葷素搭配下飯菜

張宸，

電臺(tái)里說(shuō)話(huà)的“二伯”！

廣播主持人里的烹飪愛(ài)好者。

白菜馱丸子

俗話(huà)說(shuō)得好啊，叫“湯泡飯，水嘩嘩”，就是說(shuō)湯菜啊，不解飽，不抗時(shí)候。但是現(xiàn)在生活好，食材豐富，誰(shuí)又會(huì)在乎多抗時(shí)候啊，餓了再吃很方便。丸子和白菜在一起是不錯(cuò)的組合，但是這月份兒，市面上沒(méi)有好白菜，所以改了娃娃菜。據(jù)說(shuō)娃娃菜是由日韓傳入，但凈是仿冒的，用發(fā)育不良的大白菜冒充。無(wú)良商家和無(wú)良農(nóng)家勾結(jié)在一起，賺黑心錢(qián)，您也注意甄別吧。先把娃娃菜剝開(kāi)、洗好，用開(kāi)水冒一下，按次序碼在容器下面，接下來(lái)汆丸子，丸子熟了之后，夾出來(lái)放在娃娃菜上擺好，燒開(kāi)汆丸子的湯，適量加一些鹽和醬油，調(diào)味，調(diào)色，趁著滾燙澆在丸子和娃娃菜上，點(diǎn)香油撒上白胡椒，您就吃去吧，別提多下飯了。

紅花菜

紅配綠……嗯，特別對(duì)！天津廣播電臺(tái)的食堂里經(jīng)常有一道“肉片兒燴菜花”，賣(mài)得不貴還帶著湯，和米飯吃挺不錯(cuò)的，有時(shí)還加些西紅柿進(jìn)去，可能是剩的西紅柿比較多，大師傅心說(shuō)“得了，一塊兒進(jìn)去吧您了。”加了西紅柿的效果也不錯(cuò)，帶點(diǎn)兒酸味兒更下飯。這回我給改良了，不加肉片兒，加蝦段兒。鐵皮蝦剝開(kāi)了去蝦線(xiàn)兒，切成小段兒，燴到菜花里特別提味兒，一般來(lái)說(shuō)不少人選用鐵皮蝦仁來(lái)做三鮮餡包餃子，為的就是這口海蝦味兒，我給移植了，寡淡的菜花這就別有了一番滋味。

西葫小蝦皮

我本來(lái)不愛(ài)吃西葫的，羊肉西葫的餃子吃的都少，也不知道那天怎么一別扭，打算自虐一下，正好看見(jiàn)有西葫蘆，炒一個(gè)準(zhǔn)備惡心惡心自己。結(jié)果沒(méi)惡心到，稍微翻炒一下的西葫釋放了清香和恬淡，反而讓心情舒暢了。單是西葫確實(shí)有些過(guò)于清淡，加一點(diǎn)小蝦皮兒，剛剛好，二者都是補(bǔ)鈣佳品，建議和我一樣人到中年的朋友吃吃吧，提前補(bǔ)，省得老來(lái)骨質(zhì)疏松。西葫蘆富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門(mén)冬氨酸等物質(zhì)，不含脂肪，且含鈉鹽很低。有清熱利尿、除煩止渴、潤(rùn)肺止咳、消腫散結(jié)等療效。但是不太經(jīng)得住火，一塌，一放湯，菜就得了。