構(gòu)建高效養(yǎng)豬模式
——馮光德

構(gòu)建高效養(yǎng)豬模式
——馮光德

馮光德鐵騎力士集團 總裁

1　場內(nèi)自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)體系是全國養(yǎng)豬行業(yè)低水平、低效率的根源

1.1我國生豬和蛋雞的生產(chǎn)現(xiàn)狀

從出肉率看，雖然從2009年到2011年，中國與美國的生豬出肉率差距逐漸縮小（表1），但2011年美國的生豬出肉率仍比中國高73個百分點；從生產(chǎn)水平看，加拿大一優(yōu)秀豬場一頭母豬一年提供的育肥豬數(shù)高達29.8頭，我國母豬存欄量為5 000萬頭，年出欄7億頭育肥豬，平均每頭母豬年提供育肥豬數(shù)14頭，不及加拿大的一半，料肉比也相差了17%（表2）。這一差異意味著中國多養(yǎng)了2 500萬頭母豬，如果按一頭母豬一年消耗一噸飼料計算，一年就浪費飼料2 500萬噸；由于料肉比的差異，與加拿大相比，中國每一頭育肥豬多吃30～40 kg飼料，出欄的7億頭育肥豬就多浪費飼料40×7=2 800萬噸；這些浪費的飼料相當于1.3億畝耕地生產(chǎn)的糧食（中國耕地的平均畝產(chǎn)按337 kg/畝計算）。

表1　中國與美國生豬生產(chǎn)效率比較

表2　中國和加拿大養(yǎng)豬生產(chǎn)水平比較

但我國蛋雞和肉雞的生產(chǎn)水平與國外相比差距并不大。鐵騎力士通過統(tǒng)計蛋雞飼料用戶的生產(chǎn)水平，發(fā)現(xiàn)這些養(yǎng)雞戶的蛋雞生產(chǎn)水平能達到育種公司提供的標準產(chǎn)蛋值的93%左右，比國外先進水平低7個百分點，料蛋比低5個百分點，育成期成活率比國外高1個百分點（表3）。

表3　我國與國外蛋雞生產(chǎn)水平比較

1.2我國養(yǎng)豬生產(chǎn)效率低下的原因分析

比較蛋雞和生豬的養(yǎng)殖過程，種都引自國外，飼養(yǎng)管理都是中國人在做，做事的態(tài)度都差不多，飼喂的飼料也都是國產(chǎn)飼料，至于疾病，由于飼養(yǎng)密度更高，相比于生豬，飼養(yǎng)蛋雞和肉雞面臨的疫病風險更大（表4）。然而我國蛋雞的生產(chǎn)水平與國外相差不大，甚至接近國外先進水平，而我國的養(yǎng)豬生產(chǎn)水平卻與國外相差40%～50%，問題的根源在哪里？

表4　養(yǎng)豬業(yè)與蛋雞、肉雞業(yè)的比較

找到了問題的根源，解決問題就不難了。文化大革命后，鄧小平復出后能及時解決中國的糧食短缺和教育科技問題就是抓住了問題的根源。鄧小平意識到中國缺糧問題的根源就在于責任心問題，大集體種不好糧，1984年實施包產(chǎn)到戶政策，當年全國的糧食就吃不完。而當時中國的教育科技跟不上，不是缺教師、缺人才、缺科學的教育體系，而是政府導向問題。遂恢復高考，用印毛澤東選集的紙印制高考試卷，一下子將全國人民學知識、學文化、重視科技的積極性調(diào)動起來。

大部分人可能會將中國養(yǎng)豬效率低的原因歸結(jié)為以下幾個原因。第一是豬病多，不易控制。豬病會造成豬的死亡，料肉比增加，母豬流產(chǎn)和配種率的降低等一系列的問題，會降低出欄率。而我國的溫氏和牧原兩大養(yǎng)豬企業(yè)卻能對豬病進行很好的控制，出欄率也很高，溫氏的MSY能達到20頭，甚至20頭以上。第二是品種問題，品種差了，料肉比和繁殖率指標都要受到影響，包括整體的效益都會受到很大影響。但中國飼養(yǎng)的豬種整個都被換成外國豬種，中國的養(yǎng)豬水平并沒有因為外國豬種的引進而提高。第三是豬舍差。冬季仔豬因受凍、腹瀉等原因成活率會降低很多；夏季天熱，母豬采食量少，造成奶水少，仔豬斷奶周齡小，仔豬的成活率也受影響，母豬吃不進去，配種和發(fā)情都會受到影響。很多企業(yè)引進了各種先進的、能進行環(huán)控的豬舍，但養(yǎng)豬水平并未提高。而溫氏公司+農(nóng)戶模式的豬舍環(huán)控條件并不是很好，但其仔豬成活率很高，料肉比也很理想。第四是飼料的問題。霉菌毒素，飼料質(zhì)量等都會影響豬的生產(chǎn)水平，但我國的蛋雞和肉雞用的同樣是國產(chǎn)飼料，生產(chǎn)水平卻能接近國際先進水平。第五是管理問題。有的豬場是夫婦倆自己為自己養(yǎng)豬，恨不得把自己吃的飯喂給豬吃，責任心非常強，但是還是養(yǎng)不好豬。

可見以上因素都不是我國養(yǎng)豬生產(chǎn)水平低的癥結(jié)所在，其禍根在于場內(nèi)自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)體系。首先，場內(nèi)自繁自養(yǎng)的豬場疾病多。自繁自養(yǎng)的豬場種豬、母豬、仔豬、育肥豬什么都養(yǎng)，無法實現(xiàn)全進全出，疾病在場內(nèi)有進無出，只要增加一種疾病，大豬傳小豬，小豬傳老豬，在一個場反復傳，疾病只增不減，凈化基本上是不可能的。育肥豬的病也會越來越多，母豬有的育肥豬都會有。預防藍耳病，最好的辦法就是閉群。新引進的豬群，用本場的藍耳病血清進行馴化，再閉群3個月，基本上就不會再發(fā)病。但是自繁自養(yǎng)的豬場由于不能實現(xiàn)閉群，藍耳病在豬場隔幾個月就要活躍一次，很難保證一年不發(fā)生。其次，場內(nèi)自繁自養(yǎng)的豬場無法精細核算與管理。這類豬場一般都會有很多種飼料，有時候母豬料沒有了，就拿肥豬料拿去喂一頓，有時肥豬料沒有了，就可能會拿母豬料回去喂一頓。由于很難分批次，很難核算出料肉比，成活率也無法核準。品種好不好、飼料好不好也無法評價，低價低質(zhì)種豬有時候更好銷。另外也很難用數(shù)據(jù)來對員工進行客觀評價，無法實施考核激勵機制。員工責任心差，肯定養(yǎng)不好豬。第三，場內(nèi)自繁自養(yǎng)的豬場提升技術(shù)難。沒有專業(yè)分工，員工什么都做，很難精專，技術(shù)問題肯定多。好方法、好產(chǎn)品也不能及時得到反饋，不利于總結(jié)經(jīng)驗、提升技術(shù)。豬場老板及員工隨時都在應(yīng)付豬病，花在研究豬舍通風、控溫、管理、技術(shù)的精力很少。

而蛋雞的種雞場只生產(chǎn)雞苗，并將雞苗賣給商品養(yǎng)雞場，商品養(yǎng)雞場以批為單位，全進全出。由于蛋雞實行了科學的生產(chǎn)體系，都是全進全出，批次生產(chǎn)，每個環(huán)節(jié)都相互獨立，疫病自然控制的非常好，免疫滴度也很均勻，進而帶來了高的生產(chǎn)水平。

鐵騎力士通過開展試驗，也證實全進全出的豬場，其生產(chǎn)性能優(yōu)于場內(nèi)自繁自養(yǎng)的豬場。將來自同一個場100頭斷奶仔豬分為兩個群，一群留在本場飼養(yǎng)，另一群放在全進全出的商品場飼養(yǎng)。試驗第一周，飼養(yǎng)在全進全出商品場的豬生長效果較差，但第二周以后全進全出場仔豬的生長性能明顯優(yōu)于原場，整個飼養(yǎng)周期，與原場相比，全進全出場成活率提高了10個百分點，增重速度和料肉比也明顯優(yōu)于原場（表5），經(jīng)計算，兩個豬場的成本差異為158元。

表5　原場和全進全出豬場飼養(yǎng)育肥豬生產(chǎn)指標對比

2　養(yǎng)豬高效生產(chǎn)體系的構(gòu)建

2.1高效生產(chǎn)體系的原則

高效生產(chǎn)體系的原則主要包括以下幾點：一是豬奶（21天斷奶離場）。三是育肥場全進全出（全場空苗繁育場與育肥場分離。二是母豬場實現(xiàn)早期隔離斷場）。

2.2高效生產(chǎn)體系模式

一個理想生產(chǎn)單元的構(gòu)成如下：一個母豬場配套24效率是最好的，防疫條件也是最好的，整個生產(chǎn)體系從個商品場，每個場養(yǎng)一周的仔豬，22周出欄，空場2周，育種到繁育都是封閉的，能夠保證種豬的質(zhì)量、商品豬再進下一批豬，24周循環(huán)一圈（圖1）。這樣的生產(chǎn)模式的質(zhì)量和疾病的控制。

2.3高效生產(chǎn)體系理想結(jié)構(gòu)

高效生產(chǎn)模式的理想結(jié)構(gòu)就是龍頭企業(yè)自己育種、出，最后高效生產(chǎn)，各盡所能（圖2）。擴繁，生產(chǎn)優(yōu)良的豬苗，交給農(nóng)戶飼養(yǎng)，農(nóng)戶能全進全

圖1　理想生產(chǎn)單元構(gòu)成

圖2　高效生產(chǎn)體系的理想結(jié)構(gòu)

2.4高效生產(chǎn)體系實現(xiàn)的難點

雖然全進全出和早期隔離斷奶并非新概念，大家都知道，但推行起來卻很難，原因有以下幾點：一是實行1+24的高效養(yǎng)豬模式很難，建一個5 000頭的母豬場配套豬的市場還不成熟，而且仔豬還存在季節(jié)性銷售風險。24個商品場，需要配備24個場長，管理體系運行成本很豬降價的季節(jié)以及仔豬保育難度較大的冬季，仔豬都很高，還需要買地、征地，投資成本較高。二是蛋雞肉雞難賣。三是觀念上，怕別人賺自己的錢。從飼料的配行業(yè)已實現(xiàn)社會化的全進全出，種雞場負責賣雞苗，將1制，種豬育種、擴繁及育肥豬的肥育，什么都做，不給日齡的雞苗交給商品場養(yǎng)。但母豬場社會化銷售斷奶仔別人賺自己錢的機會，但實際上這樣做的效率最低。

2.5高效生產(chǎn)體系的成功模式

溫氏模式：“公司+農(nóng)戶”。龍頭企業(yè)統(tǒng)一供豬苗、飼該模式的優(yōu)點是食品安全可控，生產(chǎn)效率高。缺點是重資料，提供標準化技術(shù)、管理、防病方案，定價收購育肥產(chǎn)，大多以舍為單位實現(xiàn)全進全出，不能實現(xiàn)整個場的全豬。該模式的優(yōu)點是輕資產(chǎn)，農(nóng)戶責任心強，育肥管理進全出，工人責任心不如農(nóng)戶，防疫風險也比較集中。到位，所有育肥場能做到全進全出，防疫風險分散，不美國合作社模式：合作社參股龍頭企業(yè)的仔豬繁育會因為一場疫病而全軍覆沒。缺點就是存在一定食品安場，各戶社員建育肥場，各社員每隔24周進一批豬，按全隱患。100戶有1戶不遵守約定，使用了違禁藥物，最順序循環(huán)進豬苗，合作社還入股屠宰加工龍頭企業(yè)。優(yōu)后賣出去的豬肉就會發(fā)生食品安全問題。點是整合了溫氏和牧原的優(yōu)勢。缺點是對合作各方的社牧原模式：自建超大仔豬繁育場+N個大型育肥場。會信譽度要求較高，組織難度也較大。

3　高效養(yǎng)豬生產(chǎn)體系建設(shè)的實踐

以鐵騎力士為例。

3.1設(shè)定5年戰(zhàn)略目標

致力于成為中國最專業(yè)的仔豬供應(yīng)商，年生產(chǎn)仔豬500萬頭，年利潤超過4億元，創(chuàng)建一個黑豬肉品牌。

3.2戰(zhàn)略選擇路徑

戰(zhàn)略一：學習溫氏、牧原建高效生產(chǎn)體系。母豬場采用21天早期隔離斷奶，商品育肥場采用公司+農(nóng)戶模式實現(xiàn)全進全出。

戰(zhàn)略二：自建父母代場或一部分農(nóng)戶使其達到要求專門從事二代母豬的飼養(yǎng)，公司提供種豬、飼料、疫苗、藥品和技術(shù)，實行訂單生產(chǎn)，最后按合同價收購仔豬。

戰(zhàn)略三：打造優(yōu)質(zhì)仔豬品牌，讓農(nóng)戶能習慣于養(yǎng)這種斷奶仔豬。品牌仔豬就是要健康、好養(yǎng)，長得快。

戰(zhàn)略四：規(guī)模經(jīng)營，成片發(fā)展降低運營成本。自建場單場母豬4 800頭以上，每條生產(chǎn)線1 200頭母豬，一個場可以有4條生產(chǎn)線。一個縣布局1.5萬～3萬頭母豬，產(chǎn)30萬～60萬頭仔豬，由一個縣的農(nóng)戶來飼養(yǎng)，可以集中屠宰。

戰(zhàn)略五：設(shè)計最先進的豬舍。

戰(zhàn)略六：建立豬產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院打造技術(shù)優(yōu)勢。如與四川農(nóng)業(yè)大學、中國農(nóng)業(yè)科學院合作采用基因芯片育種，培育出繁殖性能好、抗病力強、料肉比低、肉質(zhì)好的種豬。提供成套的疫病防控技術(shù)，對豬瘟、偽狂犬病進行凈化，對每一批次疫苗都進行評價等。

4　小結(jié)

場內(nèi)自繁自養(yǎng)的生產(chǎn)體系是我國養(yǎng)豬低產(chǎn)低效最主要的根源。早期隔離斷奶+育肥場全進全出是高效生產(chǎn)體系的基礎(chǔ)，好品種，先進的環(huán)控豬舍，飼養(yǎng)人員的責任心是養(yǎng)豬成功的關(guān)鍵，有了基礎(chǔ)，沒有關(guān)鍵技術(shù)支撐，只能達到一般水平，有了好的基礎(chǔ)，關(guān)鍵技術(shù)抓住，就能成為非常成功的養(yǎng)豬企業(yè)。