腎病患者：豆制品可照吃

腎病患者多伴有蛋白尿、水腫和低蛋白血癥，過去主張補充大量蛋白質，認為“吃得好、補得多”，水腫消失得才快。然而，這樣的治療卻事與愿違，患者蛋白攝入越多，反而漏出越厲害，腎臟負擔越重，腎功能減退越快。所以，近20年來，醫務界轉而主張腎病患者多攝入富含動物蛋白的肉、魚、牛奶之類，稱其為“優質蛋白療法”，而主張少食用植物蛋白，把“豆制品”等富含植物蛋白的食物打入了“冷宮”。

然而，當腎病患者嚴格遵照“優質低蛋白飲食療法”后，蛋白尿雖減少了，腎功能下降速度也有所減緩，但營養不良的發生率卻增高了，該怎樣解決這種矛盾？

近年有研究發現，大豆蛋白雖屬植物蛋白，但是對于腎病患者而言，卻沒有不良影響，反而對腎功能有保護作用。豆類所含的必需氨基酸，在數量和比例上都接近于動物蛋白，尤其是其中的大豆蛋白，富含人體所有必需氨基酸，有利于改善人體的營養狀況。

與動物蛋白相比，大豆蛋白還有它自己獨特的優點。首先，它的膽固醇含量遠低于魚、肉等動物性食物，可避免因過多食用肉類而帶來的負面影響。其次，大豆蛋白富含不飽和脂肪酸和纖維素，具有明顯的降脂作用，可在一定程度上預防心腦血管病的發生。另外，大豆中含有的大豆異黃酮，可清除活性氧，阻止氧化反應，從而保護腎臟。

（胡仲儀/文，摘自《大眾衛生報》）