不想長長？就吃彩虹慕斯蛋糕！

不記得從哪兒聽來的了——如果能到達彩虹的彼端，就會看到一個住著小精靈的村落，可以實現你的一個愿望。我們小時候，就是執著于這樣帶有童話色彩的故事。那么漂亮的彩虹，另一端一定連接著什么讓人驚喜的事物吧！精靈啊，愿望啊，長大了就知道太虛無縹緲，但是讓人驚喜的事物是絕對存在的，比如這個彩虹幻化的慕斯蛋糕，看上一眼吃下一口，讓童心不老也說不定哦！

彩虹蛋糕有段傳說

很多人以為彩虹蛋糕起源于法國，因為法國似乎是一個鐘情于“彩色”甜點的國度，比如最出名的彩虹系甜點馬卡龍。但是，出乎意料的是如此驚艷的它，居然來自以“黑暗料理”著稱的英國，先別忙著吐槽，來看一段溫暖的傳說：很久很久以前，英國曼徹斯特的一個村莊里住著一位公爵，他們家有一個年輕善良的小廚師，有一年村莊發生了災荒，許多人因為饑餓而死去，公爵家卻仍然吃著豐盛美味的糕點。善良的小廚師不忍心看到人們逐漸死去，于是偷偷收集為公爵制作點心的邊角料，將它們混合制作成糕點，送給饑餓的人們，使村莊里的老百姓得以幸存。由于收集來的食材各不相同，所以做出的糕點呈現五顏六色的色彩，口感也出奇地多變而美味。傳說已無從考證，但是這個溫暖的故事卻在英國擴散開來，人們不斷改進著小廚師的配方，演繹出了各種口味、做法，各種絢爛色彩！在英國，彩虹蛋糕被認為是讓人一見就開心的神奇點心，現在CUTE就來教你其中的一種獨特做法吧。

此次介紹的彩虹慕斯蛋糕，是彩虹蛋糕的一種獨特做法，與普通需要烤制的彩虹蛋糕不同，無需烤箱，做法相對簡單有趣，并呈現更加細膩柔和漸變的色彩，是目前非常流行的做法哦。

原料

我們此次選用6英寸（直徑15cm）的蛋糕模具，2～4人份

消化餅干100克

黃油40克

自制酸奶250毫升

淡奶油250毫升

糖粉40克

吉利丁片2片（10克）

冰水適量

進口食用色素適量

圓形慕斯圈（無底6英寸）

步驟

Step1

稱取消化餅干，將消化餅干放到硅膠烘焙袋里（保鮮袋也可），用搟面杖碾壓成碎末備用;

Step2

將融化好的黃油倒入消化餅干的碎末中，攪拌均勻;

Step3

取一個平盤，放上慕斯圈，將混合均勻的消化餅干碎末倒入慕斯圈中，緊緊壓實抹平，放入冰箱冷藏室冷藏;

Step4

稱取自制酸奶（超市購買的普通酸奶也可，但不要使用濃稠的老酸奶），倒入糖粉攪拌均勻;

Step5

將吉利丁片放入冰水中泡軟備用;

Step6

撈出泡軟的吉利丁片，隔水加熱融化，吉利丁片會融化成透明液體;

Step7

將融化的吉利丁倒入酸奶中，攪拌均勻;

Step8

將淡奶油用打蛋器打發（打發至微微出現紋路狀態即可，可以用打蛋器劃過，如果能留下不會立刻消失的紋路就OK了）;

Step9

將酸奶倒入打發的淡奶油中，混合均勻，按量從多到少分成5份;

Step10

分別加入食用色素調成自己喜歡的顏色，食用色素要用一滴一滴地加，以免一下加入太多，顏色變濃重，就不好看了。（CUTE此次使用的配色，從外到里依次為粉、黃、藍、綠、紫）;

Step11

從冰箱取出慕斯圈，先倒入量最多的粉色混合液，輕輕搖晃使粉色混合液鋪平鋪均勻;

Step12

找準圓心，倒入量第二多的黃色混合液，使顏色能夠均勻分布;

Step13

方法同上，找準圓心，依次倒入其他顏色的混合液，量和范圍逐漸遞減，全部倒入后顏色應呈現同心圓環狀均勻分布，如有小氣泡可用牙簽挑破;

Step14

蓋上蓋子，放入冰箱冷藏5小時以上（最好過夜），脫模后美艷的彩虹慕斯蛋糕就大功告成啦！

Tips

1.消化餅干可以用奧利奧代替，一樣很美味，但是記得把中間的夾心去掉哦。

2.成功的關鍵在于淡奶油的打發程度，打發不夠，會太軟，容易混色;打發過頭，則太硬，會導致表面不平，所以一定要按CUTE在步驟中的描述，仔細觀察打發的紋理哦，微微出現紋路即可。

3.吉利丁片其實就是明膠，是果凍、布丁的主要原料之一，要完全溶解才可以哦，不然會使慕斯凝結過快。

4.要想制作出漂亮均勻的同心圓紋路，建議使用有導流嘴的器皿盛放調色后的混合液，這樣才能保證倒出漂亮的正圓形。

5.最后脫模之前可用熱毛巾圍住慕斯圈熱敷片刻，這樣更容易摘除模具而不破壞蛋糕糕體。