Gelato：綿密意式冰淇淋

在意大利買冰淇淋的時候，你如果對小販說要“ Icecream”，則可能會收到個白眼。意大利人會鄭重地告訴你，這是 Gelato，不是 Icecream！是的，重度冰品愛好者不可錯過的意式冰淇淋，它的名字就是Gelato！

雖然中文里都叫冰淇淋，但意式冰淇淋Gelato和美式冰淇淋Icecream在口感和做法上截然不同。

Icecream偏重滑潤松軟的口感，會大量使用奶油，同時需要打入較多的空氣才能有蓬松感。而Gelato只使用牛奶，熱量更低。

Gelato必須在極短的時間內以極低的溫度（-20℃）將新鮮食材制作完成，確保營養和鮮味不流失，意大利政府還規定Gelato乳脂肪的含量不能超過8%，所以基本都是低乳脂的清爽配方，Gelato也并不希望打入過多空氣，所以材料比重上比較扎實；Gelato的重量通常遠重于美式冰淇淋，因此Gelato口感會更加細致而綿密。

簡單樸實的牛奶口味Gelato，不貪圖人工色素和香料的使用，并減少鮮奶油含量，才能讓大家有安心健康的美味冰品！

正宗Gelato只能現場制作，無法長期儲藏。意大利 Gelato 店大多都是小小的店鋪，看上去不起眼，一問都祖傳好幾代，很多都有自己的秘方，口味也十分多樣，比如大米味、辣椒巧克力味、紅酒玫瑰味、生姜奇異果味等等，值得大家去挑戰！