國內動物應激發生現狀及應對措施

陳來華

動物應激是動物在外界和內在環境中，一些具有損傷性的生物、物理、化學及特種心理上的強烈刺激（應激因素）作用于機體后，隨即產生的一系列非特異性全身性反應，或是非特異反應的總和。

1 影響動物產生應激的因素

1）物理性應激因素：過冷、過熱、輻射、賊風、噪聲等

化學性應激因素：畜禽舍中的氨、硫化氫、二氧化碳等有害有毒氣體

2）飼養性應激因素：饑餓或過飽、日糧營養不均衡、急劇變更日糧與飼養水平、飲水不足和水質不衛生或水溫過低、飼料投飼時間過長等。

3）生產性應激因素：飼養規程變更、飼養員更換、斷奶、稱重、專群、飼養密度過大、組群過大等。

4）外傷性應激因素：去勢、打耳號、斷尾等。

5）心理性應激因素：爭斗、在畜群中的等級地位、驚嚇、飼養員的粗暴對待等。

6）運輸應激因素：裝卸和運輸行程中的不良條件及刺激等。

獸醫預防或治療應激因素：疫苗注射、消毒、獸醫治療等。

2 應激對動物產生的危害

2.1 對動物采食量及生產性能的影響

各種應激均能夠不同程度地影響動物的采食量，而采食量的高低直接影響動物的生產性能和飼料報酬。

熱應激會使蛋雞的產蛋率下降，蛋殼變薄，畸形蛋和無殼蛋增多，甚至造成死亡；會使肉雞的飼料報酬、日增重顯著下降，病死率明顯提高；公雞精液品質變差，數量減少，受精率降低；奶牛、山羊、豬和綿羊的泌乳量降低。

2.2 應激對動物肉質的影響

動物由于應激引發的異常肉，是屠宰檢疫工作中最常見的性狀異常肉，是動物機體在應激原的強烈刺激下產生的一種非特異性防御反映。異常肉常表現為組織色澤變淡、肉質松軟、水分滲出及局部性壞死等，嚴重的將會使肉失去食用價值。常見的異常肉有PSE肉和猝死肉（突斃）。在飼養過程中，如抓捕、長途運輸、驅趕、熱輻射、擁擠、斗架、強行灌食、電致昏以及環境突然變壞等應激刺激，均有可能發生PSE肉，尤其以電致昏較為明顯。

猝死肉是指動物經長逾運輸、轉群、擁擠、急劇吆喝驅趕以及接種和交配等情況下，發生突然死亡的動物胴體肉。

運輸應激也會造成畜禽肉質下降，如呈現PSE豬肉、DFD豬肉（深色硬干肉）和背最長肌壞死等。冷應激環境下生產的豬，其屠宰率較低，低溫使后臀部肌肉的脂肪含量和皮下脂肪的含量增加，導致肌肉在后臀肉中占的比例下降，低溫還增加了半棘肌的脂肪含量。

2.3 應激對動物機體免疫功能的影響

應激會改變細胞的免疫功能，使機體的免疫狀態呈抑制效應，這種作用決定于應激的時間、動物的種類和年齡、所涉及的細胞類型及動物先前是否接觸過致病菌等。

熱應激會影響動物的免疫功能，適當的熱應激會使動物免疫功能加強并逐漸適應新環境，但過度的熱應激則會使動物的免疫功能下降。

冷應激會影響動物的體液免疫和細胞免疫，當冷應激較弱時，動物的體液免疫加強，當冷應激較強時，動物的體液免疫明顯下降。冷應激會使動物的細胞免疫功能下降。

2.4 應激對動物血液成分的影響

高溫可引起動物血液中的脂肪酸和膽固醇含量下降，而低溫可引起血漿脂類升高；也會引起血液中氫離子和碳酸氫根離子濃度明顯下降，酸堿平衡失調，由此引起鈣和磷濃度下降。

3 國內動物應激反應的現狀（以接種疫苗免疫應激為例）

在動物強制免疫過程中，常因注射疫苗而引起免疫應激反應的發生。給養殖戶帶來巨大經濟損失（表1-3）。

4 預防應激反應的措施

1）培育抗應激品種：動物對應激的敏感程度與遺傳基因有關，通過育種方法選育抗應激品種，淘汰敏感度高的動物，建立抗應激種群是根本解決動物應激的重要方法。例如氟烷基因檢測，剔除陽性個體。

2）合理利用現有的敏感種群：皮特蘭、德國和比利時長白豬氟烷敏感基因頻率高達70%-80%，但其個體瘦肉率、生長速度快。可以采用配套雜交的方式，將敏感豬作為父本，應激敏感度低的地方培育品種、大白豬等品種作為母本，產下的商品代豬敏感性大大降低。提高了養殖場的經濟效益。

3）注意營養調控，多補充維生素等抗應激物質：在應激反應中，動物對某些營養物質的需要量特別是免疫系統的營養需求量相應提高，可能造成某些營養物質的相對缺乏，影響免疫系統的功能?？梢栽陲暳现刑砑尤菀滓鹑狈η遗c營養物質代謝密切相關的營養元素，如：維生素類VE、VC、VA、VB₂、VB₆；微量元素類有機鉻、銅、鐵、錳、鋅、鎂、硒等；常量元素鈣、磷、鈉；氨基酸類蛋氨酸、胱氨酸、精氨酸和谷氨酸等。

4）良好的飼養環境：豬場的選址、設計、舍內設備等生物安全設施合理，原則上滿足動物的生理需求，避免外界因素過多干擾。依據動物個體大小和用途確定飼養密度和圈舍空間。

5）精細飼養，把握關鍵環節：在飼養生產過程中，管理方面要盡可能做到精細，一切以滿足動物的生理特點為標準，減少和避免應激反應發生。在實際的飼養生產過程中，母畜的生產前后、仔畜的斷奶前后、轉群前后、運輸前后、免疫前后、保育階段、天氣氣候突變等，這些階段都是應激反應的高發階段，都要精心的飼養管理，避免應激發生。

6）溫和管理，引進動物福利理念：在日常的飼養管理中，需要飼養員溫和對待動物，忌諱時常對動物進行粗暴恐嚇和毆打。此外，還要有足夠的耐心，充分利用動物的習性和條件反射能力加以誘導訓練，盡快讓動物的日常生活行為方式變得有規律，提高訓練和誘導的效果。盡量減少轉群、并圈，減少環境和飼料的變化幅度，盡量不更換飼養員，給予動物良好的行為，讓動物的身體及心理與環境相協調，使其健康快樂地生活。

7）做好疫病防控，加強環境衛生：疾病本身是一種應激反應，在日常管理中要做好環境的衛生消毒工作，做好預防接種免疫，預防傳染性疾病的發生。因為任何疾病都是應激因素，除引起特殊的組織器官損傷外，都會引起患病機體的嚴重應激反應。做好疫病防控，加強環境衛生非常重要。