克夏、內江、榮昌、新金等脂肪型種豬進行雜交改良，生產脂用型豬；八九十年代大量引入長白、杜洛克、漢普夏、大白等瘦肉型豬種進行雜交改良，生產瘦肉型豬；進入21世紀，主要引進大白、長白、杜洛克三大品種，生產杜長大“極品”瘦肉型豬。當前，我國的豬種繁育、生產、利用有以下幾個特點。

一是杜長大還是當前我國生豬生產中的主導品種，并在一定時間內是主流品種，它的育種仍是當前的主要工作，但從長遠看，多元化才是未來種業的發展方向。近年來，降低背膘厚、提高胴體瘦肉率、提高生長速度的育種目標已基本實現，遺傳育種的方向正在向提高繁殖率和豬肉品質等方向轉變。隨著人們對優質品牌豬肉的追求以及對地方豬種優良種質特性的認識，地方豬種的開發利用呈現出廣闊的市場前景，如利用萊蕪豬、淮豬、陸川豬、金華豬、里岔黑豬等純種地方豬種生產特色品牌豬肉，利用培育豬種或雜優豬生產的優質豬肉（如北京黑豬、廣東土豬I號、江蘇蘇太豬等），都獲得了良好的社會效益和經濟效益。

二是現代遺傳育種技術尚未在生產中得到良好應用，平衡育種、選種沒有受到重視，單產水平低。在豬育種選種工作中往往只是選擇單一性狀指標，缺乏多性狀指標的平衡選擇和育種，往往在選育提高某一性狀的同時，降低了另一性狀，難以使多個相關性狀均獲得最佳水平。瘦肉型豬、杜長大種豬長期依賴進口，種豬企業重引進輕選育，沒有自己可持續發展的種群和功能種質，也沒有自己的品牌。而地方豬種因缺乏重視和保護措施，許多功能性基因得不到利用，甚至有許多主效基因丟失；因缺乏選育、測定和挖掘，使品種內差異性、離散性增大，導致地方豬種在國際上未能形成大的品牌。

三是聯合育種、選種體系尚未建立，種豬水平差異較大，相關育種技術運用不夠成熟。從技術應用水平上看，我國對種豬測定、人工授精等應用技術，最佳線性無偏預測（BLUP）、限制極大似然估計（REML）等統計方法，以及DNA標記輔助選擇、分子育種等技術均已掌握，但都未形成區域性乃至全省性的應用，未形成強有力的種豬測定服務體系，也沒有國內自行估算的遺傳參數、育種值、經濟加權系數等，即實際各項技術均遠未發揮該項技術應有的效果，技術轉化為生產力的潛力巨大。

2生豬產業發展趨勢

近年來，隨著生豬產業的快速發展，我國的生豬產業也存在諸多突出問題。一是集約化規模化的發展，使生豬生產消耗了大量的糧食等社會資源和自然資源。二是外三元豬的大面積推廣，雖然歷史性地滿足了人民群眾對豬肉產品的消費需求，但也帶來了單產水平和肉品品質下降的問題。三是規?；曫B豬糞便集中排放而缺乏有效處理，構成了巨大的污染源，對環境的威脅已成為今后制約生豬產業發展的主要障礙。四是規模化養豬在糞污清掃、沖洗等方面耗費了大量勞動力和水資源，加大了飼養成本，降低了養殖效益。五是違禁飼料添加劑和抗生素的違規使用，危害到人們的健康和行業的發展。六是傳染病特別是高致病性傳染病的流行影響了整個生豬產業發展。七是豬肉及其副產品精深加工技術缺乏科技含量和市場競爭力，多是初級產品加工，在精深加工技術研究上沒有實質性的突破，產品附加值低。八是生豬產業質量有效監管機制尚未建立，致使豬肉產品安全生產未能得到有效監控。解決現代化生豬產業發展過程中出現的各種問題及矛盾，建設資源節約、環境友好型生豬產業，使生豬產業與自然和諧，成為可持續發展的健康型生豬產業，是今后產業發展的必然趨勢。

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高，豬肉產品的消費需求呈現多樣化和優質化，風味、安全豬肉已成為公眾的消費新需求。未來豬肉的競爭將是風味、安全和質量的競爭。目前，我國生豬產業正在逐漸向特色、優質、生態、環保、健康、福利方向發展轉型，具體表現在以下幾個方面。

2.1商品生產轉型

數量型快大產出的瘦豬肉（由國外引進的瘦肉型豬——杜長大及其配套系生產）仍是未來一段時間內我國低收入群體和集體消費的大眾產品。目前，我國仍是一個發展中國家，貧富差距較大，8億農民、2億產業工人仍處在溫飽型生活狀態，大眾消費的仍然是價廉的數量型豬肉產品。但隨著人民生活水平的提高，優質、綠色安全豬肉將逐步成為消費的主流產品。這類產品是消費者普遍關注和追求的，它們需要飼養含地方豬血緣的培育豬種或配套系，利用添加益生菌、植物酵素、小肽類、中草藥等功能性飼料，通過科學的日糧設計才能生產。

特色品牌極品豬肉將占有特殊的地位。極品特色肉豬是充分發揮純種地方豬肉質好、肌內脂肪含量高、生長周期長的特點，通過自群繁育，利用當地山區丘陵的荒坡、林地，采取放牧與補飼相結合的飼養模式，以及倒計時配方飼養技術開發生產的，能夠滿足部分高端消費市場對極品特色豬肉的需求，是豬肉消費的新時尚，如萊蕪豬目前的極品豬肉市場銷售價超過200元/kg，且供不應求，已成為我國的亮點品牌。

2.2品種轉型

杜長大等瘦肉型豬種及其配套系，因為瘦肉產量、料重比、日增重等經濟性狀上的優勢，在一定時期內仍是生豬生產中的主流品種，但隨著人們對優質豬肉的追求和市場需求的變化，將逐步減少，最終成為次位的品種；以地方豬為主要血緣的雜優豬、配套系、新培育豬種將逐漸成為豬種選擇的方向，并最終成為主流品種，如我國的魯萊黑豬、魯農I號豬配套系等；而具有優良肉質性狀的純種地方豬由于國家對地方品種資源的重視以及高端消費市場對極品特色豬肉的需求，正呈現出越來越大的發展潛力，當然，在當前消費條件下，還不宜大范圍推廣。

2.3養殖模式轉型

中小型豬場逐步向設施化、標準化方向發展，并以公司+合作社+農戶和合作社+農戶的方式與大市場對接，這部分豬場在相當長的時間內仍是生豬生產的主力軍。據報道，我國2013年，年出欄1 000頭以下商品豬的豬場仍占到70%以上；大規模的現代化豬場受土地、環保、資金、技術等方面的影響，短期內很難取代。有資金實力的屠宰加工銷售一體化企業，以公司+合作社+農戶的方式，帶領中小型養豬場（戶）進行標準化飼養，可以整合農村資源，實行農牧結合，分散糞污處理的壓力，溫氏集團的成功之路為這一發展模式提供了寶貴經驗。

標準化集約養殖模式將成為生豬規?；a的主導方式。該養殖模式通過科學的設計，先進設備、裝備，數字控制等現代化手段實現對環境的有效控制；通過科學的疫病防控體系，實現疾病可控；采用先進的糞污處理設施，實現糞污有效處理和利用。青島六和、臨沂江泉、金鑼、威海環山、山東榮昌、濰坊樂港等，都在做大做強現代化、設施化豬場方面取得了較快的發展。外省的正邦、雨潤集團及國外的托佩克、華特希爾等國際育種公司也在山東投巨資建設一流的現代化豬場，以“杜長大”數量型生產的養殖模式以該模式為主。

多種形態的生態養殖模式將成為優質肉豬及特色品牌肉豬生產的主流養殖模式。利用我國地方豬及含地方豬血緣豬種的生物學特性，充分發揮其優良的遺傳特性，考慮到我國人多地少、資源匱乏、糧食短缺的現狀，推廣生物發酵床養殖、林下養殖、種養結合、循環經濟、群體放養等多種低成本、標準化、生態型養殖方式，實現資源、能源的有效利用，生產優質豬肉和高檔特色品牌豬肉，這將成為我國未來豬肉生產的新模式，并逐步成為主流模式。

2.4飼養方式轉型

采用現代工藝流程，進行設施化、智能化和種豬生產信息化飼養，將是提高生產水平、解放生產力的主要手段。隨著人員工資的不斷提升，人為的不確定因素對生產造成的影響要盡量避免，豬場工藝的科學設計、智能數字化信息化飼養將是新建豬場和舊豬場改建的方向。

功能性、專業化的飼料日糧將得到廣泛的研究與應用。隨著豬營養、日糧的日益完善，功能性、專業化飼料日糧將得到廣泛應用。將當地土副飼料、農副產品、青綠多汁飼料、工業副產品等，通過科學地處理加工和配比，形成功能型飼料，將成為新的應用方向。

微生態、中藥制劑將廣泛應用于飼養保健和目標性養殖。隨著綠色安全豬肉食品的推出，藥物保健將成為歷史，健康養殖和以預防為主的生產保障機制，將成為主要的養殖趨向，微生態、中草藥將得到深入廣泛的研究與應用。

以凈化為主，預防為副，治療為補充的疫病防控體系將是豬場疫病防治的新作為。豬場獸醫衛生凈化技術將得到重視與應用，預防技術日臻完善，防疫的種類會越來越少，程序逐步趨向簡單化。

2.5管理措施轉型

管理人員、技術人員、技術工人的培養將成為養豬企業發展的第一要素。在今后的生豬生產中，相關人員的培訓、培養、使用及管理將成為豬業生產管理第一要素和決定性因素。高待遇、高福利的工作環境，以人為本的培養方法，將是企業聚集高素質、高水平人才隊伍的主要措施。生豬產業發展到今天，已不是少花點錢，找個老弱病殘養豬的年代了，要有高素質、高水平的人才隊伍。以人為本，以動物為本的管理理念將是企業追求的目標。

2.6產業發展模式轉型

生產的專業化、社會化及產業鏈式的生產方式將是生豬產業發展的必然趨勢。隨著生豬生產的發展，專業化將日趨明顯，種豬場只負責育種、供種，仔豬場只負責保育，肥育場只進行肥育，專業化分工非常明確，日常管理專業性強。同時，養豬的社會化服務體系將日趨發達，市場規則也逐步完善。自養自食型的農莊式養殖模式將是高端消費群體、餐飲、企業的時尚追求（如藍海集團）。跨區域、集團化、社會化的聯合體是未來豬肉食品行業的主要形式。生豬科研、育種將是企業生存生產的重要條件，專業化的育種企業將是新興產業。生豬種業科技引領養豬科技，遺傳育種在種業生產中的貢獻力達到40%以上，育種科研將是未來生豬企業生存生產的重要條件。隨著生產的專業化，科技型養豬育種專業企業將是新興產業，將成為引領生豬產業的生力軍。

3發展生豬種業和生豬產業的措施

3.1加強宣傳引導

讓人們、從業者及管理者認識我國生豬種業發展的方向，共同推動我國生豬種業的健康可持續發展，使生豬種業引領生豬產業發展，提升產業生產水平。

3.2加大資金、政策扶持力度，推動生豬種業發展

長久以來，生豬種業在我國得不到重視，與國際種豬育種水平的差距越拉越大。應加大對豬育種企業的扶持力度，引導生產一線的育種企業，制定系統、持久的育種規劃，把資金投入到種豬選育中，形成自己的品牌。

3.3建立聯合育種模式、體系和機制

跨區域、跨行業、多企業甚至全國性的聯合育種在養豬發達國家已經普遍存在，并已成為生豬種業影響生豬產業的主要形式。而我國的聯合育種還只是概念上的，沒有付諸實施。應建立健全聯合育種的模式和體系，實現種豬登記、種豬企業檔案材料的電子化、規范化、制度化，建立健全基礎性的登記測定工作，提高測定數據的準確性；提高遺傳評定的公信力，提高種豬生產企業參與育種的積極性；建立有效的場間聯系和跨場選擇以及區域性專業化的AI公司和服務體系，建立持久而且大范圍的場間遺傳聯系，實現共同付出、共同獲益的實質性聯合育種。

3.4加強疾病防控，建立生豬產業預警機制

通過有效的防疫手段，確保生豬產業的持續健康發展，要強化疫情監測報告，健全疫情報告制度；強化執法監督，加大對違法違規行為的查處力度。同時，加強以信息化為基礎的畜牧業預警體系建設，及時收集、分析、發布產銷信息，完善政府的宏觀調控，指導產業有序、健康、持續發展。

3.5建立質量安全保障體系

當前，違禁飼料添加劑和抗生素時有使用，致使豬肉安全受到影響，生豬產業形象受損，產品競爭力和經濟效益下降，危害到了生豬產業的可持續發展和人們的健康。為生產安全優質豬肉產品，滿足市場需求，就必須加強豬肉產品產前環節飼料、飼養、屠宰加工及流通等環節的監控，建立物聯網信息平臺，實現從育種、繁育、飼養、生產、屠宰、加工直到市場的數字化質量安全溯源，實現從“農場到餐桌”的信息跟蹤及反方向的信息溯源，滿足政府監管豬肉安全生產和消費者知情權的需求，為政府保障豬肉食品的公共安全提供服務，并帶動生豬產業技術升級，引領行業科學高效健康發展。

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中圖分類號：F326.33

文獻標識碼：B

文章編號：1673-4645(2015)01-0031-04

收稿日期：2014-06-11