誰主沉浮？

段玉佩

飲料有糖與無糖？知道原理你最強。雞蛋是壞還是好？答案就從“密度”找。青檸、檸檬難分曉，誰主沉浮最奇妙！

夏天來了！悶熱的午后，從冰箱里拿出一罐可樂，仰脖喝下，愜意！可是你知道可樂有“含糖”和“無糖”之分嗎？什么？你說你喝過無糖可樂，而且無糖可樂也是甜的？了不起！那無糖可樂到底有沒有糖呢？沒有。為什么沒有糖，還是甜的呢？這是因為它加入了讓你感覺到甜的甜味劑。甜味劑和糖有什么區別呢？讓我們來做個實驗吧。

拿一個水槽（可用小魚缸代替），往里注水，水的深度要能沒過可樂罐。把含糖可樂和無糖可樂都放進去，會怎樣？含糖可樂沉在水下，無糖可樂浮在水面。拿出來仔細對比一下：兩罐飲料的容量都是355毫升，制作易拉罐的材料也都是同樣的鋁，問題出在哪里呢？配料表！配料表中，含糖可樂含有糖（碳水化合物35克），而無糖可樂含糖量是0克。如果你家里有能稱重的天平，你可以測量得知，看起來沒什么差別的含糖可樂比無糖可樂要重，而兩者的容量相同，那么相同容量所承載的重量——就是人們常說的“密度”，含糖的可樂就大于無糖的了。

可樂的沉浮除了自身的密度之外，還取決于液體的密度。在上面的實驗中，含糖可樂的密度大于水，無糖可樂的密度小于水，所以前者沉而后者浮。那么如果增加液體的密度會出現什么樣的情況呢？我們來做第二個實驗：把大量的鹽不斷地加入水槽中，讓鹽溶在水中，隨著加入的鹽量越來越多，你會發現，含糖可樂漸漸地浮起來了，而無糖可樂則上浮得更加明顯了。這是因為加入的鹽增大了液體的密度，使得物體所受到的浮力增加了。這也是不會游泳的人能在含鹽量極高的死海中輕易漂浮的原因。好了，原理你已經懂了——決定物體沉浮有兩個條件：物體自身的密度和溶液的密度。你可以將這個原理運用在平常的生活中，獲得更多的便利。

知識鏈接

為什么無糖可樂也會甜？

無糖可樂中沒有糖，但是加入了甜味劑（Aspartame），音譯名叫“阿斯巴甜”，它的化學名是天門冬酰苯丙氨酸甲酯。同等質量的阿斯巴甜是普通蔗糖甜度的近200倍，所以，無糖可樂中只需添加非常少量的阿斯巴甜，就能讓人感到含糖可樂那樣甜的口感。

拓展實驗

雞蛋是好還是壞？小妙招迅速搞定！

放置時間過長的雞蛋因為水分的蒸發會變輕，所以同樣大小的雞蛋，越新鮮密度就越大。我們可以用剛剛學到的這個原理來進行雞蛋新舊程度的檢測。將雞蛋放入水中，新的雞蛋會沉在水下，而漂在水上的雞蛋肯定是放置時間過久，讀者朋友們最好別吃。而對于同樣新鮮的雞蛋，你還可以在不同的杯子中加入等量的水，放入不同量的鹽，那樣你就能得到一個“雞蛋階梯”了。

青檸、檸檬難分曉？巧用密度見真章！

青檸和檸檬都是蕓香科柑橘屬的成員，形狀很像，成熟后，檸檬是黃色的，而青檸仍然是青綠色的，前者泡水清涼馨香，后者配東南亞料理爽口宜人，但不了解的人常認為青檸是未成熟的檸檬，還經常買錯。如果把它們都放在水中，通過沉浮，就不會弄錯了。

我們已知檸檬會浮在水面上，而青檸會沉下去。為什么呢？因為檸檬的密度大約是1.02克/毫升，而青檸的密度大約是1.12克/毫升，水的密度是1.00克/毫升，比一下密度的大小，就不難知道沉浮的結果了。

那么檸檬就沒有“翻身”的余地了嗎？不然。你可以嘗試將檸檬的皮剝掉，再放入水中，看看會出現什么現象？

同樣的，柑橘、橙子、柚子都可以做類似的實驗。 朋友們你們發現了什么？漂浮在水上的水果，如果在去掉皮之后就會沉下去，你能不能用今天學習到的原理來解釋這些現象呢？