日本會友食綠茶

丁婷婷

六月的日本，有著湛藍的天空和熾熱的暖陽。從東京前往靜岡縣的公路沿途，那些別具一格的農舍前后滿是花草，道旁的農田整齊、清爽。一路小巴并不顛簸，但心里卻還是忽上忽下，只因要見許久未曾謀面的好友——林歆。見面后，一個擁抱，就趕走了旅途中的所有疲勞。

已經在日本生活了三年的林歆，對我介紹說：“日本人相當愛喝茶，大大小小的便利店里隨時都可以買到各式各樣的瓶裝茶飲。并且，日本人更愛吃茶，他們能將茶葉廣泛用于料理或是做成各式各樣的茶產品。”為了讓我深入地感受日本以茶入餐的飲食文化，林歆專程帶我來到了日本茶產量第一名的靜岡縣牧之原大茶園。停車駐足，幾位茶娘身著藍布彩色圓點的傳統采茶服，在齊胸高的碧綠茶園里，用竹編筐采摘這一季的綠茶。一些年長些的阿姨也在幫忙做義工，干些除草、追肥的雜活兒。我跟林歆也穿上美美的采茶服，在茶園親身體驗了一番采茶的樂趣之后，便帶著親自采摘的綠茶來到附近一家做綠茶料理很有名氣的九尾原料理店。

聽說我是中國來的客人，料理長很熱情地接待了我們。首先，為我們沖泡了一壺新鮮綠茶。店里的綠茶自然有些特色，先將熱水倒入杯中暖杯，再將茶葉以每人一茶匙的量放入茶壺，隨即將每杯中的水倒入壺中，蓋上蓋子約30秒，再輪流倒入茶杯中品茶。綠茶香氣優雅，滋味醇厚，入口滑潤，剛入喉時微苦，之后便又會慢慢回甘。品茶的間隙，一系列綠茶料理隨即上桌。料理長推薦先品嘗新鮮的金槍魚綠茶刺身。金槍魚表面用火烤過后撒上綠茶末，獨特的口感與綠茶搭配堪稱絕妙。之后便是綠茶天婦羅，將蔬菜、海鮮蘸上面糊炸制，然后涂抹綠茶鹽再食用。綠茶天婦羅口感酥脆，剛入口微苦、微澀，剛好中和油炸的油膩，濃郁的綠茶味道在吞咽的最后一刻突然溢滿整個口腔，令人回味無窮。我最喜歡的則是綠茶櫻花蝦，是料理長用綠茶和專門托人從靜岡的駿河灣打撈上來的新鮮櫻花蝦、小沙丁魚制成的甜辣味的下酒菜，想來與中國的著名杭邦菜龍井蝦仁有異曲同工之妙。

料理長還特意推薦給像我與林歆這樣喜葷的“食肉動物”一道既美味又健康的綠茶料理——綠茶培根涮涮鍋。這種日式小火鍋的湯底用的是沒有經過任何調味的昆布高湯去沖泡我們喝剩的綠茶渣，之后再將培根和新鮮時蔬放入開鍋的綠茶昆布高湯中涮煮。因為湯底中沒有添加任何調味料，所以更能吃出培根本身的鮮甜。雖然涮涮鍋是以油脂較豐富的豬肉培根作為主食材，但因湯底中有綠茶，能讓培根嘗起來有一股清新的茶香。

這次日本之行，不但見到了久別的林歆，更在日本綠茶美食中見識到了日本人生活中的健康與精致。大快朵頤地品嘗綠茶料理的清閑一刻，敞開心扉，淡淡輕語，是喜也好，是憂也罷，感情上的點點滴滴，生活里的雞毛蒜皮，全都在這一刻語出怡然。綠茶不遠不近在眼前，友情若隱若現在心中，幽閑時會品清茗，也會想到友，友情如綠茶，甘飴暖人心。