小吃店選址實戰經驗

梓忱

一、好地段不等于好生意：好地段好店面往往意味著高租金，只能替房東賺房租，因此對于投資者而言，要選擇目標顧客聚集的地方。舉個例子若是做麻辣燙，就一定要選擇高校附近，因為那是主流消費群體。

二、善于分辨有效人流量：店面所在位置的人流量對小吃店的信息傳播及銷售非常重要，但是并非所有的人流量都是有效的消費群體。首先必須分析是固定的人流量還是流動的人流量，如某小區的便利店雖然人流量很大，但是基本上都是固定的人流量，只有持續流動的不固定人流才會有助于菜品信息的傳播及產品的有效銷售;其次，應深入分析人流量的消費水平及文化層次，一是看此地段所銷售的產品檔次，二是了解此地段周邊的房價及周邊環境（如高校、文化設施、娛樂場所等）。

三、實地考察很重要：確定了經營地段后還應進一步考察此地段的經營情況，可以選擇一個此地段的餐飲店重點考察，利用一天的時間計算每小時經過餐飲店的人流量、進入餐飲店的客戶數量、購買產品的客戶數量，從而判斷這家餐飲店的經營狀況。

四、要多去看看和問問：看看周圍店鋪人的生意，看看周圍人都是什么樣的消費，多去問問，人們對你菜品的興趣有多大，只有這樣顧客對菜品有興趣才能引起他們的進店就餐的欲望。