巧制紅油咸鴨蛋

主料：生鴨蛋12個。

調料：9度米醋、高度白酒、鹽適量。

做法：鴨蛋刷洗干凈，洗好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風干；鴨蛋放入9度米醋中浸泡1個小時，目的是讓蛋殼軟化，腌制時容易入味兒；1小時后取出鴨蛋，再放入白酒碗中浸泡2分鐘，放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽，裹好后放置一旁，裹好鹽的鴨蛋用保鮮膜包起來，全部裹好然后裝入塑料袋里，扎好口，放在陰涼通風的地方15天左右的時間即可食用。

小竅門：

1.米醋和白酒選擇度數高一些的，效果好。

2.如果要想盡早吃上腌制好的咸鴨蛋，在米醋中浸泡時間越長越好。