自制藥酒慎飲用

韓德承

近幾年來，因飲用自制藥酒而中毒的案例屢見報端，有的甚至造成了人員死亡的慘劇。這些慘痛案例均在告誡人們：自制藥酒慎飲用。

藥酒的炮制有嚴格的工藝流程，所用的白酒應為含醇量60%的食用白酒，將配方中的藥材置于罐中加入規定量的白酒，隔水加熱至沸，倒入缸中，密封。浸泡至規定的日期，吸出上層清液，殘渣壓榨濾過，榨取液澄清后與浸液合并，靜置濾過，再按處方加入食糖或蜂蜜作矯味劑，亦有按處方要求加入生藥，攪勻裝瓶即可。藥酒的成品要求酒液澄明，無雜質，無沉淀。而近年來，很多人熱衷于根據一些民間流傳的單方、驗方在家中自泡藥酒，不少餐廳、飯店也自尋民間偏方自泡各種藥酒高價出售。這些自泡藥酒，所用處方缺乏科學依據，泡制也不規范，服用這樣的藥酒會留下很多安全隱患。

例如，有些人不辨自身體質的寒熱虛實，不辨藥性的四氣五味，不明了中藥的配伍禁忌，一股腦地將蛤蚧、鹿茸、冬蟲夏草、枸杞、靈芝、人參等浸入白酒中泡制；還有的人泡制藥酒治療風濕，加入生川烏、生草烏等毒性藥品，把藥酒制成了“毒酒”。曾有報道，有人因腰疼購買了摻入生川烏、生草烏等有毒藥材泡制的“祛風散寒”藥酒，當晚飲后感覺嘴巴發麻、咽喉發苦，喝了些白開水后，癥狀不但沒有緩解，還開始嘔吐。被送到醫院后因搶救無效死亡。經司法鑒定，他是因烏頭堿中毒死亡的。川烏和草烏都是大辛大熱之品，所含的烏頭堿卻有劇毒，一般服用10～30克即可中毒，嚴重者可出現呼吸中樞麻痹而導致死亡。這兩味藥炮制后，烏頭堿的毒性可減少81.3%，因此切忌生用。還有一中年男子到華山旅游，見當地有華山參出售，其外形像人參，以為可以用來滋補，就買了兩棵回家泡酒飲用。誰知他喝了這種藥酒后出現了嚴重的不良反應，面部潮熱、手舞足蹈，像阿托品中毒一樣，幸虧及時到醫院搶救，才轉危為安。其實華山參雖然稱參，但它含有阿托品、東莨菪堿、山莨菪堿等生物堿，具有一定的毒性，可用來止咳平喘，如不明藥性，作為滋補藥而濫用，很有可能產生不良后果。

國家商務部《關于加強散裝酒類商品流通管理的緊急通知》中曾明文規定，餐飲單位不得私自加工兌制散裝酒，不得出售自制的各種保健酒和浸泡的藥酒。一些餐廳、酒店打著滋陰補陽等招牌出售自泡藥酒的做法顯然是違規的，應予以禁止。

因此，不論是家庭還是餐館，藥酒不是隨便就可泡制的，家庭自制藥酒必須在專業醫生指導下，辨明個人體質的寒熱虛實，有針對性地組方遣藥，才能保證飲用安全有效。

酒，素有“百藥之長”之稱，一方面酒可以是效果良好的藥，另一方面，酒還可以提高某些藥物的效果。“醫”的繁體字下邊就是個“酉”字，“酉者酒也”，可見在古代酒在醫療中的重要作用。《黃帝內經》中的《素問·湯液醪醴論》篇曾指出：“自古圣人之作湯液醪醴，以為備耳。”所謂“湯液”即今天的湯煎劑，而“醪醴”即藥酒也。藥酒的應用在中國源遠流長，歷代許多醫藥典籍中都載有滋補營養、祛病療疾的藥酒方。長沙馬王堆漢墓中出土的醫書中更是記載了幾十個藥酒方，其中有內服藥酒，也有供外用的。

當代人在總結前人經驗的基礎上，整理、研制并開發出了不少藥酒方劑，如國公酒、五加皮酒、十全大補酒、參茸酒、風濕藥酒、追風活絡酒等，這些藥酒的方劑己納入了《中國藥典》。現代研究表明，酒的主要成分乙醇是一種良好的半極性有機溶媒，大部分水溶性物質及水不能溶解的中藥，多含有生物堿、鹽類、鞣質、揮發油、有機酸、樹脂、糖類及部分色素（如葉綠素、葉黃素）等，均較易溶解于乙醇中。乙醇不僅有良好的穿透性，易于進入藥材組織細胞中，發揮溶解作用，更有利于促進置換、擴散，提高藥物浸出速度和浸出效果，還有防腐作用，可延緩許多藥物的水解，增強藥劑的穩定性。

藥酒具有適應范圍廣、吸收迅速、見效快、療效好、方便服用、人們樂于接受、容易保存等特點，深受一些人的青睞。

藥酒雖有諸多優勢，既可療病除疾，又可滋補強身，但并不是任何人都可以喝的，要因人而異。飲用不當極易傷身。那么，飲用藥酒要注意什么呢？

1.服用某些西藥時不宜服飲用酒和藥酒。如正在服用中樞神經抑制藥、精神安定劑、抗過敏藥物、單胺氧化酶抑制劑、抗凝血藥、降血糖藥物、治療心血管疾病的藥物以及服用降壓藥、利尿藥、抗病毒類藥物、磺胺類藥物等諸多藥物時，都要忌酒，更要忌飲藥酒。

2.藥酒也是酒，忌過量飲用而成癮。古代醫訓曰：“藥酒補虛損，宜少服用取緩效。”藥酒的主要溶媒物為乙醇，過量或長期飲用會導致精神障礙，引起精神紊亂、失去控制力等，甚至造成慢性酒精中毒，使體內淋巴細胞減少，還可直接抑制自然殺傷細胞的活力，并通過干擾巨噬細胞的激活和吞噬能力而減弱網狀內皮系統的功能，使機體出現免疫障礙，增加感染性疾病的發病機會。因此，即使是酒量大的人，也不可過量飲用，況且藥酒中還含有一定的藥物成分，長期或過量飲用還易引起毒性反應，影響身體健康。

3.要針對病情和需要，不可盲目飲用。如治療風濕病，可選擇祛濕活絡的風濕藥酒、追風活絡酒等；滋補氣血，可選用參茸酒、十全大補酒等。幾種治療作用不同的藥酒忌同時飲用，以免影響療效或引起不良反應。年老體弱者因新陳代謝相對較緩慢，服用藥酒應適當減量；少年兒童各個功能器官尚未發育健全，不宜飲用藥酒；身體強壯的青年人也不宜飲用藥酒，以免上火引發多種炎癥。

4.患有下列病癥的人絕對禁止飲用藥酒。包括肝炎、肝硬化、胃潰瘍、急慢性腎功能不全患者、出血性疾病、痛風、肺結核、高血壓、心臟病、糖尿病、癲癇、酒精過敏者、患各種皮膚病者等。婦女在妊娠期、哺乳期也不適合飲用藥酒；凡患有感冒、發熱、嘔吐、腹瀉等病癥時也暫時不應飲用藥酒。endprint