好一道“金玉良緣”

黃正暉

濃郁的雞蛋香和肉味天衣無(wú)縫地混合在一起，沒(méi)有煎炸的油煙氣，晶瑩剔透，營(yíng)養(yǎng)豐富，外形美觀(guān)，這一道“金玉良緣”肯定會(huì)讓你難以抗拒。

原 料

肉末100克，日本豆腐3條，

蓮藕1個(gè)，杏仁、糖、食鹽、

生抽、香油、蔥、姜、水淀粉適量

做 法

1.將蓮藕剁成碎末后，與姜末、肉末、調(diào)味料一起放入大碗順一個(gè)方向攪到上勁。

2.將日本豆腐切成小圓片，圍繞在盤(pán)子的邊緣，將攪拌好的蓮藕肉末做成“心”的形狀，放到中間。將幾個(gè)杏仁擺在肉末的上面，再點(diǎn)綴上一顆枸杞，入冷水蒸鍋，大火燒開(kāi)后，蒸10分鐘左右。

3.蒸好后把盤(pán)子中的湯汁倒入鍋中，然后加入適量水淀粉燒開(kāi)，淋入幾滴香油拌勻。撒上蔥末，均勻淋在成菜上即可。

溫馨提示

肉丸和豆腐接觸的地方都要抹生粉，以防脫離，或是在豆腐表面挖個(gè)淺洞，將肉丸擺放在上面。