淺談酒店英語教學法則

【摘要】本文從三方面對酒店英語教學進行初探：教學原則、內容和方法。在酒店英語教學中要充分體現系統性、實用性、創新性；貫徹以人為本的原則，針對口語發音體系、酒店背景知識介紹、酒店專業詞匯、口語對話以及深入貫穿英語思維等教學內容，應采取多媒體教學、分組合作教學、模擬教學等教學手段和方法。

【關鍵詞】酒店英語 教學方法 教學內容 手段

【中圖分類號】G64 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2015）12-0094-01

中國旅游業的外向型經濟特征日益明顯，為滿足對于旅游以及商務服務質量的日益增長需求，酒店從業人員必須具備良好的服務技能和綜合素質，酒店英語交際能力是最基本服務技能。但受教學觀念、教學模式、教學條件等因素影響，酒店英語教學存在許多問題。改變教學觀念、豐富教學內容、創新的教學手段已成為迎合現代酒店英語教學的良策。

一、酒店英語的教學原則

1.系統性

系統性原則反映在教學內容、教學組織等各個方面。酒店英語的教學要以酒店服務為主線，涵蓋客房預訂、登記入住、行李服務、問訊服務、總機服務、餐廳服務、酒吧服務、宴會服務、客房送餐服務、客房清理服務、洗衣服務、結賬服務等一系列的服務環節，涉及前廳部、餐飲部、客房部、洗衣部等部門。

2.實用性

酒店英語則具有專門性和實用性，它以酒店企業的需求為根本導向，以培養具有扎實英語交際能力的酒店員工為最終目標，以酒店服務相關的詞匯、句型、對話、服務技能等內容為核心，使教學與就業緊密掛鉤，達到學以致用。

3.創新性

創新性是保持酒店英語活力持久的基礎。教師應與時俱進，積極搜集國內外酒店、著名院校最新的培訓材料、教材、講義等資料，不斷充實更新教學內容，實現常教常新；要充分借鑒大學英語教學和國外院校酒店英語教學的先進經驗，開發高質量的教學課件，創新教學模式，力求使酒店英語教學在內容和形式上達到高度統一。

二、酒店英語的教學內容

1.發音體系

正確的發音是酒店英語學習的基礎，是有效地完成對客每個服務環節的教學。發音體系模糊，無系統語音訓練，無標準發音規則，口語中式風味甚至地方口音，成為制約學生英語交際能力提高的瓶頸。

2.英語思維

英語思維來自對于英語文化的理解，包括語法、方式、生活化的英語，用最簡潔的英語流利純正的表達口腦中的所思所想。課堂上避免使用漢語，減少其對口語學習的干擾，努力營造英語交流的氛圍；作“英—英”式的講解，引導學生獨立利用英語思維組織語句介紹、描述、解釋，培養學生用英語進行問答的能力等。

3.背景知識

背景知識旨在讓學生了解酒店及各部門的結構、職能、服務程序和各部門服務人員的服務技能等知識，在頭腦中建立對各部門印象。以酒店預訂服務為例，需要向學生介紹酒店預訂部的結構、職能、服務程序等，使學生對酒店預訂部有一個系統的認識。 4.專業詞匯

專業詞匯是提升學生交際英語能力的基礎。沒有足夠的專業詞匯，學生的口語表達必定會支離破碎。如預訂服務會包括如下的詞匯：房間類型（如標準間 standard room、、單人間single room、套間suite等）、國際無線電，結賬方式 （信用卡credit card、旅行支票 traveler，check ） 等。

5.口語句型

口語句型是酒店英語交際的基本單位，是酒店工作人員能否高質量地完成對客英語服務的關鍵因素。酒店英語句型教學應具有一般性和專門性的雙重性質，內容應包括日常用語和服務用語兩部分。

三、酒店英語的教學手段

1.多媒體教學。制作精美的多媒體課件，將文字、顏色、聲音、甚至氣味的視頻等媒體元素綜合在一起，有效地活躍課堂教學氣氛、增進師生互動、提高學生的學習興趣和教學質量。

2.錄音材料。這是必不可少的酒店英語教學材料，主要應用于對話和句型的講述。為保證教學效果，錄音的選擇尤為關鍵，一般要選擇地道的、發音標準的錄音材料，如《朗文現代酒店業英語》、圖書的配套CD。

3.視頻展示。在各種多媒體素材中，視頻最直觀形象、也最受學生歡迎，主要應用于背景知識和對話的教學。通過觀看視頻，學生仿佛身臨其境，從而對酒店服務的各個層面有深刻的、立體的理解。

4.小組合作教學。小組合作教學是指學生在教師的指導下，在個人自主學習的基礎上，組建學習小組并在組內分工合作，共同完成某項學習任務的一種教學方式。采取這種教學方式，小組成員間可以相互交流，取長補短，在分享中獲得知識，在知識獲得中發展友誼。

5.模擬教學。小組成員在課后自主進行臺詞設計、角色分配、道具準備、表演形式的選取以及彩排演練。模擬教學一般安排在酒店模擬教學實驗室 （包括模擬前廳、模擬餐廳、模擬客房等）中進行，可采取“模擬—反饋”的教學模式：學生擔任主評委，輪流表演結束后，教師和主評委對該小組成員的表現（發音、語法、服務程序、對話內容、臨場表現等）進行點評，其他學生參評，安排富有趣味性的活動，活躍課堂氣氛，評委的意見進行自我點評，從而非常系統、全面、深刻地認識激發學生的學習熱情。增加學生學習的興趣和積極性，幫助學生加深知識的理解，熟悉對客服務程序，進而提高學生的酒店英語和服務水平。

作者簡介：

屈巖，長春大學旅游學院教師，海外留學后投身于旅游人才培養，主講旅游專業課和專業英語，寓教于樂、注重實踐。