又是一年蟹肥時(shí)

宋書扉

我從來不羞于向別人介紹我的家鄉(xiāng)。

多好聽啊，吳儂軟語，舌尖輕輕兩轉(zhuǎn)，就是那個(gè)讓我自豪的小城名字。兩個(gè)字中，都帶有“水”，只有水，才這般利萬物而不爭(zhēng)，無怪乎人們常說“上善若水任方圓”。

我們生于水邊，長(zhǎng)于水邊。一條條河穿城而過，一種水特有的風(fēng)味，略帶些腥氣，卻又是那般富于生機(jī)。莽直的漢子來了，莫想再那般的魯鈍，內(nèi)向的姑娘來了，也會(huì)變得開朗明媚起來。這就是我們水鄉(xiāng)人，慧質(zhì)而又明媚。

靠水吃水，家鄉(xiāng)水產(chǎn)極多，白魚、馬鯽，龍蝦、螃蟹，都是家鄉(xiāng)的名片。一年四季都鮮嫩肥美的白魚是我的所愛，它徜徉于家鄉(xiāng)的一朵朵浪花中，間或一魚躍，似乎帶起的那水珠，就是我思鄉(xiāng)的寄托。

每年，就是這個(gè)時(shí)候，蟹肥了。

豐子愷曾寫過，他的父親如何教他吃蟹。小錘，小鑷子一樣不少。至于吃完剩不下肉，殼完整地拼成一只蝴蝶……

對(duì)上天的賜予懷有感激，淳樸的家鄉(xiāng)人不會(huì)浪費(fèi)任何的美味，但就是因?yàn)檫@是“河神”對(duì)勤勞的家鄉(xiāng)人的犒勞，所以，回歸自然，這才是吃蟹人心中應(yīng)謹(jǐn)記的真諦。

蟹的做法，最經(jīng)典、純粹的是清蒸。我喜歡守在鍋前，一點(diǎn)點(diǎn)地聞著那縷香，突然，香氣在某個(gè)瞬間，演繹到了極致，盈滿了鼻尖，仿佛金色的蓓蕾，一點(diǎn)點(diǎn)地醞釀，突然，飽漲得不能再飽漲了，于是“嘭”地綻了開來。聞到這香，心中便升騰起一種抑不住的欲望。

家鄉(xiāng)的廚師一點(diǎn)點(diǎn)摸索技法，“蟹宴”中又有了很多新品種，比如“賽螃蟹”，味似螃蟹，實(shí)是菜蔬所制的贗品。

離家求學(xué)，又有了一味名菜“蟹黃湯包”。蟹黃為母蟹所有，為蟹各部位之精品，由此可知，這湯包該是何等珍饈了！第一次去吃，誰知皮那般薄，筷子輕輕一戳就破裂了，不知怎么，我想起了螃蟹活生生時(shí)嬌俏的模樣?；蛟S用“嬌俏”形容是不妥的，但我著實(shí)想不到更貼切的詞來形容它的健美而富于生機(jī)?？墒悄前銒汕螀s一瞬間化為了灰燼，它突然四肢僵硬，隨后四散飛向了每一個(gè)角落，獨(dú)獨(dú)那踽踽獨(dú)行的樣子深深印入我的腦海。

它應(yīng)該在家鄉(xiāng)的湖水中嬉戲！它可以在溫軟的湖泥中筑窩！而今，它躺在了餐盤，依然四肢健全，仿佛下一秒會(huì)揮舞著大螯！它還是會(huì)被人生生肢解，被烹飪成各式菜肴，從此長(zhǎng)眠于異地，長(zhǎng)眠于外鄉(xiāng)人的肚腹中，僅僅滿足了那個(gè)人的口腹之欲，最終成為泥淖。

突然間沒有了食欲，因?yàn)樗l(xiāng)才是它們的歸宿。

小時(shí)候，一家人坐在院子里，舅舅，姨媽，哥哥，姐姐，每個(gè)人臉上都有歡欣。八月十五的月亮真圓啊，一家人團(tuán)團(tuán)圓圓地吃蟹，是那般歡樂。

國(guó)慶回家了，媽媽天天買蟹回來，只是清蒸，卻吃不出從前的味兒來。

爸爸說，許是沒到時(shí)候吧，孩子嫌不好吃。

過去了那么多天，蟹該熟透了吧？我要——回家了嗎？

又是一年蟹肥時(shí)了。

‖江蘇省淮安市外國(guó)語學(xué)校‖指導(dǎo)教師：高君

一方水土養(yǎng)一方人，水鄉(xiāng)柔美了小鎮(zhèn)的風(fēng)物、明媚了家鄉(xiāng)人的性情，而水鄉(xiāng)的美食也滋潤(rùn)了游子的舌尖，讓人難以忘懷。那縈繞在舌尖上的蟹味，不僅是美食的味道，更是一種情懷，一種追憶。可隨著對(duì)那些氤氳著親情和懷舊的味道的螃蟹大餐的回憶，小作者對(duì)螃蟹的憐惜之情又流轉(zhuǎn)在字里行間，思美食而又不舍，引動(dòng)了我們每一個(gè)人心底的柔軟和溫暖。

【適用話題】故鄉(xiāng)的回憶、舌尖上的幸福、節(jié)日思緒……（小風(fēng)）