莫讓孩子以“色”挑食

陽廣賢

孩子食用的彩色食品，雖然大多為允許使用的化學合成色素染色而成，孩子進食后不會立即出現不良癥狀，但醫學專家和食品專家經過大量的研究發現，如果長期、過多地食入彩色食品，色素就會逐漸在體內蓄積起來，引發“彩色食品綜合征”，危害健康。其主要的危害在于：

干擾人體的正常代謝功能。主要表現為體內亞細胞結構受到損害，干擾多種活性酶的正常功能，使糖、脂肪、蛋白質、維生素和激素等代謝過程受到影響，從而導致腹瀉、腹脹、腹痛，營養不良和過敏癥如皮疹、哮喘等。

消耗體內解毒物質。孩子的免疫系統發育尚不成熟，肝臟的解毒功能和腎臟的排泄功能都較弱，如果較多食入不合格的彩色食品，就會使色素在體內大量消耗解毒物質，并直接作用于靶器官，從而造成慢性中毒，妨礙孩子身體的發育和健康成長。

影響孩子神經功能。孩子正處于生長發育期，體內器官功能比較脆弱，神經系統發育尚不健全，對化學物質尤為敏感，過多、過久地進食色素濃的彩色食品，會影響孩子神經系統的沖動傳導，刺激大腦神經，以致容易引起好動、情緒不穩定、注意力不集中、自制力差、行為怪癖、厭食等癥狀。endprint