智能包裝測出微生物

王忠田

食品包裝上的有效期快到時，不少人都會對里面食物是否仍能安全食用產生疑問。新加坡南洋理工大學研究人員運用排序技術，建立了食物微生物脫氧核糖核酸（DNA）排序的數據庫，把感應器和有害微生物識別系統安置在包裝材料里，人們可以利用智能包裝設計，看到食物細菌是否超標。

南大食品科技教育署長陳維寧教授表示：微生物未必全都有害，食物中也包含了有益微生物，研究人員從食物內抽取出這些微生物后，使用了DNA排序技術，了解它們的習性和抗病規律，并加以研究，找到對付有害微生物的方法，同時也能加強有益微生物的功能，從而增加食品的產量和質量。

研究人員表示：這種技術就像收集指紋，把它們全部集中在同一個數據庫，一旦有“罪犯”出現，通過核對指紋，就能把害群之馬揪出來。