藜蒿炒臘肉，脆嫩正當時
2015-05-30 21:15:44涂序鳳
家庭百事通 2015年2期
涂序鳳
原 料
臘肉（肥三瘦七）300克，藜蒿300克，韭菜150克，熟豬油50克，鹽、辣椒適量
做 法
1.將臘肉用溫水洗凈，切掉皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5厘米長、0.7厘米寬、0.3厘米厚的條。
2.將藜蒿用刀刮去表皮，洗凈后，切成4厘米長的條。把韭菜洗凈切段，韭菜葉和韭菜頭分開放，將新鮮辣椒洗凈切條。
3.將豬油燒至六成熱，先炒肥臘肉，再放藜蒿、韭菜頭和鮮椒翻炒，加鹽炒1分鐘，再下瘦臘肉、韭菜葉合炒，淋入清水，燜干水即可。
編輯/周智玲
