一滴醬油菌種

王墨

幾年前的日本大地震，一個北方的醬油廠被海嘯吞沒了。這是一個經(jīng)營了八代的家族企業(yè)，在當?shù)厥钟惺袌觯瑩?jù)說味道很有特色，關(guān)鍵是一直是這個風味。

海嘯徹底摧毀了他家的醬油和醬油罐，醬油甚至沒有留下一滴。不了解醬油工藝的人或許不知道，醬油的核心風味是它的菌種，也就是說被許多人喜愛的他家醬油的菌苗已經(jīng)不存在了。工廠的主人多次踏著醬油廠狼藉的廢墟，希望能在那些破碎的木質(zhì)醬油罐里找到奇跡。然而，一切都是徒勞。

半年以后，從很遠的一家沒有被摧毀的食品檢驗部門忽然傳來消息，因為需要化驗，地震前醬油廠送來的醬油樣品還在……

狂喜的主人小心翼翼地將醬油“迎”回家，從此開始了醬油菌種的培養(yǎng)。

三年過去了，應(yīng)邀拍電視節(jié)目時醬油還在發(fā)酵中，鏡頭里經(jīng)過長期發(fā)酵的醬油一滴一滴流到容器里，干凈、透明。據(jù)說工廠的主人從銀行貸款三億日元，每月還利息，但他并不急于生產(chǎn)，他說：釀造的時間必須足夠長。

一個不太有名的地方小廠，對釀造如此鄭重，這家的醬油好吃也就不是什么奇怪的事了。

◎螢火小語：人們總樂于看到奇跡，比如滴水穿石，卻往往忽略了，大多數(shù)時候，奇跡并不是突然降臨的，它的背后，通常會標注著“耐心”二字。比如這家小廠，正是因為耐心于菌種的培養(yǎng)、釀造的漫長，才造就了美味無敵的醬油。

◎文題延伸：美味的背后;等待的力量;耐心……

（肖風摘自《八小時之外》）