食品標簽 你看得懂嗎

熊苗

每次拿到食物，我們總是拆開就吃，會關心配料表的人真是少之又少。然而，在食品并不怎么安全的當下，學會看懂食品標簽，才能知道自己到底吃了什么！對于那些想要保持理想體重的人來說，就更要讀懂食物標簽啦！

三步看懂食物標簽

第一步：看食品類別--火眼金睛辨真偽

有時候我們會搞不清楚，手中拿的是飲料還是營養產品。這個時候，就要學會辨析標簽上的食品類別！

如果想確認一份“咖啡乳”產品是飲料還是牛奶，可查看食品類別。若注明“調味牛奶”或“調味乳”的話，則說明產品是在牛奶中加入了咖啡和糖，而不是用水兌了糖、增稠劑、咖啡和少量牛奶制成的。否則，后者就屬于“乳飲料”。

按照國家標準，乳飲料不能算奶類產品，其營養素的濃度通常只是牛奶的三分之一。以此類推，還可以通過查看配料表和營養成分來辨析食品的真正類別。

第二步：看配料表--掌握健康密碼

當你想確認這份食物是否健康的時候，查看配料表是首要的選擇。配料表的原料含量一般都是按照從高到低的順序排列，從中就能窺探出食品是否健康。

以麥片產品為例，配料表上如標識“米粉、蔗糖、麥芽糊精、燕麥、核桃”，說明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，燕麥和核桃都很少，但如果是“燕麥、米粉、蔗糖、麥芽糊精、核桃”這樣的順序，其營養品質就會高很多。

第三步：看營養成分--低熱量高營養

目前，我國食品標簽中營養成分數據至少有5個，包括能量（熱量、卡路里）、蛋白質含量、脂肪含量、碳水化合物含量和鈉含量，以及這些含量占一日營養供應參考值（ NRV）的比例。

舉個例子，喜歡買豆漿粉的人，一般都是為了獲取其中的蛋白質和其他營養成分，因此你應該選擇蛋白質含量更高的那一款。

然而，對于那些需要控制體重的人來說，在購買餅干或蛋糕類食品時，要留意查看其中含有的能量和脂肪。在“占NRV%”（一日營養素參考值）這一欄里，能量一行的數值越高，說明在攝入同等數量食品時，這份食物越容易讓人長胖。

食品標簽常見名詞揭秘

食品標簽上，還有一些讓我們一知半解的常見名詞，今天就來給大家科普一下吧！

明膠

是煮過的動物骨頭、皮膚和筋腱制作而成的。在食品中，它作為粘稠劑，被廣泛用于冰淇淋、酸奶、果凍等食品中。

曾經，明膠一度成為“毒膠囊事件”的主角，但其實那是工業明膠，含重金屬。而食用明膠安全無毒，大家可以放心。

植脂末

其風味近似牛奶，也叫奶精粉，常被制作成咖啡、紅茶、奶茶的“伴侶”，或者在冰激凌等奶制品中出現。其口感滑膩，氣味芳香，可減少牛奶或奶粉的使用量，從而降低生產成本。

植脂末的主要成分包括乳蛋白、乳糖、氫化植物油及麥芽糊精等。其中植物油的部分氫化會產生反式脂肪酸，而反式脂肪酸已被證實可能增加患動脈硬化、冠心病等多種慢性疾病的風險。與植脂末類似的配料還有“植物奶油”、“人造黃油”、“起酥油”等。

麥芽糊精

是以淀粉為原料，經水解、精制、噴霧干燥制成的淀粉分解產物。麥芽糊精容易被消化吸收，添加到某些營養食品中，對于手術后消化能力較差的病人有一定益處。

很多廠商喜歡將麥芽糊精添加到無糖食品中，但實際上麥芽糊精升糖速度極快，并不適合糖尿病病人和減肥者食用。與麥芽糊精類似的還有葡萄糖漿、果葡糖漿、玉米糖漿等配料。endprint