節日莫忘健康飲食法則

宋菲

兒童節來臨，許多家長安排了節日計劃。可這時候，有些孩子往往容易出現腹瀉、嘔吐、食欲不振等消化問題。究竟怎樣吃，才能讓孩子的節日過得既快樂又安全？

在家準備菜肴，親友聚餐

許多家庭都有節日聚餐的習慣。這樣的聚餐對孩子而言是否健康？

健康隱患

在聚餐中，蔬菜被認為價格低、沒營養，雞鴨魚肉、蝦蟹占據餐桌的絕對優勢。大人愛招呼孩子多吃點，喜好肉食的孩子更會大吃特吃，過量的蛋白質和脂肪就會超過胃腸道負荷，挑戰孩子嬌弱的消化系統，孩子因積食而導致一系列消化問題。另外，家庭聚餐往往是酒水菜肴吃得差不多了，主食才上桌，孩子就不吃主食。少吃或不吃主食，不僅身體所需能量得不到快速補充，還會額外分解蛋白質和脂肪造成營養浪費，產生的代謝廢物也會加重肝臟和腎臟負擔。

飲食法則

在家中聚餐要考慮到孩子的需要。可以在吃飯前給孩子準備一小碗粥、一塊蒸熟的紅薯或山藥，讓一部分淀粉含量高的食物先進入胃腸道，以減輕消化負擔；在餐間可以提供一些富含淀粉的食物，如涼拌土豆絲、玉米窩頭等；增加蔬菜比例，最好能專門為孩子烹調少油少鹽的蔬菜；對于愛吃肉食又缺乏自控力的孩子，要限制葷菜量，一天中肉類加起來不要超過3兩。

下館子，咱們吃頓好的

餐館食物看似美味，卻可能對孩子的健康無益。

健康隱患

餐館烹調的菜為了增強口感，往往使用遠超于家庭用量的烹調油，有些菜肴為了獲得亮澤鮮艷的視覺效果，還會在裝盤后淋上明油。印度飛餅、蔥油酥餅等具有酥脆效果的面食中，油脂含量超過30%。一些高溫煎炸的肉串和零食含有有害物質。而且餐館的飯菜通常會大量使用調味料，這些調味品會對孩子的味蕾造成過度刺激。過量的鹽分攝入不僅令孩子口干、咽癢、嗓子不適，還會使孩子的腎臟不堪重負。重口味飯菜還增加了節日后過渡到清淡飲食的難度。許多餐館都提供飲料和甜點，這些含糖冠軍都容易帶給孩子肥胖和齲齒的風險。

飲食法則

盡量帶孩子去衛生條件較好的餐廳，點餐時遵守點餐原則：主食副食都要有，三分之一，烹飪方法巧選擇。主副食都有才能滿足孩子對各營養素的需求。三分之一，指葷菜是所點菜品的三分之一，綠葉蔬菜占三分之一，粗雜糧占主食的三分之一。烹飪方法中，以蒸、煮、燉、炒、涼拌作為健康烹飪的主要方法。

帶孩子看看外面的世界

無論是跟團游還是自駕游，家長一般都會給孩子準備一些零食。旅游期間活動量大，給孩子帶些零食也是不錯的膳食補充，但什么零食適合給孩子吃呢？

健康隱患

孩子最常見的零食要屬餅干了，但這種由面粉、糖、油、小蘇打和香精色素構成的低營養、高熱量食物，很容易干擾孩子的正常飲食。各種派、小蛋糕、薯片、薩其馬、鍋巴等食品，一般含有危害孩子健康的反式脂肪，還屬于高糖、高添加劑食物。另外，方便面和火腿腸往往成為孩子快速填飽肚子的法寶，可經過油炸的面條搭配諸多添加劑的菜料包和調料包，如果再配上一根添加了亞硝酸鹽而呈漂亮粉色的火腿腸，孩子這一餐的營養素就會全軍覆沒。酸酸甜甜的果脯也是孩子愛吃的零食，但翻看配料表，檸檬酸、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜……這些人工酸味劑和甜味劑對孩子的健康都沒益處。還有一些吸引人的彩色甜飲料更含有人工香精和色素，容易對正常味覺、嗅覺造成不良刺激。孩子的解毒能力和免疫能力都比成人弱，對成人不構成威脅的物質卻很有可能對孩子的生長發育產生不良影響。

飲食法則

健康易攜帶的零食首選水果。家長可以帶些易存放的水果，如蘋果、梨、圣女果，既可以補充水分，又能提供維生素和礦物質。長途旅行，可給孩子帶袋滅菌牛奶，短途旅行可換成酸奶，兩者蛋白質豐富，還能補充鈣和B族維生素，既耐餓又解渴。此外，可以給孩子少量帶些淡味的堅果，如瓜子、開心果、腰果。如果需要在途中用餐，可以帶沖泡型的原味芝麻糊、燕麥片，或者做一些孩子愛吃的壽司，裝入保鮮盒中攜帶。幾塊全麥餅干、一袋烘干的水果干，也是不錯的選擇。

在家DIY創意親子餐

家庭自制的飯菜只需花些心思、做些造型，并讓孩子參與制作，不僅更加衛生健康，還帶來DIY的樂趣和成就感，是充滿愛意的特別節日禮物。

花朵蝦仁炒飯+番茄蛋湯

原料：土豆、胡蘿卜、黃瓜、鮮蝦、米飯、番茄、雞蛋

制作步驟：

①土豆、胡蘿卜、黃瓜去皮切薄片，壓出花型，焯水。

②鮮蝦剝蝦仁，放入淀粉漿中浸泡。

③油鍋炒香蔥蒜，倒入蔬菜花朵和蝦仁，炒至蝦仁變色。

④倒入米飯，撒少許鹽，炒勻出鍋。

⑤鍋中放入洗凈切塊的番茄炒至變軟。

⑥加水燒開淋入打散的雞蛋。

⑦蛋花凝固后加少許香蔥、鹽和麻油調味。

孩子參與：讓孩子幫忙洗凈土豆、胡蘿卜、黃瓜和番茄，蔬菜切片后讓孩子壓出花朵形狀。

糖果水餃+涼拌蔬菜

原料：紫甘藍、菠菜、胡蘿卜、面粉、豬肉末

制作步驟：

①紫甘藍、菠菜、胡蘿卜各適量，加水，打成蔬菜汁。

②面粉和蔬菜汁2∶1的比例調勻后分別揉成面團，蓋上濕布醒一會。

③豬肉末加蔥姜末、鹽拌勻。

④面團搟薄切成正方形，放豬肉餡做成糖果狀餃子。

⑤餃子入水煮開，加兩次涼水煮開，裝盤。

⑥紫甘藍、菠菜和胡蘿卜切成段焯水，拌少許糖、白醋，蘸芝麻醬吃。

孩子參與：給一小面團讓孩子來揉，大一點的孩子讓他發揮想象包出其他形狀的餃子。

卡通飯團+奶香南瓜湯

原料：雞蛋、黃瓜、米飯、黑芝麻、紫菜、南瓜、牛奶

制作步驟：

①打散雞蛋煎成蛋皮，切絲；黃瓜切絲。

②米飯加少許糖、白醋、黑芝麻拌勻。

③將小半米飯放入飯團模具中，鋪上蛋皮和黃瓜，再放入剩余米飯；合攏模具壓出卡通飯團形狀。

④南瓜切片，放入微波爐加熱5分鐘，取出攪成泥。

⑤牛奶煮沸后倒入南瓜泥和少量淀粉拌成濃稠狀。

孩子參與：米飯填好后讓孩子壓出造型，剪好紫菜讓孩子貼在飯團合適的位置上。

飲食法則

這種DIY的親子餐制作，不僅能增強親子關系，讓孩子增長知識，認識更多的食物，激發孩子的想象力和創造能力，還能通過制作食物改善孩子不喜歡吃飯的壞習慣，樂意享受自己的勞動成果。