洱源縣14個果梅品種對比試驗

梁紅玉 董晶環 費永涓 楊春冰

摘要：本文收集14個果梅品種在洱源縣鄧川梅園進行了栽植試驗，觀測果梅單果重、果形、口味、可食率等指標。通過對單果重、產量和可食率分析和比較，結果表明：“苦梅”、“杏梅”、“大鹽梅”3個品種果實較大;“珍珠梅”、“大青梅”、“草豆梅”、“小鹽梅”4個品種的可食率在88%以上;“苦梅”、“照水梅”和“大鹽梅”3個品種的單株產量最高。綜合考慮產量、單果重、可食率3項指標，選出“照水梅”、“大青梅”、“小鹽梅”、“苦梅”4個品種，果實大小適中，豐產性好，可食率高，適宜在生產上推廣應用。

關鍵詞：果梅;性狀;品種;對比試驗

中圖分類號：S662.4文獻標識碼：A文章編號：1004-3020（2015）01-0023-04

Correlative Experiments on Fourteen Varieties of Armeniaca mume in Eryuan County

Liang Hongyu（1）Dong Jinghuan（2）Fei Yongjuan（2）Yang Chunbin（1）

（1.Eryuan County Forestry Bureau in Bai Autonomous Prefecture， Dali City， Yunnan ProvinceDali671200;

2.Eryuan County Horticultural Work station in Bai Autonomous Prefecture in Dali City in Yunnan ProvinceDali671200）

Abstract： The correlative experiments on 14 varieties of Armeniaca mume were carried ?on in Eryuan County， Yunnan Province and several indicators including yield，weight of fruits，edible rate and flavor were observed. The results showed that the fruits of the varieties of “Ku” ，“Xing” and “Dayan” were bigger than that of the others;The edible rates of the four verities ?of “Zhenzhu”， “Daqing” ， “Chaodou” and “ Xiaoyan ” were more than 88%;The yields of the varieties of “Ku” ，“Zhaoshui”， “Dayan” were higher than those of the others. Considering the three indicators of weight of fruit，yield and edible rate，we chose the four varieties of “Zhaoshui”， “Daqing”， “Xiaoyan” and “Ku” as the best among the 14 varieties and recommended that the four varieties could be popularized in the production.

Key words：Armeniaca mume;charactor;varieties;correlative exepriments

果梅Armeniaca mume薔薇科李屬，亦稱青梅、梅子、酸梅。它營養豐富，在各種水果中，果梅被譽為保健食品而深受人們喜愛。云南省洱源縣位于云南省西北部，北亞熱帶季風氣候，冬春干旱、夏秋多雨，氣候條件和地理環境適合果梅的生長，素有“梅子之鄉”的美譽。洱源果梅具有質優、味正、果大、肉厚、核小、品種多等，“洱源梅子”被國家質檢總局列為地理標志產品加以保護。果梅產業已發展成全縣的支柱產業，但廣大林農在積極種植果梅的過程中存在有苗就種，進入結果期后才知果實品質優劣，個小、核大，不適宜做精深加工等問題。因此在對果梅生產進行全面調查的基礎上，作者收集了14個生產上常用的果梅品種，通過統一試種，然后對其品質進行觀測比較試驗，以期選出適宜生產上大力推廣的果梅品種，為洱源縣果梅種植業發展提供科學依據。

1試驗材料與方法

1.1果梅品種

供試果梅品種為收集到的在洱源縣生產中通常使用的14個果梅品種，分別為“大青梅”、“小鹽梅”、“毛葉鹽梅”、“紅梅”、“苦梅”、“照水梅”、“雙套梅”、“杏梅”、“綠萼”、“大鹽梅”、“珍珠梅”、“朱砂梅”、“桃梅”、“草豆梅”。

1.2試驗地點

試驗地點在洱源縣鄧川梅園，地理坐標為東經100°05′37″、北緯25°58′40″。土壤類型為山地紅壤，pH值為6.0。北亞熱帶高原季風氣候類型，干濕季分明、光照充足，年平均降雨量742.4 mm，年平均日照2 061～2 439 h，日照55%～57%，年平均氣溫13.9 ℃，最高氣溫32.0 ℃，最低氣溫-8.1 ℃，最高海拔2 021 m，最低海拔1 994 m。

1.3試驗方法

2013年開始，收集這14個品種的穗條，統一在洱源縣農業局生態農業示范園嫁接育苗。2004年在試驗地（鄧川梅園）高標準建園，試驗地栽植苗均為1a生嫁接苗的Ⅰ級壯苗，7月底栽植，14個品種采取隨機區組排列，每個品種對應1個小區，14個小區，3次重復。株行距3 m×5 m。試驗地周圍設2排保護行，栽植果梅實生苗。試驗地建立后統一高標準管理。

1.4數據觀測與處理

果梅果實性狀觀測：于果實褪綠期，每個區組每個品種隨機抽取10枚果實，觀察記載果形、縫合線、對稱性等外觀指標，測定果實的橫徑、縱徑、可食率和單果重，剔凈果肉稱量果核重。求算可食率，可食率=（單果重-果核重）/單果重×100%。評判標準參考《中國果樹志·梅卷》[1]附錄部分的果梅種質資源調查記載表。

果梅單株產量調查：于2013年5～7月于各品種果實成熟期，采用全樹采摘的方式逐株調查稱量全試驗園單株鮮果重量，求算各品種單株產量平均值。采前落果率調查：果梅采收前10天調查落果和未落果的比例，計算落果率。數據處理：對14個果梅品種單果重、可食率、平均產量數據的方差分析與多重比較采用SPSS 13.0軟件處理[2]。

2結果分析

2.1果實性狀觀察

觀測果梅單果重、果形、縫合線、口味等指標列于表1。

從表1可知：參試的14個果梅品種，單果重最小為草豆14.17 g，最大為苦梅34.14 g ，平均為23.04 g，集中分布于22.00～25.00 g之間，占總量的50.75%。單果重在14.00 g以下和35.00 g以上的果梅資源數量較少。一般單果重在15 g以下為小果，16～25 g的屬中果，26～30 g的為大果，31 g以上則屬特大果[3]。通常果大核也大，要特別注意選育果大核小，果肉利用率在88%以上的優良單株[4]。按此標準劃分，14個品種中，以利于小果的有“草豆梅”、“紅梅”，屬于中果的有“桃梅”、“朱砂梅”、“珍珠梅”、“綠萼”、“雙套梅”、“照水梅”、“小鹽梅”、“毛葉鹽梅”、“大青梅”;屬于大果的有“大鹽梅”;屬于特大果的有“苦梅”、“杏梅”。

果實可食率在81.54%～91.38%之間，平均可食率為86.41%?！按笄嗝贰?、“珍珠梅”和“草豆梅”的果實可食率大于90%，“大鹽梅”、“小鹽梅”、“雙套梅”、“照水梅”的果實可食率低于85%，其它品種的果實可食率位于85%～90%之間。

果梅不同品種的采前落果率不同，有的比較嚴重，達50%以上的品種有“毛葉鹽梅”和“紅梅”，“照水梅”的采前落果率也較高，達40%?！按笄嗝贰?、“小鹽梅”、“杏梅”、“大鹽梅”、“珍珠梅”、“朱砂梅”的采前落果率很低，均低于1%。

根據果實風味上，“珍珠梅”、“草豆梅”、“杏梅”、“苦梅”、“大青梅”口味偏苦，其它品種口味偏酸。

果梅品種不同，成熟期也有差異。多數品種成熟期集中在6月中下旬～7月上中旬;“雙套梅”、“杏梅”成熟期較早，在5月下旬開始成熟;“草豆梅”、“大鹽梅”、“大青梅”成熟期較晚，主要集中在7月上中旬～7月下旬成熟。

2.2果梅單果重、可食率、單株產量分析

果梅的單果重、可食率、產量是果梅加工利用的重要經濟指標，整理14個果梅品種的單株產量、單果重量、可食率調查數據后，采用SPSS進行方差分析，結果得出14果梅品種間的單株產量、單果重、可食率均存在顯著差異，P（Sig=0.000）<0.01，然后將上述三項數據進行多重比較表整理后匯總于表2。

注：小寫字母表示α=0.05，顯著差異水平;大寫字母α=0.01，極顯著差異水平

從表2可知：14個果梅品種果實重量多重比較結果表明：有“苦梅”、“杏梅”、“大鹽梅”3個品種果實較大，顯著優于其它品種。單果重最小為“草豆梅”14.17 g，最大為“苦梅”34.14 g，平均為23.04 g，集中分布于22.00～25.00 g之間，占總量的50.75%。根據傳統果梅果實大小等級劃分，一般單果重在15 g以下為小果，16～25 g的屬中果，26～30 g的為大果，31 g以上則屬特大果[5-6]。按此標準劃分，14個品種中，屬于小果的有“草豆梅”、“紅梅”，屬于中果的有“桃梅”、“朱砂梅”、“珍珠梅”、“綠萼”、“雙套梅”、“照水梅”、“小鹽梅”、“毛葉鹽梅”、“大青梅”;屬于大果的有“大鹽梅”;屬于特大果的有“苦梅”、“杏梅”。

14個果梅品種果實可食率比較結果表明：果實可食率在88%以上的品種有4個，即“珍珠梅”、“大青梅”、“草豆梅”、“小鹽梅”，

這4個品種的可食率與其它品種有顯著差異;其次是“桃梅”、“紅梅”、“綠萼”、“苦梅”、“杏梅”、“照水梅”，這6個品種的可食率位于85%～88%;“朱砂梅”、“雙套梅”、“大鹽梅”、“毛葉鹽梅”這4個品種的果實利用率低于85%。

14個果梅品種的單株產量比較結果表明，在2013年度，14個果梅品種，較為豐產的品種有“苦梅”、“照水梅”和“大鹽梅”，與其它品種有顯著差異，其次為“杏梅”、“小鹽梅”和“大青梅”，也較為豐產。產量較差的為“雙套梅”、“朱砂梅”、“紅梅”、“珍珠梅”、“草豆梅”。

3結論與討論

果梅一般不能鮮食，必須加工成各種制品才能食用，因此果實大小、可食率和果實風味是品種加工選擇的重要指標，而果實產量高低直接關系到果農的經濟收益[7～8]。

不同的果梅加工制品對果實大小有著不同的要求[9]，話梅、糖青梅等要求中等大小的果實;果酒、果汁及果醬等對果實大小要求不高，本研究中列出各品種的大小數據，為精深加工定向選擇栽植提供參考依據。另外，觀測果實風味指標，為梅汁和梅酒的原料選擇提供一定的參考依據。豐產性和采前落果率是果梅經濟栽培的重要指標，雖然有的品種豐產性好，但采前落果嚴重，因此，在生產上也要慎重推廣。

在產量測定時，僅有2013年的觀測數據，由于果梅的產量受大小年變化、氣候、土壤肥力、病蟲害等多種因素的影響，此14個果梅品種豐產性的穩定性觀察有待進一步的觀察研究。

參考文獻

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[2]畢慶雨.數理統計[M].北京：中國林業出版社.

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[6]高志紅，武樹濤，王珊，等.29個果梅品種花果特性比較[J].江蘇農業科學，2006，（6）：231-233.

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[9]高志紅，武樹濤，王珊，等.29個果梅品種花果特性比較[J].江蘇農業科學，2006，（6）：231-233.

（責任編輯：鄭京津）

作者簡介：梁紅玉（1977～），云南省洱源縣人，工程師。主要從事集體林權制度改革及經濟林培育等工作。

楊春冰為通訊作者。