北方生料地栽香菇新技術(shù)

張曼麗

近年來(lái)，東北地區(qū)生料地栽香菇受到科研院所及菇農(nóng)的廣泛重視，并做了大量的研究試驗(yàn)，在遼、吉、黑三省有不同面積的重復(fù)栽培，均取得了成功。打破了該地區(qū)香菇熟料、半熟料栽培的格局，對(duì)香菇快速發(fā)展具有積極的推動(dòng)作用。與熟料、半熟料比，生料栽培具有成本低廉、方法簡(jiǎn)單、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)等特點(diǎn)，是地栽香菇發(fā)展的方向。現(xiàn)將其技術(shù)介紹如下：

1 栽培方法

1.1 畦床制作

一般要求畦床東西方向，使高棵作物起到遮光作用，保濕、通風(fēng)效果好，香菇產(chǎn)量高。畦床寬50～60厘米，深10～15厘米，長(zhǎng)度不限，步道寬60～80厘米。作床時(shí)間以秋季為好，生料栽培要求搶早，所以應(yīng)提前作好準(zhǔn)備工作。

1.2 播種時(shí)間

吉林、黑龍江在4月10日之前播種，遼寧在4月5日之前播種。氣溫最好在5～15℃之間維持一個(gè)月左右，原則是搶早栽培。如果氣溫低，可加厚覆土，使土下料溫保持8～13℃效果最好。

1.3 播種方法

播種前要做好三方面的工作：首先，修整好陽(yáng)畦，在畦內(nèi)撒少量白灰粉;然后，用3%的石灰浸泡稻草4～6小時(shí)，撈出風(fēng)干備用;最后，準(zhǔn)備菌種，菌種應(yīng)嚴(yán)格選擇，要求菌齡適合，無(wú)雜菌感染，菌絲潔白、粗壯、有彈性，聞起來(lái)有香菇菌種特有的清香味。生料栽培的拌料方法及配比與半熟料栽培方法相同，播種量可選擇20%～25%，栽培中不同之處是覆膜方法。播種后，在上面覆膜，膜上再覆3～4厘米厚土即可。

2 管理方法

2.1 發(fā)菌管理

生料發(fā)菌一般需45～60天，其管理的關(guān)鍵是溫度，要求料內(nèi)溫度低于13℃，空氣溫度低于15℃。播種后在料內(nèi)插一溫度計(jì)，每天下午觀察一次，如溫度高于13℃時(shí)，應(yīng)在畦上加蓋草簾。在發(fā)菌過(guò)程中，還要定期檢查各畦床發(fā)菌情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。若發(fā)菌正常5月中旬可發(fā)好。

2.2 轉(zhuǎn)色管理

發(fā)好菌后，要及時(shí)打包、支拱、上簾。下面的薄膜要蓋嚴(yán)，使氣生菌絲迅速生長(zhǎng)。當(dāng)氣生菌絲爬上薄膜時(shí)，進(jìn)入轉(zhuǎn)色期。料面上產(chǎn)生黃色水珠，再漸漸變成醬油色。這時(shí)，要打開(kāi)薄膜，沾出水珠。通風(fēng)、透光與沾水相結(jié)合，最好在早晚進(jìn)行，避免陽(yáng)光灼傷菌絲。這樣反復(fù)管理，10～15天菌絲由白色轉(zhuǎn)為紅褐色。

2.3 出菇管理

轉(zhuǎn)色后進(jìn)入出菇階段，其管理的關(guān)鍵是水分。首先，去掉薄膜，每天早晚在料面上各噴一次水，使料內(nèi)濕度始終保持55%～60%，空氣濕度達(dá)到75%以上，保證香菇正常出菇和生長(zhǎng)。一般，第一茬菇在6月中、下旬開(kāi)始，7月中旬結(jié)束。然后，進(jìn)入越夏階段，時(shí)間為一個(gè)月。此時(shí)，水分管理必須加強(qiáng)。否則，料會(huì)變干、變硬，從中間斷裂，影響出菇和產(chǎn)量。同時(shí)，還要加強(qiáng)溫度管理，畦內(nèi)溫度超過(guò)28℃時(shí)，應(yīng)向草簾噴水降溫。遇大雨時(shí)，若料面有積水，應(yīng)及時(shí)扎眼放掉，以免燒傷菌絲。秋菇從8月中、下旬開(kāi)始，到11月上旬結(jié)束，一般可出三茬菇。生料地栽秋菇，產(chǎn)量高，質(zhì)量好。要抓住時(shí)機(jī)，及時(shí)供水，多出菇，出好菇。

綜上所述，在生料地栽香菇過(guò)程中，只要掌握關(guān)鍵技術(shù)，嚴(yán)格把住發(fā)菌溫度，保證出菇水分，就能取得成功，獲得高產(chǎn)。

（遼寧省沈陽(yáng)市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 110034）