男人要少吃芹菜嗎

陳允斌

芹菜藥性最強(qiáng)的部分，

是芹菜葉、芹菜根和靠近根部

的老稈兒。可惜的是，我們平常吃的時(shí)候，往往把這些藥性最好的部分給扔掉了。

芹菜有三種：西芹、藥芹和香芹。

西芹原來(lái)中國(guó)是沒(méi)有的，是西洋品種的芹菜。西芹又粗又長(zhǎng)，產(chǎn)量高，口感又脆嫩，這些年漸漸就成為市場(chǎng)主流了。西芹作為蔬菜食用是不錯(cuò)的，但藥性比起中國(guó)本地品種的芹菜就要稍遜一籌了。

藥芹，其實(shí)就是以前人們最常吃的普通芹菜。這種芹菜是中國(guó)本地的傳統(tǒng)品種，雖然它不如西芹那么脆嫩，藥性卻是最強(qiáng)的，所以被稱為藥芹。

在南方，還有一種香芹，是生長(zhǎng)在水邊的。香芹比普通芹菜要小得多，稈很細(xì)，葉子比較嫩，一般用來(lái)做菜的配料。

香芹和藥芹的作用相似，但各有所長(zhǎng)：香芹清肺熱，藥芹降肝火；香芹偏于化痰，藥芹偏于利濕；香芹降血糖的作用更好，藥芹降血壓的作用更強(qiáng)。

跟其他蔬菜相比，芹菜的藥理作用屬于相當(dāng)強(qiáng)的。芹菜藥性最強(qiáng)的部分，是芹菜葉、芹菜根和靠近根部的老稈兒。可惜的是，我們平常吃的時(shí)候，往往把這些藥性最好的部分給扔掉了。

芹菜葉可保肝

藥芹和西芹的稈比較粗，葉子比較老，好多人就把葉子給去掉了，光吃芹菜稈，這太可惜了！

芹菜能調(diào)節(jié)肝陽(yáng)上亢，其中又以芹菜葉的作用最強(qiáng)。對(duì)于肝陽(yáng)上亢引起的高血壓，吃芹菜葉比吃芹菜稈的效果好。有的人一生氣，血壓“呼”地一下就上去了，感覺(jué)頭暈得不行。這種高血壓就跟肝陽(yáng)上亢有關(guān)系。肝陽(yáng)上亢，不僅可能使人感覺(jué)頭暈，還可能使人感覺(jué)頭漲痛，或者滿面通紅，脾氣急躁。平時(shí)，你多吃點(diǎn)芹菜葉，對(duì)這一類癥狀就有緩解作用。

芹菜葉屬于深綠色蔬菜，顏色越深的蔬菜所含的營(yíng)養(yǎng)素越豐富。可惜，咱們平時(shí)吃得不夠多，因?yàn)樯罹G色的蔬菜往往不如淺綠色的蔬菜水分大，口感好。特別是芹菜葉還帶有苦味，所以人們往往就把它給扔掉了。

芹菜葉有很多種吃法，稍微花點(diǎn)心思，芹菜葉也能成為餐桌上的一道美食。

芹菜葉可以炒著吃，也可以涼拌吃。把芹菜葉焯一下，加調(diào)料涼拌就可以了。你還可以拿它跟豆腐干一起炒著吃，很香。北方人用芹菜葉和上干面粉，加點(diǎn)花椒和鹽，上鍋蒸熟，就是簡(jiǎn)單的一餐飯，既清淡又營(yíng)養(yǎng)。

媽媽最喜歡用芹菜葉做湯菜和面條的配料，別有一番風(fēng)味。十多年前，媽媽做的芹香湯面，讓當(dāng)時(shí)做客的人一直回味到現(xiàn)在呢。

其實(shí)，芹香湯面的做法再簡(jiǎn)單不過(guò)了。

方法：

1.把芹菜的嫩心連葉一起擇下來(lái)，洗干凈放在碗里；

2.放上吃面條的作料，再盛入剛煮好的熱湯面。

熱熱的面條湯一下就把芹菜葉給燙熟了，而又讓它保持鮮嫩。這時(shí)，芹菜的清香隨著面湯的熱氣蒸騰出來(lái)，跟作料的香氣融合在一起，那味道真是太誘人了。

燒魚(yú)的時(shí)候，媽媽也是這樣做的。芹菜葉不下鍋，用生的墊在盤(pán)子底部，把剛燒好的魚(yú)盛到上面，再澆上燒魚(yú)的汁，芹菜葉自然就熟了。芹菜與河魚(yú)也是絕配，芹菜的香氣能給魚(yú)的味道增色不少。在外面吃飯，我對(duì)河魚(yú)不是特別熱衷，總覺(jué)得有股揮之不去的泥腥氣。只有媽媽做的魚(yú)沒(méi)有這種腥氣，除了作料用得好，也多虧了芹菜，把殘留的泥腥味給去除掉了。

吃慣了媽媽做的魚(yú)，我心目中的魚(yú)香，就是泡菜、醪糟和芹菜混合出的一種甜酸辛香味。記得小時(shí)候，媽媽還有一絕，能在沒(méi)有魚(yú)的情況下做出一道飄著魚(yú)香的菜來(lái)，小孩子特別喜歡，既吃到了魚(yú)味，還不用吐魚(yú)刺。媽媽管它叫“假魚(yú)”，就是做魚(yú)的調(diào)料加芹菜、茄子做出的一道素菜。

菜里沒(méi)有魚(yú)，怎么能做出魚(yú)的味道來(lái)呢？終于有一天我想明白了，跟媽媽說(shuō)：“其實(shí)，這個(gè)菜里面根本沒(méi)有魚(yú)本身的味道，只是有做魚(yú)的作料味道對(duì)不對(duì)？大家吃慣了這種味道做出來(lái)的魚(yú)，所以一吃到這種味道就感覺(jué)是在吃魚(yú)。你是在利用我們的條件反射。”媽媽笑著說(shuō)：“你才明白呀？魚(yú)香肉絲不也是這個(gè)道理嗎？”

芹菜根可護(hù)腎

喜歡養(yǎng)花種草的人都知道，植物的枝葉你怎么修剪都可以，但是千萬(wàn)別傷了它的根。根是植物生命力的來(lái)源，所以也是精華集中的地方，人參就是一個(gè)典型的例子。可惜，我們只關(guān)注了那些名貴的補(bǔ)品，而忽略了尋常蔬菜的根，往往一刀切下就扔掉了。

芹菜根很少有人吃，其實(shí)它是護(hù)腎的，可以幫助腎臟排出濕毒。

腎臟系統(tǒng)濕毒淤積，容易引發(fā)濕疹、下巴長(zhǎng)痘，或是出現(xiàn)小便的問(wèn)題，吃芹菜根對(duì)調(diào)理這些問(wèn)題會(huì)有幫助。

芹菜根涼拌一下，就是一道小菜。把芹菜根洗干凈，先用鹽腌十分鐘，然后拌點(diǎn)醬油、醋、糖、辣椒油，就可以吃了。

有的人在冬季老有點(diǎn)小咳嗽，嗓子里有點(diǎn)痰，不太嚴(yán)重，可又不容易好，像這種情況就要考慮是不是跟腎臟系統(tǒng)有關(guān)系。你可以試試用芹菜根加上陳皮一起煮水，每天當(dāng)茶喝。最好是用香芹的根，效果比較好。

現(xiàn)在土壤污染嚴(yán)重，芹菜根一定要用熱水加上面粉多多泡洗幾遍，再用開(kāi)水燙一下，盡量洗得干凈些再用。

芹菜是腎臟的“清道夫”

很多人都知道芹菜是降血壓的，有高血壓的人都愿意多吃芹菜。但有的朋友問(wèn)出來(lái)的問(wèn)題特別可愛(ài)：“既然芹菜能降血壓，那么我血壓低是不是就不能吃芹菜呀？”其實(shí)，這是個(gè)誤解。

芹菜降血壓，是通過(guò)改善肝腎功能來(lái)起作用的。高血壓的人吃芹菜，能夠降血壓。而低血壓的人吃了，不會(huì)讓血壓變得更低。

當(dāng)然，如果你非要長(zhǎng)期大量地吃芹菜，那還是要看看你的身體情況是否適合多吃。而這個(gè)是否適合，不是簡(jiǎn)單地以血壓高低來(lái)判斷，而是要看個(gè)人的體質(zhì)。

有一次，我在電視臺(tái)講如何利用飲食保健，男主持人問(wèn)，聽(tīng)說(shuō)男人要少吃芹菜，理由是對(duì)腎不好，是這么回事嗎？

不是這么回事。芹菜對(duì)腎是有幫助的。但它不是補(bǔ)腎，而是幫助腎臟排毒的。芹菜是腎臟的“清道夫”。許多男性愛(ài)喝酒，吃大魚(yú)大肉，工作又比較辛苦，容易造成腎臟系統(tǒng)有濕熱。這種濕熱嚴(yán)重的話，有的人會(huì)在腰上長(zhǎng)濕疹，有的人則會(huì)出現(xiàn)小便疼痛、小便出血甚至像米湯一樣發(fā)白、混濁等癥狀。因此，腎臟系統(tǒng)有濕熱的男性，還應(yīng)該要多吃點(diǎn)芹菜，幫助身體把這些毒排出去，給腎臟減輕負(fù)擔(dān)。

為什么會(huì)有男性要少吃芹菜的說(shuō)法呢？這是對(duì)芹菜的作用理解片面了。

人體的所有功能都講究平衡，功能弱固然不好，但是過(guò)于亢進(jìn)也一樣地傷身體，生殖功能也不例外。所以，有的人一味追求補(bǔ)腎壯陽(yáng)，那是可能損傷身體健康的。

腎臟也主管人體的生殖功能。而芹菜對(duì)于腎臟，就是起到一個(gè)控制的作用，不讓它走偏了。對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，日常飲食中正常地吃芹菜，是不用擔(dān)心的。