林永青鯛魚「兄弟」打造循環農業產業鏈

朱景瑞

「臺灣鯛是目前世界上公認的最經濟、最營養的魚之一！」提起臺灣鯛魚，昆山臺灣鯛生物科技有限公司總經理林永青如數家珍。近距離觀察臺灣鯛，青黑色的鱗片在陽光下閃閃發亮，個頭形態有點像鯽魚，只是尾鰭和邊鰭較長。臺灣鯛的肉質可口、營養豐富且無細刺在臺灣深受喜歡。這種生長在熱帶、亞熱帶，抗寒性較差的魚，如何能漂洋過海在昆山繁衍生息？為了能讓這些遠道而來的「臺灣客」適應昆山的水土，林永青又經歷了怎樣艱辛的研究和改良過程，並最終以自創品牌「清水鯛」，延伸出一條完整的循環農業產業鏈？一切還要從林永青的「魚緣」說起。

5大秘訣 助臺鯛順利「著陸」

「我從小就和魚有緣。」提及養魚，林永青可謂是個不折不扣的專家。小時候家裏建有魚塘，十幾歲的他就去魚塘幫忙做事，「早上起來不小心就會摔進魚塘里。」數年的朝夕相伴，讓他對魚產生了一種莫名的感情。「視魚為兄弟」的林永青還有一項特殊的「絕活兒」 ——單手抓鯛。他把手伸進魚塘有節奏地拍打水面，鯛魚就會主動游到他手上乖乖不動，甚至還會在享受他輕柔撫摸的同時，揮起邊鱭向他「招手致意」，看上去真的很不可思議。林永青的員工講，「整個公司只有林總一個人能單手抓鯛，我們怎麼都學不會。」 問其秘訣，林永青說：「我對生物的感知能力比較強，了解魚的喜怒哀樂和習性狀態，所以魚才把我視為同類，信任我，願意停留在我手上。這也是一種情感的傳遞和交流。」

這種奇妙的情感交流背後，是近10年的艱苦摸索。早在2006年，林永青就開始投入到臺灣鯛的研發中。

「研發的過程很痛苦，大陸和臺灣的氣候相差太大，每天看著魚不斷死去心裏十分的難過。但是又不得不去看，因為要了解魚的死因，死前的狀態，它有什麼『遺言』，就必須直面魚的死亡。」他常常在育苗池前一蹲幾個小時，面對著白花花的一片死魚苦苦思索。最艱難時鯛的死亡率在60%以上，幾十萬條魚不斷死去，投資損失大半，股東重組，自己也負債累累，研發一時陷入困境。

面對挑戰，林永青選擇了堅持。經過重重考量，不斷嘗試，他總結出改良臺灣鯛的5大必要條件。首先，品種必須改良。臺鯛的品種不改良就無法擁有適應大陸氣候的韌性和耐性。為此，林永青和他的團隊開發出了「魚苗試冷法」、「清水養殖法」等來改良臺鯛品種。第二是訓練。在魚苗階段就開始對其進行適應性訓練，讓臺灣鯛從小就熟悉大陸的生長環境。第三是食療。人生病了要吃藥，魚生病了也一樣。為了保證綠色無公害天然養殖，林永青在魚的飼料中加入中藥，用食療來改善魚的身體狀況。第四是營養。綜合各項數據進行調配，保證鯛魚的營養適度，防止不良或過剩。第五是監控水體。水體指標的好壞，直接關係到鯛魚的換肉率、消化率、膽汁的分泌等關鍵指標，因此要嚴控水體的氨氮、含氧量和重金屬指標，為鯛魚健康生長營造一個良好環境。

功夫不負有心人，2009年，能夠抗寒過冬的臺灣鯛新品種誕生，2010年初大面積試養通過，臺鯛終於成功「著陸」。

循序漸進 穩步經營

近10年的不懈努力，林永青的臺灣鯛生物科技有限公司，已經形成了從水產養殖、銷售到高效循環農業為一體的完整產業鏈並形成了良性循環：鯛魚養殖、魚水灌溉、魚塘底泥施肥，產出的蔬菜、糧食和禽蛋等有機食品，一方面加工後反哺鯛魚飼料，一方面作為綠色有機食品，用「宅急送」賣給消費者；同時，他還創建了「臺灣鯛故事館」，食材基本產自養殖基地，「故事館既是一個餐廳，更是一個銷售平臺，它不僅展示了臺灣鯛的科普知識和循環農業新概念，還可以對魚進行深加工，最終讓消費者更深入地了解現代農業，開拓更多元的銷售管道。」

在林永青看來，循序漸進、穩步經營是企業健康長遠發展的關鍵。目前臺鯛年產量在80～100萬斤，還遠未達到飽和。考慮到產量問題和訂單的穩定度，企業會根據市場情況和接受程度來控制鯛魚的產量，逐步引導終端。同時，在公司的運營架構上，林永青採用了切割化經營模式，即生產、銷售和循環農業3個板塊各自獨立運營，互不干涉，相互之間清晰結算。他指出，目前各個部門已經實現了盈利，公司的發展勢頭良好，但也面臨挑戰。像是如何讓員工深刻理解企業文化，用心做事，「必須一步步地教會員工，提升管理水準。」

鯛魚為首 發展「循環農業」

深耕生態農業領域多年，林永青對循環農業是這樣詮釋的：所謂循環農業是物種與物種之間的供養關係。其核心在於環境的配套具備系統化運作，讓專業相互搭接，回到真正的生態鏈，有效的高產高質，續而優化，進化生態鏈的種子工程，以達到良性循環。為此，林永青大膽開闢出了循環高效農業示範區。

幾年前，昆山市張浦鎮政府將1300畝高效農業園區交由林永青用於高效農業的規劃。目前這片土地上已動土870畝，建成後將包括現代化魚池72個，大型循環生態水池4個，現代化實驗室3座，還設有農業示範區、農作區、生態開心農場、畜牧區、餐飲娛樂區、辦公區等。林永青指出，園區建成以後臺鯛年產量可達1000噸，年產值可達1億人民幣。同時，畜牧區產出的有機肥可直接或間接用做農作物養分，農作物及禽蛋類產出直接供給示範餐廳，而有機蔬菜喂魚可以省掉70%的飼料費，還可以供給園區餐飲及員工食堂，開心農場則採用全開放式經營，使得園區內真正實現自給自足、自產自銷。「這種循環農業好處多多，既實現了農產品的衛生安全，又達到了節能減排的環保目的，還可以提高經濟效益，可謂一舉多得。」

從基地化的養殖，到故事館的深加工和銷售，臺灣鯛的業態已經從農業轉向了服務業，完善和延伸了農業的產業鏈。「今後，我們還會積極發展循環農業，實行種子工程、開發新的農業產品，比如中藥、生蔬等；同時會重點打造終端市場，從區域戰開始，把綠色生態產品通過多管道銷售推廣出去，實現農業的跨越式發展！」