低脂飲食更瘦身

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少吃碳水化合物能夠降低胰島素的水平，還能夠促進體脂燃燒，所以對減掉小腹的肥肉很有幫助。不過，最近有研究顯示，想要減肥，真正應該控制的是脂肪的攝入。

少吃脂肪還是少吃主食？

低碳水化合物飲食已經成為了減肥法寶，例如好萊塢明星所推崇的阿斯特金減肥法，還有我國女性口口相傳的不吃主食，都屬于低碳水化合物減肥法。許多研究也證明，減少碳水化合物的攝入的確能夠起到不錯的減肥效果。一些人認為，這不僅僅是因為熱量攝入的降低，據說少吃主食還能夠改變我們的新陳代謝，讓人不用運動就可以消耗更多的熱量。這種理論讓許多人一邊顆米不沾，一邊敞開吃肉，這么做減肥效果真的最好嗎？

鏈接：什么是阿斯特金減肥法？

其宗旨是每天攝入的碳水化合物不超過20克。可以任意地吃雞蛋、肉、魚和海鮮，也可以任意地吃脂肪和食用油，包括黃油、橄欖油等。杜絕一切淀粉類食物和含糖食物，包括水果和含淀粉的蔬菜，如土豆。所以，必須要在購買酸奶、醬料和飲料時，仔細分辨其中是否含糖。在外就餐時也需要小心避開淀粉類食物和含糖食物。一般使用這種方法減肥成功后，可以適當添加一些粗糧和水果，避免營養不良。

不過最近的研究顯示，比起少吃碳水化合物來說，也許少吃脂肪對減掉肥肉來得更加直接和有效。美國國立衛生研究院做了一個研究來比較低碳水化合物飲食和低脂肪飲食的減肥效果。參與者是19位成年肥胖者，9女，10男，他們必須在實驗期間嚴格按照規定的食譜進食，吃完實驗提供的每一口食物。在這期間，研究者還會收集他們呼出來的氣體和尿液，以便精確計算他們消耗的熱量是什么食物提供的。

在第一階段，所有參與者的飲食都是50%的碳水化合物，35%的脂肪和15%的蛋白質，好讓他們的體重保持穩定，新陳代謝也保持在同一水平。在6天后，參與者被分為了兩組，飲食都減少了50%的熱量，不過其中低碳水化合物組的熱量減少來自于減少的碳水化合物，而低脂肪組的熱量減少來自于減少的脂肪。

持續這樣的飲食幾周后，研究者驚奇地發現，相比大名鼎鼎的低碳水化合物飲食，低脂肪飲食讓參與者減去了更多的脂肪。而且少吃脂肪并不會降低新陳代謝，反而少吃碳水化合物會。

為什么少吃脂肪更減肥？

雖然低碳水化合物飲食的確能夠降低血糖水平，促進身體對脂肪的燃燒，但是這種減脂肪的方式比不上從一開始就干脆少吃脂肪。美國國立衛生研究院的實驗結果顯示，低碳水化合物飲食組每天減去的體脂約為53克，而低脂肪飲食組每天減去的體脂重達89克。

另外，比起吃第一階段的飲食，參與者在吃碳水化合物飲食時消耗的熱量明顯減少了（每天100卡路里）。但是參與者吃低脂肪飲食時，熱量消耗卻幾乎沒有減少，這對減肥更有利。也就是說，低碳水化合物飲食并沒有什么代謝優勢，雖然攝入的熱量少了，但是消耗的熱量也少了。

為什么很多人感到少吃主食更有用？

這是因為主食所提供的熱量通常占了一餐中總熱量的一半，所以比起不吃脂肪，不吃主食減少的熱量攝入會更少。簡而言之，如果你感覺不吃飯比不吃肉更減肥，那是因為你吃的飯本來就比吃的肉要多。另外，攝入脂肪比攝入碳水化合物更讓人有飽足感，這樣更有利于減肥者控制自己的食欲和一整天的熱量攝入。最后，有的人雖然吃肉少，但是脂肪的攝入一點都不少，因為他們沒有限制食用油和奶油等的攝入，這不能算是真正的低脂飲食，對減肥當然無益。

哪種方法適合你？

雖然實驗結果明確顯示，在攝入的熱量相同時，少吃脂肪比少吃碳水化合物更減肥，但現實生活中要減肥卻并非那么簡單。首先，我們每天都會面對很多食物的選擇，所以很難嚴格計算和控制攝入的熱量，即使食物包裝上有營養標簽，其熱量標注與真實熱量也有出入。

其次，美國國立衛生研究院的實驗不過幾周，所以參與者能夠在研究者的監督下嚴格按照規定進食。現實生活中想要長期保持苗條的身材，我們必須長時間都控制好飲食，所以比起短期內哪種方法減肥更快，也許更重要的是哪種方法更易于長期堅持。

如果你想要成功減肥，應該根據自己的自身情況作出選擇。例如，有的人不吃主食就難受，吃再多肉菜也像少吃了一餐，這種情況完全可以減少吃肉，然后主食多選擇粗糧或者全麥食品。如果是無肉不歡的人，那自然選擇低碳水化合物減肥法比較容易堅持。還有一些人走中間路線，既吃肉，也吃碳水化合物，但他們會選擇全麥食品或者粗糧，這樣也會降低他們的胰島素水平和促進脂肪燃燒。