現代住宅廚房設計與裝修材料的探究

候樂樂 白楊

摘要：隨著社會經濟的不斷發展，人們的生活水平得到了很大的改善，人們對生活的要求也越來越高，在室內設計當中，廚房的設計越來越受到人們的重視，廚房裝修的材料、空間布局、人體工程學、采光與通風等等一系列的問題都必須得到妥善的處理。

關鍵詞：現代住宅設計；現代廚房設計；人體工程學；裝修材料

作為住宅當中必不可少也是使用最頻繁的廚房來說，環保、健康、設計合理也是人們選擇住宅的重要標準之一。結合自己的實際工作經驗，筆者對住宅廚房設計做出以下幾方面的探究。

想要一個環保、健康的環境必須從裝修的材料上嚴格要求，廚房裝修的主要材料有水電材料、地面及墻面材料、吊頂材料、以及操作臺、吊柜等材料。

一、廚房的選材

（一）水電材料的選購

現代住宅當中人們為了安全及美觀，基本上所有的水管和電線都是暗裝在地面或墻面的，給人們帶來美觀的同時也有一些弊端，比如電路有問題很難得到及時的修補，而且修補起來很麻煩。所以水電材料的選擇尤為重要。先從電線說起，國內發生的很多火災事故，事后經調查有不少都是因為電線質量不達標或者是電路老化以及分配不合理造成的。因此，在購買電線的時候一定要選擇質量好的電線，由于現在電器設備功耗很高，所以在住宅裝修的時候廚房應該有單獨的用電線路，廚房插座線多選用4mm或線徑更粗的電線，以保證日后使用的穩定和安全。目前電改造多采用暗裝的方式，電線的鋪設必須用穿管的方法來實現才能保證日后維修的方便，通常住宅廚房電線使用的是電線套管是PVC管。在選擇電線套管的時候，產品應有檢驗報告單和出廠合格證，管材應選外壁光滑、無凹凸管壁厚度均勻一致而且硬度較高的PVC管。

（二）地面及墻面材料的選購

廚房水電完成之后，由工人師傅對廚房進行一次防水處理。接著是地面和墻面的施工，由于廚房地面潮濕，為了防止操作者滑倒，所以廚房應該鋪貼防滑磚，確保操作者的安全。由于中式飯菜講求蒸、炒、烹、炸，避免不了油漬的侵襲，為了方便打掃衛生，廚房墻面也選用瓷磚鋪貼。一般可選擇大品牌的瓷磚，在質量和光澤度以及磚體的燒制工藝上面都能得到保障。在地磚和墻磚的尺寸方面由業主決定，當然也要和設計師商議最后再決定，一般廚房地面選用300mm×300mm的防滑磚，墻面選用lOOmm×lOOmm、300mm×300mm、300mm×600mm的瓷磚。

（三）吊頂材料的選購

由于廚房潮濕有油煙，普通的木龍骨加石膏板等一些不具備防水和易清潔的吊頂材料不能采用。通常情況下用的是PVC板或鋁扣板加上鋁合金龍骨吊頂。由于鋁扣板價格便宜，施工簡單，防火、防潮、防水、易擦洗，再加上其本身所獨具的金屬質感，兼具美觀性和實用性，所以被普遍采用。鋁扣板厚度從0.4mm～0.8mm，主要有0.4mm、0.6mm、0.8mm三種，而且越厚其彈性和韌性就越好，變形的幾率越小。

（四）操作臺材料的選購

廚房操作臺選用的材料大致分為兩種石材和不銹鋼材料，就目前裝修市場而言，石材廣泛受到消費者的認同。操作臺石材又可以又分為兩種，天然石材和人造石材。而生活中的常用的石材主要有大理石和花崗石。大理石的優點就是擁有特別漂亮的紋路，但大理石屬于中硬度石材，相對容易出現劃痕。花崗石的特點是硬度特別高，耐磨、耐壓、耐腐蝕，日常生活中使用不容易出現劃痕。人造石材是以天然石材的石渣為原料制成的材料，包括人造大理石、人造花崗石等品種。

二、廚房空間布局的常見類型

廚房是烹調操作的地方，烹調操作的程序大致為儲藏、洗滌、烹制三個環節。儲藏區主要包括：各種儲藏用容器、包括一些操作所用到的調理用刀、叉等工具；各類缸、杯等等。洗滌區包括：滴水盤、各種清洗用具；切割用具；廢物容器；過濾容器；洗滌劑容器，洗碗機，熱水器；榨汁器，飲料瓶等。烹制區主要包括：微波爐；電咖啡器；各種叉、匙；罐、盆等飲具；各種烤盤、托盤；各種鍋、電烤箱等。這些基本包括了廚房里面工作區域的所有用具。人們的主要活動范圍大概也在這三個區域，所以為了盡量減少操作者的勞累，提高烹制的效率。就必須很好地處理這三者的關系，設計師把儲藏、洗滌、烹制三者組成的區域叫做“工作三角區“。

廚房的布局一般可分為單排式、雙排式、L式、U式、島式等廚房布局形式。布局方式雖多，但必須結合現場的實際情況才能決定到底選擇哪一種。無論選擇什么樣的布局方式，都應該盡量遵循廚房“工作三角區“的原理。即儲藏、洗滌、烹制三者的工作路線合理暢通。

（1）單排式廚房布局：是把所有的工作區都靠墻排成一列，通常是在廚房空間比較小或者空間狹窄的情況下采用。這樣的優點是能夠節省空間。但缺點是由于工作臺太長，就會降低效率。

（2）雙排式廚房布局：是把櫥柜分別布置在廚房的兩側，工作區分別分布于兩側，相對于單排式布局來說，雙排式廚房布局略顯大方，而且工作效率有所提高。

（3）L式廚房布局：將儲藏、洗滌與烹制三個操作中心，依次布置在L型墻壁的一側。這種布局相對來說比較普遍、經濟并且是最節省空間的設計。

（4）U式廚房布局：是操作臺環繞廚房三面墻，對空間要求比較大。在功效方面，和L式的廚房布局大致相同。由于受到造型的制約，使U式廚房布局的操作臺有兩處拐角，這樣會使儲物空間加大，但缺點是會有衛生死角。

（5）島式廚房布局：這種布局方式在西方國家非常普遍，即在廚房中間單獨放置一個操作臺，家人可以在中間的島臺上共同準備餐點，調制紅酒等等。但缺點是島式廚房布局需要較大的空間，所以在中國，這樣的廚房布局很少被采用。

三、廚房常用人體尺寸

廚房的設計應符合人體工程學原理，要以減輕操作者勞動強度，方便使用為出發點。廚房的設計應該符合操作者的身高。

從廚房平面尺寸上講，操作臺面的寬度一般要控制在610mm-690mm。那么在廚房當中使用最頻繁的主案操作區的寬度應達到1060mm。如果是單排式布局或者L式布局操作臺的外邊沿到墻面的最小間距應該保證lOlOmm，也就是操作者的工作區寬度尺寸。在一些空間較大的廚房中如果采用的單排式布局或者是L式布局那么要留出一個通行區，通行區的寬度應保證在760mm-910mm。工作區寬度加上通行區寬度在1520mm-1670mm才能保證操作的正常使用。除了單排式布局和L式布局，廚房布局還有雙排式布局和U式布局，那么為了保證操作者在這兩種廚房布局中能夠正常工作，就要保證兩個操作臺之間的最小距離為1220mm。 從廚房里面尺寸上看，我們使用最多的操作臺高度應在880mm-910mm。操作臺和吊柜之間的距離應保證在550mm-650mm之間。那么吊柜離地面的高度應該處于1430mm-1560mm之間。太高操作者拿東西不方便，太低會影響操作者的正常工作。櫥柜的最頂端最大離地面的高度應控制在2200mm。

四、廚房采光與通風

（一）自然光與人工照明

在室內設計當中，采光很重要。當然，廚房設計也是一樣的，廚房采光的好壞直接影響到操作者工作的效率甚至心情。廚房采光有兩種，一種是自然光，另一種是人工光源。當然自然光結合人工光源會更好。但是，有些小戶型的廚房，由于受到限制，無法享受到自然光。那么，廚房內的采光基本上只能靠人工光源了。在廚房人工照明中，除了安裝吸頂燈外，還應該在櫥柜和灶臺區域，選擇局部照明燈具的安裝。此外，在安裝局部照明燈具的時候應該盡可能遠離灶臺，以免油煙熏染到燈具，帶來衛生上的困擾和影響燈具壽命。

（二）通風和排煙

廚房的通風和排煙是現代廚房的一個最基本的要求，由于目前國內大部分住宅廚房都使用天然氣作為燃料，天然氣燃燒散發的氣體對人的身體是有害的，再加上烹制食品時候的油煙，也會影響到廚房的空氣質量，造成人體的傷害。所以除了自然通風意外，廚房應該安裝抽油煙機、排氣扇等通風排煙系統。

五、結語

對于住宅廚房設計而言，裝修材料的選擇是一個重點，而材料的好壞直接決定了施工質量的高低，從而最終決定了廚房的裝修效果。那么除了裝修的效果方面以外，在實用方面也更為重要，廚房的設計必須遵循人體工程學，燈光、通風及排煙，也是住宅廚房設計不可缺少的一部分。本課題從裝修材料、廚房布局常見類型、人體工程學、采光與通風四個方面對住宅廚房進行了深化和研究。對正要裝修廚房的人們提供了參考，在實際生活中要結合實際住宅廚房的情況進行設計。總而言之，要想把住宅廚房設計好，不僅要懂得裝修材料，而且還要懂得廚房常用的人體工程學、廚房采光及通風。要使裝修出來的廚房即能得到視覺上的美感又能滿足正常使用。在未來的住宅廚房設計中，裝修材料會越來越多，也會越來越好，但是，還是離不開人體工程學、采光與通風的知識。