陜西餐飲產業發展報告（2015）正式發布

陜西餐飲產業發展報告（2015）正式發布

2015年10月9日上午，在由西安歐亞學院、臺灣昆山科技大學、臺灣餐旅教育學會共同主辦的“2015年休閑教育國際論壇暨兩岸餐旅人才培養學術研討會”上，西安歐亞學院校長胡建波教授，中國烹飪協會馮恩援副會長，享受國務院特殊津貼專家、中國國際食學研究所所長王喜慶研究員和陜西省餐飲業商會會長、陜西龍鑫集團董事長聶磊先生共同發布了《陜西餐飲產業發展報告（2015）》。

來自中國大陸、臺灣以及日本、馬來西亞等30余家知名院校學者，中國烹飪協會、陜西省餐飲業商會下屬企業，萬豪國際集團、華住酒店集團等20余家企業見證了發布儀式。

《陜西餐飲產業發展報告（2015）》是全國首個正式出版的以區域餐飲行業作為研究對象的行業報告，翔實的數據挖掘和具體的案例分析是其主要特點，對陜西餐飲業發展具有劃時代意義。報告注重陜西餐飲行業發展狀況、整體競爭格局和未來發展機遇與挑戰的研究，直擊陜西餐飲業經營業態格局，對于行為研究和陜西餐飲企業發展具有重要參考價值和借鑒意義。

報告由著名餐飲學者王喜慶研究員擔任主編，歐亞學院休閑管理學院王鵬飛院長擔任執行主編。來自高校、業界專家20余人參與撰寫，報告經過8次研討、7次易稿，歷時半年成書，全書20余萬字。

報告分為總報告、行業報告、專題報告、企業報告、大事記五大板塊。總報告部分對餐飲業進行了全面概述，并對陜西餐飲產業發展狀況及發展機遇及挑戰進行了分析研究。行業報告部分就陜西餐飲業經營業態格局進行了縝密梳理，并對陜西省正餐業、快餐業、火鍋市場及團膳業的發展概況、特點、存在問題等方面利用SWOT分析方法進行分析研究，并在此基礎上有針對性地提出建設性意見和建議。專題報告部分在現今互聯網等新型模式下分析了未來餐飲業的下一個“風口”，并對陜西面食、陜西大型商圈餐飲業中的陜西元素、陜西茶文化、陜西“中華老字號”餐飲企業、陜西放心早餐工程的現狀進行了重點分析和研究。企業報告部分選取了陜西餐飲業內具有代表性的企業，通過對其發展歷程、現狀分析，總結其發展成功之道，希望能夠對其他餐飲企業的發展提供可借鑒范例。大事記對2014年1月1日至12月31日，陜西省餐飲業大事進行了梳理、記錄。

據悉，2005年至2012年陜西省餐飲業始終保持兩位數增長，2014年陜西餐飲業總收入為537.79億元。2015年1-8月，全國餐飲收入20349億元，同比增長11.7%，比去年同期加快1.9個百分點，餐飲業轉型成效顯現，突圍取得初步成功。