吃冰，由來已久

知道嗎，最早的冰淇淋是用雪做的。

歷史上并沒有記載過到底是誰發明了冰淇淋。大約4000年前，中國人已懂得把大米和牛奶混合后再放在雪地中冷凍，制成冷飲。公元前400年左右，希臘醫生希波克拉底（就是醫學生誓言的原創者）建議吃冷凍食物治病。

古羅馬暴君尼祿最喜歡用冰雪加水果、蜂蜜、玫瑰露做成的甜點，雪要從遙遠的阿爾卑斯山運來。今天的香草冰淇淋、巧克力雪糕這類美味是那個躁狂帝王做夢也無法想象的仙品。

現代冰淇淋最早的雛形源于傳說中馬可·波羅從中國帶回意大利的一份配方，這就是為什么時至今日一些行家仍堅稱最可口的冰淇淋在意大利才能吃到的原因。

17世紀時，查理一世身邊有一個廚子，查理一世每年會多給他500英鎊的賞錢，為的是要他保守冰淇淋的秘方，好讓這種奢華甜品成為皇室的專享。直到查理一世被斬首后，廚子才泄漏了配方，讓整個歐洲都知道了冰淇淋的存在。

1686年，舉世第一家冰淇淋店在巴黎開張，不過老板是西西里人。兩年后，法蘭西劇院在這家咖啡店對面開幕，這種新式甜點便開始吸引許多名人前來光顧。 普羅可布咖啡館，是歐洲首家面向公眾供應冰淇淋的場所，直至今日依然營業，它同時也是巴黎現存最古老的餐館。

美國第一家冰淇淋加工廠于19世紀中葉在巴爾的摩開張。據說冰棒是加利福尼亞州一名11歲的男孩Frank Epperson（法蘭克·愛普森）意外發明的，1924年他的發明獲得專利權。

而這兩年大行其道的新式冰淇淋就是液氮冰淇淋，將各種新鮮食材與奶油混合起來后，再用溫度為零下200攝氏度的液氮處理45秒，冰淇淋就急速做好了。因為如此快速冷凍意味著冰晶根本來不及形成。所以這種冰淇淋的質地會特別細膩，而制作過程也會因為液氮的冷煙霧而顯得特別有未來感。