蠶豆香 香流年

吳建

油菜花黃，蠶豆花開。小時候特喜歡素雅的蠶豆花，疏密的葉片間，蠶豆花白色花瓣上襯著黑色的斑點，如同滴落宣紙上的墨汁，更像小女孩那烏黑的眸子閃著清純的目光。

初夏，蠶豆約一米高，四棱柱體的莖部全都結了一串串青青的豆莢，從下向上，豆莢漸小漸嫩，莖的梢部還有幾朵蠶豆花，有的快凋謝了，有的還盛開著，幾只蝴蝶在殘存的花間曼舞。和暖的風里彌散著淡淡的花香和潮濕的泥土氣息。撕開豆莢，三四粒綠如碧玉的蠶豆靜靜臥著。別的不說，光看那蠶豆的顏色就頓生愛意，翠綠盛碧，嫩得幾乎掐出青汁來，那珠圓玉潤的外形也已讓人不食而醉。收獲之后，家家戶戶的餐桌上就都能看到蠶豆制作的美食了。

母親從田間回來，順手摘了些蠶豆，用清水氽煮，煮熟后的嫩豆香中帶甜。母親用針線把一顆顆熟豆穿起來，連成豆鏈，那是飯后片刻的休憩，更傾注了舐犢的愛心。我把蠶豆項鏈像佛珠似的掛在脖子上去上學，邊走邊和同學比著誰的“首飾”最長，豆兒個大。一路上你拽我一粒，我摘你一顆，扔進嘴里，做出大嚼大咽的夸張樣，吃完咂吧咂吧嘴，裝扮成小美食家議論誰家煮的蠶豆味道最好。

其實我最喜歡吃的是母親做的“咸菜炒蠶豆”。母親將青蠶豆的外皮剝去，倒入爆熱的油鍋里猛炒，待要熟時再加入咸菜翻炒。用白瓷盤盛上桌，那小小的豆瓣雖不起眼，卻當真是色香味俱全。難怪袁枚在《隨園食單》里說：“新蠶豆之嫩者，以腔芥菜炒之，甚妙。隨采隨食方佳。”

蠶豆極富趣味的吃法是野炊。放學途中，餓了，幾個小伙伴悄悄地溜進生產隊的蠶豆地里，從豆棵摘下肥嘟嘟的豆莢，剝出一顆顆碧綠如玉的嫩豆。有趣的野炊開始了，拾柴的拾柴，挖洞的挖洞。二狗飛奔回家拿來鐵砂鍋，放進青青的豆和清清的水。火舌猛烈地舔著鍋底，鍋沿漸漸竄出水汽，清香隨著蒸汽漸漸溢出，撩得鼻子癢癢的。煮熟了的豆，酥酥的、滑滑的，沐浴著豆麥的芳香。我們在布谷鳥的啼叫聲中，慢慢地嚼，邊吃邊唱：“煮蠶豆，煮豌豆，咕嚕咕嚕翻跟頭；蠶豆香，豌豆香，吃得肚子鼓囊囊……”

蠶豆成熟時正是春蠶茁壯之時，而蠶豆豆莢的形狀，也像極了健壯的蠶，蠶豆之名，即來自于此。李時珍《本草綱目》說：“豆莢狀如老蠶，故名。”蠶豆最早來源西域，唐時就有了。晚唐詩人陸龜蒙嗜吃蠶豆，在外當官，所到之處當務之急必先引種蠶豆。南宋詩人楊萬里不但愛吃還寫詩句來引誘人，講蠶豆“翠莢中排淺綠珠，甘欺崖蜜軟欺酥……”強調它比櫻梅還要好吃。其實梅算什么？酸死人的，哪比得上蠶豆豐腴味美。少時在課堂上聽老師講解魯迅先生的《社戲》，不知雙喜他們看戲回來偷摘的羅漢豆為何物，羨慕之至，長大后方知它就是莊稼地里尋常蠶豆時，不禁莞爾。

“青蔓牽衣細草長，高低山路斂煙光。鄰居田埂相逢語，十里春風蠶豆香。”蠶豆乃是來自鄉間田園的綠色食品，散發著清新的鄉野氣息，夏日里享受著這原生態的美味，也算是一種愜意的小幸福吧。