老兩口泰興美食之旅

芮慧強

繼成功出游長三角之后，我和老伴兒的玩兒性更盛，且感染了周圍的不少朋友，讓大家放下了“人過七十不出門”的成見。這不，我們又在這個初夏，和另外一對中年夫婦，一對老年夫妻，兩位年輕的美女“閨蜜”，組成了老中青三結合的自助游行團隊，并推選其中一位熱情爽口、腿勤嘴快的美女作為導游，開赴泰興。

娘舅爺推薦美食

美女導游的一位表舅姥爺剛好就在泰興。“親娘舅，娘舅親，打斷骨頭連著筋”，舅姥爺自然也是很親近的。導游的舅姥爺現在已是耄耋老人，但是從小習武，身體不錯，當年是個司號員紅小鬼，參加了陳毅、粟裕將軍指揮的黃橋決戰，還立過三等功，現在說起話來依舊相當洪亮。

老人家向我們介紹了泰興的風土人情和美食。泰興市位于長江下游，江蘇省蘇中平原南部，處于江蘇省南北中軸線上，氣候溫和，物產豐富，交通方便，匯集了南北飲食文化之大全。當地有個美食順口溜：“毗盧豬蹄粥香飄，黃橋燒餅蟹湯包，仁和樓的早點店，干稀搭配食欲好。”本來旅館早點是免費的，但聽了舅姥爺的一番話，團員表決一致通過，第二天的早點就定在仁和樓。仁和樓位于泰興老城中心，一棟二層小樓從早到晚總是人頭攢動。一樓接散客，二樓是雅間。湯粥有秈子粥、小餛飩、八寶粥、甜湯圓。點心有燒麥、湯包、秧草包、油條、麻團，真是令人眼花繚亂。

舒舒坦坦把粥喝

可能是和歲數有關系，我們夫婦二人在眾多干稀搭配的早點中，獨愛大麥秈子粥。出門在外，一碗黏糊糊、熱騰騰的大麥秈子粥，能讓人驟掃身在異地的腸胃不適感。我國大麥的種植地區主要在華南一帶及淮河以南，因此僅江蘇省長江沿岸一帶有食用此粥的風俗。秈子粥也被稱為“泰興咖啡”，是當地人從小喝著長大百吃不厭的吃食，正所謂“秈子粥灌灌，養得像個盤盤”，滋養了這一方土地。秈子粥的原料很簡單，只有大麥粉和水。水沸騰時，將預先用水調好的大麥糊倒入鍋中、調勻，臨出鍋再配一點食堿，色澤紅潤，麥香四溢。

用吸管“喝”湯包

只喝稀的并不解飽，必得嘗嘗南地大名鼎鼎的小籠湯包才行。這湯包上桌，每份都是大碟套小碟，大碟中還放了一只吸管。放吸管有什么用？大家心存疑慮，面面相覷。導游解釋道，這里的湯包皮薄湯多，湯汁味濃，所以有“輕輕提，慢慢移；先開窗，后吸湯”的口訣。我們就輕輕提起一只包子，慢慢移到自己眼前的小碟中，咬一小口開了窗放跑了熱氣，然后再拿吸管吸取湯汁。不過心急是吃不了熱湯包的，你可得小心一點，吸湯汁可別燙了舌頭。鮮美的蟹黃湯包令你回味無窮，25元錢一只的價格也必定會讓你感到咋舌。

品嘗美食憶先烈

娘舅姥爺推薦的幾款美味，我們團隊本打算一一嘗試。只可惜上午游玩結束后，到達毗盧村的飯店時，特色豬蹄兒早已賣光。大家約定待到再游泰興時，定要品嘗品嘗。所幸尋到了黃橋燒餅。黃橋燒餅是江蘇著名面餅食品，早在元代就有所記載。1940年，陳毅、粟裕將軍指揮的黃橋決戰中，黃橋鎮家家戶戶做燒餅，支持解放軍取得了黃橋決戰的勝利，從此一曲《黃橋燒餅歌》唱遍大江南北。黃橋燒餅的品種有肉松、牛肉、白糖、銀杏、蟹黃、三丁、火腿、豆沙、桂花、棗泥等十多種，又有甜、微甜、甜咸、微咸等四種口味，有點像京八件。黃橋燒餅不拘冷熱，可常溫食用，也可少油在鍋中烤食，還有真空包裝方便長途攜帶，送人、自用兩相宜。

華燈初上之時，街旁二三十戶經營者紛紛開始營業售賣燒餅，人氣超旺。音箱里傳出的伴樂是七十多年久唱不衰的《黃橋燒餅歌》：“黃橋燒餅黃又黃，黃黃燒餅慰勞忙。燒餅要用熱火烤，軍隊要靠百姓幫。同志們呀吃個飽，多打勝仗多繳槍！”