荷蘭菲仕蘭：全產業鏈確保乳品安全

李前

近些年，中國乳制品市場因“三聚氰胺”事件元氣大傷。而之后備受國人信賴的新西蘭乳制品也爆出了“毒奶粉”事件。這些都更加突顯“安全”二字的沉重。2015年4月22日，由國際食品科技聯盟、中國食品科學技術學會和國家食品安全風險評估中心共同主辦的2015年（第六屆）國際食品安全大會在北京召開（簡稱“國際食品安全大會”）。荷蘭皇家菲仕蘭在會上分享了“從牧場到餐桌”的全產業鏈經營理念，以供中國乳制品市場借鑒。

“從牧場到餐桌”

荷蘭皇家菲仕蘭公司創建于1871年，迄今已有140多年的歷史，目前年營業額已超過114億歐元。該公司產品銷往全球100多個國家和地區，是世界5大乳品公司之一。

菲仕蘭向全球提供的產品包括乳品飲料、嬰幼兒營養食品、奶酪和甜品。同時，菲仕蘭也向專業客戶供應產品，比如向面包房和餐飲企業提供乳脂和黃油產品。此外，還向全世界的嬰幼兒食品生產企業、食品行業和制藥行業提供配料和半成品。

“安全”已經成為荷蘭皇家菲仕蘭的標簽。而其中的秘訣在于其建立了“從牧場到餐桌”全產業鏈經營理念。該公司擁有和控制從草場到乳產品的整個產業鏈，確保從牧草、飼料和奶牛衛生，到乳品加工和銷售各環節的產品質量和安全。菲仕蘭合作社在荷蘭、德國和比利時擁有約2萬名會員奶農，是世界上最大的乳業合作社之一。

事實上，在荷蘭皇家菲仕蘭，奶農既是公司的老板，也是奶源的生產者。合理的奶價和公司盈利分紅，使得菲仕蘭和奶農結成了利益共同體。同時，菲仕蘭對奶農提供技術培訓和執行嚴格的管理制度，從而全方位確保奶源安全和最終產品的品質。

另外，皇家菲仕蘭成功發展了 “星球計劃”全面品質控制管理體系，并與政府監管機構、行業協會、大學研究機構等緊密合作，形成“金三角”關系，以促進企業提升食品安全水平。

全產業鏈潮流來襲

目前，食品安全問題依然嚴重。中國食品科學技術學會理事長孟素荷在會上分析說，2014～2015年，中國食品安全面臨的主要風險與挑戰表現在原料污染、造假、外源性風險加大和科普力度薄弱等方面。其中，食品安全風險前移，原料污染成第一大風險。涉農企業成高危群體，但短期內難以有效化解。

據中國食品科學技術學會跟蹤調查，2012年以來，對中國食品安全的關注點，已開始從中間部分向前端發力。涉農企業成新一輪被輿論關注的“高危群體”。如何確保原料安全和品質，成為中國食品工業的重大課題之一。全產業鏈是實現食品安全的重要基礎，近年來這一潮流在全球得到重視和發展。

孟素荷表示，食品安全處在一個全球相互依存的環境中，全球加強交流、相互學習、彼此合作是大勢所趨。荷蘭皇家菲仕蘭的乳品產量約占荷蘭總產量的80%，是全球5大乳企之一。它的產業鏈安全和控制代表著荷蘭在乳業，乃至食品行業的安全管理體系，對中國食品安全產業鏈建設有重要參考價值。

在中國打造安全食品

早在多年前，荷蘭皇家菲仕蘭就已與中國結緣。其旗下嬰幼兒配方奶粉品牌美素佳兒，1992年就已進入中國市場，并向中國食品和嬰幼兒配方產品生產商銷售原料。

2013年11月，荷蘭皇家菲仕蘭、荷蘭瓦赫寧根大學和中國農業大學共同成立了中荷奶業發展中心，從整個乳品產業鏈提升中國乳品生產、安全和質量水平。2015年3月，荷蘭合作銀行與中荷奶業發展中心簽約，成為繼荷蘭皇家菲仕蘭公司、荷蘭瓦赫寧根大學和荷蘭育種公司CRV之后，中荷奶業發展中心第4個荷蘭伙伴。

2014年3月，國家主席習近平訪問荷蘭期間，中國和荷蘭簽訂了《中荷乳業合作框架協議》。根據這份協定，荷蘭方面承諾荷蘭乳制品專家將協助中國乳制品生產商提高牛奶質量和產量。這為兩國的乳業合作提供了商機。

此后，菲仕蘭在中國繼續尋求業務合作。2015年4月，菲仕蘭與輝山乳業正式成立合資公司，命名為“菲仕蘭輝山乳業有限公司”，雙方各持有50%的股權。該合資公司將在中國運營完全垂直整合的嬰幼兒配方奶粉供應鏈。

荷蘭皇家菲仕蘭大中華區高級副總裁楊國超在國際食品安全大會上說：“‘安全的食品是生產出來的，企業的經營理念、管理體系和自律對食品安全工作至關重要，全產業鏈管理是食品安全的正道。我們非常樂意分享自己的經驗，和中國同行一道，為食品安全水平的提升貢獻力量。同時，作為中荷奶業發展中心的創始成員之一，我們也將繼續通過研討會、實地考察和科研等形式，為提升中國乳品質量、產量和安全水平而努力。”