流傳千年的嫁接技術

呂珊雁

嫁接技術是把某一種植物的枝條或者嫩芽，嫁接到另外一種植物的莖部或者根上，讓兩個部分長成一個完整的植株，是園藝工作中廣泛應用的一種繁殖植株的方法。接上去的枝條或者嫩芽，叫作接穗，被接的本體叫作砧木或臺木。枝或芽嫁接后長成植物的上部或者頂部，砧木或臺木成為植物的根系部分。嫁接技術流傳上千年，至今仍然在農作物種植方面發揮著重要作用。

古人很早就發現樹木枝條相互摩擦損傷后，彼此貼近而連結起來的自然嫁接現象，古代稱為“木連理”，一般被認為是吉祥之兆。根據《氾勝之書》記載，漢代人們已經將嫁接技術運用到瓠（hù）子（葫蘆科植物）種植上。采用了靠接的方法，將10顆種子長出的10根莖，用布捆綁在一起，再用泥封住，幾天之后，這10根莖便在捆綁處合在一起了，再通過整枝，把弱枝和不結子的枝條一并去掉，只留下最強壯的一枝結子，這樣結出的瓠子比普通的要大10倍。

古代嫁接技術一般用于果樹，北魏《齊民要術》中就有一篇文章專門介紹梨樹的嫁接。嫁接首先需要砧木和接穗（砧木就是被接的植物體，接穗是接上去的枝或芽），砧木和接穗的好壞直接影響嫁接后的成活率，書中還提出了“木邊向木、皮還近皮”的嫁接原則。

在接下來的幾百年中，嫁接技術在牡丹和菊花等觀賞植物和果樹方面得到了比較廣泛的應用。宋代周師厚的《洛陽花木記》對牡丹嫁接時砧木的選擇做了描述：“家祖子根前（淺）而嫩，嫩則津脈盛而木實”，而“山祖子多老根而木虛，接之多失”。“山祖子”是野生砧木，“家祖子”是栽培砧木，因此嫁接的時候栽培砧木要比野生砧木好。接穗要選擇“木枝肥嫩，花芽盛大平圓而實者”。南宋韓彥直在《橘錄》中用“人力之有參于造化每如此”來贊美柑橘嫁接技術的神妙。唐宋時期，政府十分重視發展蠶桑業，采用各種措施給予鼓勵，民間開始將嫁接技術廣泛應用到桑苗的繁育上，不斷提高桑樹的品質。《陳旉農書》最先提到桑樹的嫁接，書中說，湖州安吉人都能用嫁接繁殖桑樹。《農桑輯要》論述了桑樹嫁接的效果“功相附麗，二氣交通，通則變，變則化”，使砧木的不良品質，“潛消于冥冥之中”。《農政全書》強調嫁接時要“皮肉相向”“皮對皮”“骨對骨”，“更緊要處在‘縫對縫”。這里的皮指植物表皮及韌皮部，肉和骨指的是木質部，而“縫”，指的是位于韌皮部和木質部之間的形成層，可以產生愈傷組織。

如今，嫁接的材料從普通的枝接、芽接，發展到嫩枝接、葉接、胚芽接、生長點嫁接、鱗莖和塊莖的芽眼嫁接，乃至花序、柱頭、子房和果實的嫁接等，幾乎植物所有的部分都可用來進行嫁接。嫁接技術除用以保持品種優良特性外，還可以增強作物的抗病能力，提高耐低溫能力，克服連作危害，促進根系生長，也用于提早結果、使果樹矮化、改換原有的劣種、利用特殊砧木促進植物開花等。嫁接廣泛應用于果樹等木本經濟植物和觀賞植物的無性繁殖，以及草本植物（菊）和蔬菜（瓜類）的生產和科學試驗中。