淺黑木耳高效栽培技術

許冬梅

淺黑木耳又名黃背木耳是食用菌中高溫型耳類，生長發育的最適溫度為24～28℃，適宜春夏栽培，其生活力強，適應性廣，具有較強的抗霉力和較高的生物轉化率。它的營養同黑木耳相似，富含蛋白質和鐵，具有清肺、益氣、止痛、活血和排除體內垃圾等保健作用。

1 栽培方法

1.1 栽培料配方

①棉籽殼78%，米糠和麩皮18%，石膏粉1%，過磷酸鈣1%，石灰2%。②玉米芯71%，棉籽殼15%，米糠或麩皮10%，石膏1%，過磷酸鈣1%，石灰2%。

1.2 栽培設施

搭簡易棚，選擇靠近水源，排水、通風良好，遮陽度較大的地方，用竹木搭建房架，用玉米秸、草簾做圍墻，棚頂搭成人字型，上蓋亂草，僅留一個進出門，房內用竹木搭耳架。

1.3 裝袋、滅菌、接種

栽培袋常選用規格為17厘米×33厘米或15厘米×45厘米的聚乙烯袋，按配方加水拌料，含水量為60%～65%為宜，堆放1～2小時，充分吸水后即可裝袋，每袋裝濕料2～2.5千克，袋口套上專用頸圈，用有孔塑料膜和3層報紙封扎。

將裝好料的袋子，豎直放于滅菌鍋內，采用常規滅菌法，溫度在98～100℃，保持8小時，后取出冷卻至30℃以下，在無菌操作條件下接入菌種。常用的菌種為滬耳1號、陜耳1號等。接種量一般為每袋5～10克。

1.4 保溫促發菌

在保溫、通風、較干燥的培養室內排袋發菌，袋子堆成“井”字形或三角形，放4～5層。這個時期以保溫為主，適宜溫度為25～28℃，每天中午氣溫較高時，打開窗通風25～30分鐘即可。培養室空氣相對濕度保持在60%～70%，窗戶用雙層報紙遮光，一般培養40天左右，菌絲即發滿全袋。

2 出耳期管理

2.1 開孔催耳，排袋出耳

菌絲發滿后，再培養3～7天，當少量菌袋有原基形成時，可開孔出耳。先用2%高錳酸鉀或3%～5%的石灰水擦洗菌袋，進行表面消毒，晾干后即可開孔，用無菌刀片在菌袋上開“×”字孔，每袋2～3排，每排3個，共6～9孔，孔徑1～2厘米，也可開成0.5厘米寬的小條3～5個。注意開孔時不要損傷菌絲，刀片每劃3～5袋要用酒精棉擦1次。然后堆成“井”字形放在耳架上，每天向空間噴2～3次水，保持空氣相對濕度80%～85%，溫度25℃以上，并需要一定散射光。待5～7天耳基形成后，用塑料繩吊袋上架，袋間距離15厘米左右。

2.2 耳片生長期管理

2.2.1 保持濕度

隨著耳片的不斷長大，需水量也隨之增多，耳房相對溫度要提高到85%～95%，每天要向地面、墻面、空間噴水4～5次，本著耳片大，晴天多噴，耳片小，陰天少噴或不噴的原則，少量多次，始終保持耳片處于濕潤狀態。

2.2.2 調節溫度，通風換氣

黃背木耳子實體生長的最適溫度為24～28℃，耳房溫度應穩定在22～28℃范圍內，高溫季節要注意早晚通風，防止CO2濃度過大，氧氣不足，耳片難以伸展，呈肉瘤狀畸形。尤其在連陰雨時期更應多通風。

2.2.3 追肥

在耳片伸展期或轉潮期用1‰～3‰的磷酸二氫鉀或5‰的尿素溶液給木耳追肥，可增產20%～30%。使用方法：①直接噴耳片，隔天噴1次，連續3～4次。②浸泡，將采過一批木耳的耳袋，在菌絲恢復生長后浸入上述溶液4～8小時，補充水分和養分。

2.2.4 采收標準

耳片全部展開，邊緣略卷，顏色由紫紅轉為紫褐色，稍有白色孢子出現，背面黃色，絨毛剛剛開始脫落，即為采收適期。 ?（山東省魚臺縣農業局 272300）